乡间一抹阳光

我们家都喜欢吃野菜，尤其是荠菜，想起鲜鲜绿绿的小嫩荠菜就流口。如果不是因为疫情不能出门，在往年这个时候，早跑到山上去挖荠菜了，我最喜欢的户外活动就是到地里挖野菜，一方面当爬山活动活动筋骨，另一方面还能吃上不用花钱的野菜，一举两得，可今年却不行了，不知道啥时候能摘下口罩大大方方的出去挖野荠菜。

要说这野生荠菜哪里生长的比较多，我也算混迹挖野菜大妈行列的老手了，这么多年跟着老妈和老阿姨们各处去挖荠菜，对于哪种地里多，哪种地里的不能挖，都门儿清的很。

经验一：苹果园里荠菜多。我们家这边苹果园比较多，苹果园真是个好地方，夏天树上知了多，冬春时节地里荠菜多，而且长得很大棵铺满地，走进去蹲那都不带挪步的，不一会儿功夫就能挖一大兜子。不过有一点大家要注意，虽然说苹果园里荠菜多，但是因为苹果树打农药比较多，所以有可能地里的荠菜药剂含量高，所以在挖的时候要注意，要么就选果园里边边角角的地去挖，要么就算了，别挖回家之后农药含量超标，吃了再对身体产生什么负面影响。

经验二：田间、沟渠的坡上。荠菜在坡上还有小沟渠的地堰上长的比较多，在这里基本上可以放心大胆的挖了。这些沟沟坎坎的地方，没有人会去喷洒农药，而且也不易被踩踏，半坡上长的荠菜挖起来还好挖，是块挖菜“宝地”。在挖荠菜的时候，我们一般都是选那些看起来红红的，有点糙的荠菜，而不是挖那些被草覆盖着嫩绿的荠菜，话说“越看越有味儿”在荠菜身上体现的淋漓尽致，这些被霜打过的荠菜吃起来才更有味儿。

荠菜用来包饺子、开汤、涮火锅都是棒棒的，而且绝对纯天然无农药，是大自然馈赠给我们的美食，现如今，超市里边能买到的蔬菜，哪怕是反季的蔬菜，也没有什么稀奇的。反倒是农村地里的这些野生荠菜，成了饭店餐桌上的宠儿，受到大家的喜爱，现在还有很多人开始种植荠菜，我本人是不会去买的，完全不是“野味儿”了。

其实农村的地里还有很多好东西，像苦菜、马齿苋、蒲公英、山麻楂等等，很多人都喜欢吃，而且对身体有很多益处，喜欢吃野菜的人们，等到疫情结束之后，让我们相约到山间田野，拥抱春天挖野菜去。

一品小十六

农村的春天，山里有太多的野菜，不过我最喜欢的就是荠菜。如果不是这次疫情，这个时期正是我们去山里挖野菜的季节。或许因为现在的人们都喜欢吃野菜，所以一到春天，有的城里人也利用休息的日子到山上挖荠菜，满山都是挖荠菜的人，经常是人比荠菜还多，把农村山里的野菜看的溜溜光。说到挖荠菜，还是我们农村人比较有经验，知道什么地里的野菜比较干净好吃，也知道什么地方生长的野菜比较多。

由于我们胶东地区连年干旱，即使到了春天，野菜也比较少，如果问什么地方的野菜比较多，当然只有果园里面的荠菜最多。本来荠菜这种野菜，满山遍野应该到处都是，记得过去那时候麦地里，地边地角到处都是荠菜，一会儿工夫就能挖满一筐。可是由于一直以来雨水稀少，每到春天的时候，只有苹果园里的荠菜最多，因为果园里面果农们需要经常浇水，果园里的泥土自然不那么干旱，能够给荠菜提供足够的水分，所以这个时候如果去山里挖荠菜，只有去果园里面荠菜最多。

虽然说果园里面荠菜最多，但是奉劝大家还是不要到果园里去挖荠菜，为什么呢？因为果园里面农药也是最多。为了保证座果率，果农们要按时给果树喷洒农药。这样生长在果园里的荠菜，当然也避免不了农药的侵害。因此最好不要到果园里面去挖荠菜。那么除了果园以外，还有什么其他的地方能够挖到荠菜呢？

如果天气不是太旱，春天有雨水的话，还是花生地里的荠菜干净好吃。去年秋天农民们把花生收回家以后，有的花生地直接种上了小麦，也有的人家把花生地空出来，留到今年春天种春玉米。闲置的花生地里面，就会长很多的荠菜。这些荠菜由于能够得到充足的光照，味道特别鲜嫩，而且空闲的花生地里面没有喷洒农药，挖回家以后可以放心大胆的吃。我们北方农村人喜欢生吃荠菜，就是把荠菜摘洗干净以后，不需要开水烫，直接蘸酱吃荠菜。现在闷在屋里不能出去，想想就已经闻到了荠菜的味道，看来今年要与荠菜擦肩而过了。

