神馬也有走神的時候

我是陝西愣娃，愛美是愛生活。

蒸雞蛋羹幾分鐘比較好吃？我的媳婦就是一個非常愛吃雞蛋羹的小饞蟲，雖然現在都是已經要奔三的人了，但是還和小孩子一樣，隔三差五的就要自己做一碗雞蛋羹吃，每次都是兩個雞蛋也不多，用家裡吃米飯的小碗，蒸上那麼一碗，夠她自己一頓吃完，嘴角洋溢著笑容，樂得像花兒一樣

其實與其說蒸雞蛋羹還不如說熱雞蛋羹，因為在我們的印象裡，一般來說蒸這個字都是形容時間比較長，但對於雞蛋羹來說，它只是入鍋去熱一下，還達不到蒸這個標準。那我多長時間為適宜呢？這個不能一概而論，而是要根據蒸雞蛋羹的多少和盛放雞蛋更容器的大小來決定

一般來說我們蒸雞蛋羹的時候，只要雞蛋羹一凝固定型，就可以出鍋直接食用了，這個時間的拿捏要經過經驗的積累，如果是初次製作的朋友，在水煮沸後就可以將盛放雞蛋羹的蒸碗放入透明鍋蓋的蒸鍋中，然後開火加熱注意觀察，一旦蒸碗中的雞蛋液凝固，基本上就可以關火了，今天就給大家分享一下媳婦做雞蛋羹的方法，供大家參考

食材

雞蛋，清水，味極鮮醬油，小蔥

製作方法

1. 想用一個乾淨的碗，然後給碗中加入少量的水，一般蒸雞蛋羹時，清水和蛋液的比例1比1或者0.8比1即可
2. 選用自己所食用的雞蛋，根據食量的大小決定雞蛋的個數，然後將雞蛋打入碗中
3. 根據自己想要製作的口味決定是加鹽還是加糖，之後攪拌均勻
4. 然後將蛋液表面的泡沫用細密的勺子撈出，蛋液表面的泡沫如果不撈出做出來的雞蛋羹表面就不光滑影響觀感，
5. 最後我們用保鮮膜將碗口封住，然後將碗放入蒸籠中將蒸籠放入煮沸水的熱鍋上
6. 一般5到8分鐘雞蛋羹就會蒸好，看到雞蛋羹凝固，或者從鍋中取出後先不要打開保鮮膜靜置放置一會，讓雞蛋羹先冷卻
7. 等到雞蛋羹稍微轉涼然後再打開保鮮膜，加入自己所要食用的醬油或者是小蔥花就可以直接去吃了

解析

1，我媳婦比較愛吃鹹味的雞蛋羹，但是在製作的時候，不會給蛋液特地去加鹽，而是在蒸好之後使用的時候，加入少許的味極鮮醬油，然後用勺子挖上一層吃完，吃完之後再加上少許的味極鮮醬油，再吃上一層，就這樣邊吃邊添加就將做好的雞蛋羹吃完了

2，如果自己喜歡吃甜味的雞蛋羹的話，那麼在攪拌蛋液的時候就給其中加入白糖，入鍋之後經過加熱，白糖溶化與蛋液融合在一起，做出來的雞蛋羹就是甜味的，也是非常的好吃。鹹甜兩種口味都可以去嘗試一下，尤其是給小朋友做的時候可以換著口味來

3，在這裡給大家分享和推薦的是我媳婦經常使用的味極鮮醬油，但我的大師兄說他在家制作的時候一般都會用蒸魚豉油，做出來的雞蛋羹味道也是很不錯的，雖然我沒有用蒸魚豉油做過雞蛋羹，但是做過清蒸鯉魚，終於持有的味道的確也是很不錯的，大家可以去嘗試一下

4，建議大家在做雞蛋羹的時候給蛋液上面放幾個剝好的基圍蝦仁，這樣子做出來的雞蛋羹就會有很鮮的味道，雞蛋的味道和蝦仁的味道混合在一起，使得雞蛋羹聞起來就高大上，吃起來更是美滋滋，也是很享受

