炖是中餐常见烹饪，像我们吃的炖排骨、炖鸡、炖牛肉、炖鱼等等这些食物。实际上炖并不复杂，和煮对比炖对火候要求很高，并且比煮更需要时间。而在西方外国人也会炖一些食物，但炖并不是他们喜欢的烹饪方式，很多西方人觉得炖煮食物浪费时间，还会失去食材原来的品质。
关于中餐炖的一些食物，就有美国记者吐槽，中餐炖鱼太糟糕了。在美国《赫芬顿邮报》记者乔·萨特兰批评道：聪明的中国餐馆试图安抚大众，最终将狂热者和批评家疏远。”并且还讲述了他去过的一家著名的中餐厅，在那里他对炖鱼批评是“泥泞和淤泥的味道”感到失望。
有趣的是关于中餐烹饪的鱼，老外们总是能找到各种批评的方式，像中餐里的蒸鱼，曾经就被一些西方人评为“最糟糕的中国鱼肉菜”。还比如在传统中里的水煮鱼，有老外批评道：用树木粉碎机做的菜，盖在米饭上。又比如著名的西湖鲤鱼菜，有老外批评它的味道像“西湖里的淤泥”。
为什么外国人会对中式烹饪的鱼各种吐槽？首先一个原因是因为中式烹鱼大多数用的是河鱼，这些鱼的体积小，并且鱼刺多，而西方人喜欢吃海鱼，只有一根大刺，肉质饱满。特别是在美国，他们对淡水鱼几乎没有好感。
再者烹饪方式的不同，在西方人烹饪鱼肉的时候，经常用到油炸和煎的烹饪方式，蒸、煮、炖并不是他们经常吃鱼的方式，造成这些差异的原因和烹饪文化以及餐具文化有关。
现在我们再瞧瞧这位美国记者的批评，中式炖鱼的味道真的是泥泞和淤泥的味道吗？显然不是。那么他为什么将中式炖鱼的味道和淤泥放在一起？显然是一种偏见，喜欢中餐的外国人毕竟只是少数，大多数对中餐还是出于一种好奇的态度，但并不是每个人都能接受。
当然像这种偏见也不少，中餐里的筷子，一些老外偏见的认为不卫生，还破坏环境。中国人在一起吃饭，有老外偏见的认为这会导致细菌传染，曾经在美版知乎上就有这样的提问“中国人在一起吃饭，为什么在中国没有大规模的疾病爆发？”一些地方有食狗的习俗，而一起老外却偏见的认为：中国人都吃狗肉等等。大家对此怎么看呢，欢迎留言。
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