除了闲置的花生地，向阳的山坡下，还有一些浇了封冬水的麦地里面，都会有很多又嫩又绿的荠菜。不过就算山里再多的荠菜，今年也只能干着急了。

灵子

最近一段时间，因为疫情影响，大家都在家待了很久，各种储藏的蔬菜都吃腻了，因此在农村很多人都想要出去挖野菜。在北方这个季节，主要的野菜有两种，分别是白蒿和荠菜，下面我们就来讲讲在农村去哪里能够挖到大量的荠菜！

荠菜是耐寒植物，它正常生长的温度在10到20摄氏度之间，低于10摄氏度，仍能生长，但是生长缓慢，因此在三月份寻找荠菜这种野菜是非常靠谱的！想要寻找荠菜，最好通过荠菜的生长习性来判断它的位置。荠菜对于土壤没有特别的要求，但是它喜欢生活在水分充足的向阳地带，因此在农村田间的地沟旁、公路两边的地沟以及一些没有耕种的田块里，能够看到很多荠菜！

其实寻找荠菜，还有一个小窍门，一些常年在农村的人，可以在前一年提前记下哪里有很多荠菜，那么这个位置就会有很多种子，来年会继续萌发生长，而且甚至会比前一年的荠菜数量更多！

不过在挖荠菜时，也需要注意一些问题。特别是在春夏季节挖荠菜，如果是在田间地头的荠菜，就不建议挖了，因为现在农作物用农药量很大，有可能会喷施到荠菜上，存在安全隐患！

我前几天还和家人在田间挖了很多荠菜，我们这里吃荠菜有两种方法，第一种是把荠菜剁碎，拌面摊煎饼，吃起来很香；二种直接清炒荠菜，再加一些蒜蓉，吃起来养生又美味！

春天来了，相信近期在农村仍还有很多人在家待着，如果有空的话，也可以出来挖荠菜，活动一下身体，还能吃一些新鲜健康的野菜，一举多得！但是切记出门要戴口罩！

植保小贴士

野生荠菜，产于全国各地，它们生长在温热地带，一般生长在田野，田边，山坡，路旁等地方，野荠菜的又名，香荠菜，菱角菜，荠草，护生草，它的药用价值，清热利水，降血压，它是凉性的野菜，现在也有人工栽培的，夏天也可以吃的，想要冬天吃野生的茭菜，得在塑料大棚里进行种植。

野荠菜，在每年的四月中旬左右，在大地里或者是田间地头，就能看到野生荠菜，如果这时候的荠菜，刚刚长出五六个叶，把它割回家去，用水里泡上一个小时，把它捞出就可以蘸酱吃。或者把荠菜用刀剁碎，里边掺上鸡蛋，煎荠菜鸡蛋饼，也是一道很好的美食，荠菜它没有什么怪的味道，适合于大众的口味。

用荠菜包饺子是不错的，到田间地头还有山坡上，把野生的荠菜，用镰刀割回家，进行挑选，荠菜好的叶都留下，最后进行冲洗几遍，洗好之之后，用刀剁碎，里边掺上猪肉，在放上油盐酱醋，花椒大料调味品， 还得搁上豆油，再充分的搅拌，用白面包饺子了，真的很香的一道美食。但是野荠菜不易多吃，它毕竟是凉性食物。

野荠菜可以人工种植，虽然是大地里的野荠菜很多，但是人工种植的，荠菜的苗特别的嫩，牙口不好的吃了容易消化，而野生的就不同了，荠菜的苗都是很老的，除非剁了包馅吃，蘸酱吃是咬不动的，除非挑点上边的嫩叶，用作蘸酱吃。

三农刚子

荠菜是春天最受欢迎的野菜之一了，它耐寒力还是蛮强的，春天早早就开始发芽了，因此荠菜也是算是报春使者了。

前儿婆婆电话里说，疫情的缘故，农村集市不能开，镇上菜店里的菜又贵，于是乎跑去地里挖荠菜了。

哪里的荠菜多呢

荠菜在农村乡野是个无所不在呢，河边、沟边、路边杂草丛中、山坡上、果园里、庄稼地里，都能找到它的身影呢。

它是麦田常见杂草，早些年小麦返青生长后，荠菜和麦蒿就开始在麦田泛滥了，农村的主妇们经常拿着两头忙去锄地，每天锄掉很多呢。不过随着除草剂的使用推广，麦子地里的杂草少了。