5，做雞蛋羹時使用的雞蛋越新鮮越好，不管是紅皮雞蛋還是土雞蛋都可以，不用過分的去挑剔，每種雞蛋都有它不同的味道，如果喜歡的話可以輪番嘗試，不必拘於一種雞蛋和一種口味

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

蒸雞蛋羹最好的方法就是一個雞蛋放4份半個雞蛋殼的水，記得一定要是溫水在攪拌均勻最後把上面攪拌的氣泡把它弄掉，記得蒸之前要把保鮮膜蓋在碗上面，在膜上面拿牙籤扎幾個小洞洞，這樣就可以蒸了，大概十五分鐘就可以了

小麗純手工阿膠糕

蒸雞蛋羹，時間其實並沒有一定，根據碗的大小，水開後，一般8－15分鐘為好。

事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關係，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。

那麼如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢？

1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。

2、不能蒸過頭，蒸過頭了水份減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。

3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。

蒸雞蛋羹，具體做法如下：

1、雞蛋打散後，加適量的鹽攪拌均勻，然後再加入涼白開，充分攪打均勻。

2、用細網將蛋液過濾到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然後蓋上油紙或者盤子。

4、放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開後計時，蒸10分鐘左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開吃啦～

【製作小貼士】：

在具體操作時，一般不會一次只做一個雞蛋，所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作，然後再分裝倒入小碗中哦。

【為什麼做的雞蛋羹呈蜂窩狀】:

1、可能是使用了生水，生水也就是自來水。自來水中含有空氣，在蒸的過程中，水被燒沸，空氣排出，也就呈現了蜂窩狀。所以想要做出光滑的雞蛋羹，要用冷開水。

2、時間蒸得太久了，導致水份減少過多，表面起皺。

3、沒攪拌好，注意充分攪拌均勻。

▲上圖蒸的蛋羹就是帶點兒蜂窩狀的，口感卻依然十分滑嫩，用的就是生水做的。不知道有沒有人覺得，這樣的蛋羹依然非常漂亮呢？

【蛋液為什麼要過濾】：

蛋液過濾一下，可避免攪拌不夠充分，蛋白沉底結塊。當然了，如果覺得自己已經攪打很好了，也可以不過濾的，用勺子舀掉上面的浮沫，再蓋上蓋子蒸就可以了。

【蒸雞蛋中途可以開蓋嗎】：

不知道雞蛋羹到底蒸好了沒？ 中途完全可以的開蓋來看看的哈，唯一需要注意的是，別讓水蒸汽滴入碗裡。

以上就是豆媽對於如何做好一碗雞蛋羹的一些看法啦，希望這些小經驗可以幫到您哦！

豆媽糕點

10－15分鐘。

製法

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好）最後滴幾滴芝麻香油就更美味了。

小芒果vlog

蒸雞蛋羹幾分鐘比較好吃？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

蒸雞蛋羹視情況蒸6~15分鐘，如果蒸的雞蛋比較多，還要增加蒸制的時間，而蒸制的時間對蒸雞蛋羹的影響反而比較小，想要蒸蛋羹好吃，還有很多細節需要注意。

因為蒸雞蛋羹特別嫩滑，我家經常吃，它吃起來就像果凍一般，入口即化，無需過度咀嚼就能吞嚥，對於很多不愛吃蛋黃的孩子和咬不動東西的老人，蒸雞蛋羹都是不錯的選擇，可以說是老少皆宜的菜品。

蒸雞蛋羹有不同的叫法，北方人稱之為蒸蛋羹，南方人則稱之為蒸水蛋，食材為雞蛋或者鴨蛋，輔料為食鹽、香油、生抽等調料，加一定比例的水打散，然後隔水上鍋蒸熟。

蒸蛋羹需要一定的技巧，這樣蒸出來的蛋羹表面光滑如鏡、內部細膩鬆軟無小孔，輕輕晃動，蛋羹Q彈如果凍，這樣一份蒸蛋羹更能勾起人的食慾。

想要蒸蛋羹達到上述效果，需要一定的技巧，蛋羹是否光滑無孔，是否如果凍一般，是否好吃爽口，不僅跟蒸制的時間有關，還跟以下幾個方面有關：

（1）加什麼水？

雞蛋中加什麼水，這是第一關鍵要素，自來水、純淨水、礦泉水、淨水器過濾的水都不行，蒸出來的蛋羹都有瑕疵，最好用燒開過的水，涼白開可以，水溫在10度到70度之間的溫開水都可以，但是剛燒開的水不行，那樣會把雞蛋燙成蛋花。

