上海 | 赛佰弄
无意中发现这家蒙古餐厅，如此稀有品种，恰好接近饭点，毫不犹豫进门。
内蒙是我俩在国内最想去的地方之一，也早就渴盼试试蒙古菜，只不过难说这店能有多“蒙古”。
餐厅英文名字叫Khan's Mongolian Bistro，内部环境确实像个供应简餐的小酒馆，菜品价格也比较大众化。
▲菜单上首先抓住眼球自然是各种羊排类，最终选择了小份的草原手把肉。经理介绍说取材膻味不重的黑头羊，简单撒盐后置白水里煮。
同一锅水还会用来煮羊腿，不过所需时间会更短，捞起烘干备用烧烤。听着好想点一份试试，差点儿被销售成功了。
手把肉这样烹制无疑是原味十足，还配有辣酱可蘸着吃。
▲刚刚提到这锅反覆煮肉的精华还会用来做汤，例如这野生沙盖疙瘩汤。所以虽然汤里连肉渣都没发现，却仍然羊味十足。
▲上述两道都属于调味偏淡的，而炒烤羊肉肠就相对重口了。
羊肉和各种内脏灌在肠子里，烤香后与洋葱和辣酱翻炒。美中不足的是调料也是用的搭配手抓肉的蘸料。
▲二八鞋垫饼样子的确有点像被踩得变形的鞋垫，但我相信这饼子比啃皮革或硅胶要更好吃。
可见皮薄馅儿多，通过外皮几乎就能看到包在里面的牛肉馅儿，整体酥香但不会很油。
▲饮料要了二人份奶茶，图为盛出来的一杯。背景是配料小黄米、牛奶做的奶豆腐（经理称之为“中式干乳酪”），以及没太甜的姜米条。
经理解释说这茶原本应该用鲜羊奶煮，但因为找不到羊奶所以用鲜牛奶代替，不然味道更浓更咸还会有膻香，但也提到害怕太地道的味道可能会不被市场接受。
貌似水土不服是许多餐饮营业者的痛点。想起《生于1981》里，汪小菲写到在台北开的川菜馆，专聘四川大厨坐镇，菜品还原度被住在中国台湾的四川老兵等高度赞扬。然而群众并不买账，投诉太辣太麻太油，连气吞山河的大盘大盆也被批评占空间、不精致。
赛佰弄的出品显然有不正宗的地方，热情的经理也不打自招地坦陈自身不足。至少我俩觉得甚有个性，亦让我们更期待未来某天的内蒙之旅。
▲当晚的几样东西都不错，唯一败笔就是点了瓶草原王后奶酒。类似白酒烈度的马乳酒，不太合适佐餐，但这是选择的失误，不是餐厅的问题。
后悔没试试蒙古鸡尾酒，这瓶拿回家做饭去。
总体挺不错的，有特色、服务好。在这个跟水泥森林融为一体的铁皮蒙古包里，仿佛尝到了沃野千里的味道。
地址：四川中路166号
电话：021-63731789
人均：RMB 224
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