為什麼一定要燒開過的水呢？這是因為生水中有氣泡，蛋羹蒸好之後就會有很多小孔，吃起來口感就不細膩，而燒開後的水不會出現這個問題。

PS：水溫對蛋羹的影響不大，幾度到七八十度之間的水溫都可以，但是對於土雞蛋，蛋清不容易打散的，用溫水更容易打散，蒸好之後不會出現大塊蛋白的情況。

（2）水的比例

蛋羹是否嫩滑，跟加水比例有很大關係，在合理範圍內（蛋液和水比例在1:1~1:2之間），水越多，蛋羹越嫩滑，但是水也不是越多越好，加太多水，蛋羹就不凝固了。

PS：不知道怎麼把握蛋液和水的比例的，可以用雞蛋殼來量水，這樣就不會錯了。

（3）碗是否蓋蓋密封？

想要蛋羹嫩滑無孔、表面光滑如鏡，必須蓋蓋蒸，就是把裝蛋液的碗蓋上蓋密封，再放入鍋中隔水蒸，如果不密封，蛋羹也會有氣泡或者被水蒸氣滴壞。

PS：可以用帶蓋的碗或者另外用一個盤子蓋好碗，也可以封一層耐高溫的保鮮膜。

（4）用冷水還是熱水蒸

其實，冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸，都是可以的，對蛋羹的成品影響不大，區別是冷水蒸需要的時間久一些，用熱水蒸需要的時間稍微長一點，區別也就幾分鐘。

（5）蒸蛋羹的時間

蒸蛋羹的時間根據雞蛋的個數而不同，以1個雞蛋、用煤氣灶開大火為例，蒸6分鐘就足夠，用電磁爐等則需要10分鐘左右。

如果蒸的時間太短，蛋羹會不凝固，所以，可以適當延長時間，在6~15分鐘之間都可以，因為稍微多蒸幾分鐘，蛋羹不會有問題，如果雞蛋個數比較多，還需要適當延長時間。

下面就具體介紹下蒸蛋羹的做法：

蒸蛋羹這樣蒸：

【所需食材及配料】：

1個雞蛋、40度左右溫水（蛋液的1.5倍）、食鹽適量、香油幾滴、生抽半勺

【具體做法】：

第一步：把1個雞蛋磕入碗中，加入一小撮食鹽，先打散，再加入蛋液1.5倍的溫水充分攪散，讓食鹽、蛋液和水充分混合在一起，這時，蛋液表面會浮起一層厚厚的小泡泡。（--食鹽一定要攪拌均勻，否則會沉在碗底或者某個角落，味道會很鹹的。）

第二步：用一個勺子舀出蛋液上的小泡泡丟掉，如果家裡有濾網的，把蛋液過濾2遍會更細膩。

第三步：鍋中燒開水，放好屜子，用蓋子或者耐高溫的保鮮膜把碗口密封好，再放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。（--我用的煤氣灶，火力很大，蒸6分鐘就好了。）

第四步：蒸好的蛋羹可以滴入幾滴香油、適量生抽，還可以撒點蔥花。

就這樣，嫩滑的蒸蛋羹就做好了，非常光滑細嫩，沒有小孔，我家孩子特別喜歡吃。

蒸蛋羹注意事項：

（1）打散蛋液需注意：

①：雞蛋在加水之前就要打散，如果加水之後再打散，整顆雞蛋會在水中晃來晃去，導致水濺出來。

②：蛋清比較難打散，這樣蛋羹會出現大片蛋白，所以，最好用蛋抽把雞蛋充分打散，另外用溫度略高的溫水，蛋白更容易打散。

（2）中途可以觀察蛋液是否凝固

如果對時間把握不準，可以在蒸7分鐘左右之後開蓋觀察一下蛋羹是否凝固，不過要注意水蒸氣不要滴入蛋羹中，而且也不要頻繁揭鍋蓋觀察。

（3）肉沫和蝦仁等蔬菜什麼時候加？

想要放肉沫、蝦仁或者秋葵等食材的，可以在雞蛋羹表面凝固之後再加進去，一般在蛋羹蒸6分鐘左右時添加，再根據所添加食材情況蒸幾分鐘出鍋。

以上就是我關於蒸雞蛋羹蒸幾分鐘比較好吃的回答，總結起來就是根據雞蛋個數及火力大小，蒸6~15分鐘，在這個區間，可以適當延長5分鐘左右，還有關於更多蒸蛋羹需要注意的細節，希望此文對大家有幫助。

希媽廚房

蒸雞蛋羹幾分鐘比較好吃？

雞蛋中的營養豐富，味道香濃，雞蛋的做法也很多，很多家長會蒸雞蛋羹給小孩吃，更加易於消化，放上蝦仁更是營養豐富，老少皆宜。

雞蛋羹別看它做法簡單，但是要想做出嫩滑的口感，質地細膩，製作方法和蒸的時間都是可以解決的，必須要阻隔掉水汽才能讓蛋羹的質地更加細膩，不會出現粗大的氣泡，還有蒸的時間，時間太短不容易熟，時間太久口感有些粗糙。蒸一顆雞蛋的話，待蒸鍋上汽後蒸7分鐘，如果是蒸兩顆雞蛋，適當延長至10分鐘。

蒸蛋羹的蛋液與水的比例也是比較關鍵的，水放的多了即便是蒸熟了，也會有多餘的水，如果水放少了，口感也會有些發硬、粗糙。一般比例是1:1.8，口感才能不軟不硬，而且不能用涼水，溫水會讓雞蛋羹的口感更加潤滑。一般是用35度左右的水，手溫即可。

雞蛋拌入溫水後，攪拌的過程中會起一些小氣泡，用勺子舀出來或者用濾網過篩一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，會在蒸的過程中變成小蜂窩狀，影響口感。

在蒸蛋羹的過程中，還需要阻隔掉水汽，才不會出現蜂窩狀，無論是包上保鮮膜還是蓋上一個無水的盤子都可以讓蛋羹的口感更加細膩。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鐘左右;

第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鐘左右就可以出鍋;

第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。

一碗美食fz

蒸雞蛋十分鐘左右就好，不過要想蒸的好吃，下面幾點很重要

一，雞蛋汁打均勻後，一定要加入溫開水（冷水不能成形），蛋和水的比例是2：3左右，然後放鹽攪勻，青蒜（香蔥）撒在上面，放電飯鍋或者蒸鍋上蒸就可以了。

三，雞蛋蒸好後，放點豬 油（豬油比較香）就可以了，生抽根據個人口味可放也可以不放。反正都很好吃😁😁

最後還有點亇人的小技巧分享給大家：蒸蛋之前放半塊腐乳攪勻，口感更豐富哦👌

竹林小館

你好，我是愛下廚的文藝設計師，讓我給您答疑解惑！

蒸雞蛋羹應該是大眾所喜愛的一道食物，鬆軟滑嫩，清香滑口，營養豐富，老少均宜。尤其是非常適合小孩子吃，因為很多小孩子都不喜歡吃蛋黃，每次水煮雞蛋，都只吃蛋清，蛋黃就浪費了，而用蒸雞蛋羹這種方式能很好的把全部雞蛋都利用起來，保全了雞蛋的營養成分。

蒸雞蛋羹所需要的時間需要根據火候、蛋液的多少、盛蛋液的容器等來綜合而定，正常情況下需要8-15分種。事實上雞蛋羹要做得好吃，蒸制時間只是其中很小的一個影響因素，但也要引起注意，很多人都把握不好這個時間，因為時間過長了，蛋羹就蒸老了，就沒有了鬆軟滑嫩的口感，而且雞蛋的營養價值也損耗很大，因為蛋白質在高溫下容易變質。

想要讓蒸出來的雞蛋羹猶如布丁一樣光滑鮮嫩，還有很多需要注意的細節。如果不講究方法，蒸出來的雞蛋羹會有蜂窩孔，吃起來不嫩滑。

想要得到一個表面光滑鮮嫩無蜂窩孔，吃起來Q彈的雞蛋羹，除了蒸制時間外，以下幾點同樣也是要點：

第一要點：調製蛋液宜用溫開水

調製蛋液所用的水是第一關鍵因素，不少人直接用自來水、礦泉水，有極少一部分人就直接用開水了，其實這些統統都不行，這樣做出來的雞蛋羹必然有不少蜂窩孔。

先了解下蒸蛋為什麼會出現蜂窩孔？是因為溶解在水裡的空氣遇熱而逸出，產生氣泡，而蛋液較濃稠，氣泡會鎖在蛋液中出不來，所以蒸出來的蛋羹就會變成難看的蜂窩狀。

如果調製蛋液用自來水，因自來水中含大量空氣，水被燒沸後，空氣排出，就會出現大量小蜂窩，影響蛋羹美觀。

那用熱開水可以嗎？也同樣是不合適的，因為熱開水都把雞蛋給燙熟了，有可能蒸不出雞蛋羹了。

總結1：所以調製雞蛋羹宜用溫開水，因為溫開水是煮過的水，裡面的氣體已經煮出來大部分，所以蒸出來的的雞蛋羹才能氣泡少一些。

第二要點：雞蛋液和加水的比例應1:1

蛋液與水的的比例不能嚴重失衡，如果蛋液調製過稀（加水多了），會造成水蒸蛋無法凝固，無法成形，而如果蛋液調製過濃（加水少了），可能水蒸蛋蒸出來會很老。

總結2：正常蛋液調製比例1：1即可。如果你實在無法把握蛋液和水的比例，可以選擇用雞蛋殼來量水。

第三要點：調製蛋液時應儘可能往同一方向攪拌，並撇去上面的一層泡沫

雞蛋液在攪拌均勻後，要用過濾網篩過濾蛋液中的氣泡，如果家裡沒有過濾網篩，那就用小勺慢慢的把氣泡都撇乾淨。

總結3：為了將蛋液充分打散，應儘可能往同一方向攪拌，並將產生的浮沫撇乾淨。

第四要點：蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔

如果不加碗蓋，等鍋蓋上凝聚一定量的水珠時，會往下淌，造成蒸蛋氣泡，很容易使蒸好的雞蛋羹產生蜂窩狀。

總結4：可以用碗蓋，或用耐高溫的保鮮膜，並用牙籤扎幾個小孔透氣。

第五要點：蒸雞蛋羹中途可開蓋，但避免水蒸汽滴入碗中

相信不少人都有這習慣，不知道蒸的食物好了沒，經常開鍋蓋看一看。那蒸雞蛋羹時中途是否可以開蓋呢？完全是可以的。

總結5：蒸雞蛋羹中途可開蓋，需注意的是，別讓水蒸汽滴入碗中。

一、食材的準備

【主要食材】：雞蛋、豬肉、蔥

【調料】：花生油、鹽、料酒、醬油；

二、開始製作：

1、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、料酒（加入少許料酒可起到去腥作用），切記一定要充分打散，要打到起豐富泡沫；

2、加入和雞蛋液等量的溫開水，邊加水邊攪拌；

3、用小勺撇去上面的一層泡沫，去沫靜置兩分鐘，靜置過程中，將水燒開；

4、保鮮膜封蓋，用牙籤扎幾個小孔，放入燒開水的鍋裡，中火蒸10分鐘左右即可取出。

5、蒸雞蛋羹的過程中，將豬肉剁成肉末，放入少許花生油、澱粉、鹽，攪拌均勻醃製7分鐘左右可放入鍋中爆炒，待雞蛋羹起鍋後放入，最後再撒入蔥花，醬油。

以上就是“愛下廚的文藝設計師”對於如何做好雞蛋羹的一些看法，希望對你有所幫助。如果你想了解更多，可以關注我，當然，如果你有其它任何問題可以留言，或者私信我，我會及時給你回覆。如果你有更好的建議，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

愛下廚的文藝設計師

用料

肉末蛋羹的做法

關鍵字: 幾分鐘 好吃 雞蛋羹