荠菜适应于多种土壤类型，一般土壤肥沃的地方长得会肥嫩些，可以去田埂上，野外的小河边、山坡上，近期没有打过药的果园里，或者是休耕的地里去挖荠菜，都能找到不少呢。

荠菜喜欢冷凉的气候，因此春秋两季都会有一波荠菜高发期，温度再高些就容易开花了。挖荠菜要趁早哦。

荠菜的识别

挖荠菜要注意荠菜的识别，可不要挖错了呀。随着生长环境的变化，荠菜的叶子还是会变化的，因此容易认错。

荠菜开花比较好认，白色的极小的花，十字花形的，但是一旦开花荠菜就老了，煮鸡蛋可以。所以要注意幼嫩荠菜的识别。

大部分我们所见的荠菜，叶子羽状身裂，裂片成三角形，三角形的尖是朝着叶尖（整片叶子的顶端）的方向的。顶端的裂片比较大。

但是也有的叶子锯齿没有那么明显，看着还蛮圆滑的，就如下图，这种通常是通常是上面有杂草或落叶覆盖的环境下长大的。

荠菜还有个识别特别点是，它的只有一根比较粗壮的主根。而且它的叶子掐断时候，没有白色的汁液。基本上记住这几点，就不容易认错。

因着这篇问答的缘故，翻了之前拍过的荠菜照片。这下子对于这种野菜更熟悉了，翻着翻着，也想去挖荠菜吃了呢。荠菜炒鸡蛋或者是蒸包子都是不错的，想念那种乡野的味道。

漫行草木间

时节已是早春，北方的冬小麦已经开始返青吐绿，跃跃欲试地生长了。麦农去到麦田里浇水施肥，又开始为哪麦田里青油水亮的荠菜烦恼和头疼了。除了赶在它鲜嫩的当口挖些食用外，还得劳神费力喷洒除草剂消灭它。因为它早已经成为了我们北方麦田里的优势杂草。

荠菜是十字花科荠属野生蔬菜，当然也有农民种植它换钱。在我们河北，人们喜欢叫它黑心菜，就是因为初春刚刚破土而出的荠菜心叶聚在一起，看上去有些发黑。而在河南和湖北，农民习惯称呼它荠荠菜，四川人给它取了个“干油菜”的名号。什么白花菜、地丁菜、菱角菜、地米菜、花花菜、扁铲菜、香荠等，也都是它的别称。在拉丁语和英语的语境里，人家荠菜的名字显得十分高雅，意思是“牧羊人的钱包”。

荠菜是越年生草本，茎直立，有分枝，株高20——50厘米。其茎生叶莲座状，大头羽状分裂，披针形，基部抱茎，边缘有缺刻或锯齿。顶生叶裂片较大，侧生叶裂片较小，浅裂或有不规则粗齿或近全缘，有长柄。总状花序顶生或腋生，花白色，直径约2毫米。短角果倒三角形或倒心形，扁平。种子长椭圆形，淡褐色。常生于农田或路旁。

荠菜属于高纤维蔬菜，含有丰富的膳食纤维，并且含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素，以及钾、钙、铁、锌等矿物质和其他营养元素，具有很好的使用和保健价值。想要趁着早春鲜嫩的时候食用荠菜的话，那就到北方的麦田、南方的油菜地里去找它吧，南方和北方的蔬菜田里也是荠菜经常伴生的地方。

乡村萤火虫

野菜荠荠菜好吃营养丰富，在农村哪里生长的比较多？

每年的春天，农村里的田间地头就会生长出各种野菜，在这个季节里也是人们喜欢釆挖野菜的时候，不但农民朋友们喜欢釆挖野菜，就是城里的人这个季节也喜欢到农村里釆挖野菜，因为野菜最多的季节就是这个时候，那么野菜荠荠菜在农村哪里生长的比较多呢？

野菜荠荠菜在农村哪些地方生长的较多，哪里可以挖的到？我想会这么问的一般都是城里人，平时没有怎么去过农村的人才会这么问吧，因为在农村生活过的人都知道，荠荠菜是很野的一种野菜，在农村的田间地头到处都有，比如菜地边，马路边，小水沟边，果园里，旱地里等等，这些地方都能看到，到农村釆挖野菜时可以到这些地方找找。

荠菜也是人们喜爱的一种野菜，比较常见的吃法就是用荠荠菜做成饺子馅包饺子，做煎饼等等，去农村釆挖野菜时需要注意一点，有些人对野菜不怎么认识，辩别不出是什么野菜，或者是辩别不来哪种是可以食用的野菜，在这种情况下，最好是需要一个当地的会辩别野菜的人带着釆挖，一是会知道哪些可以食用，二是春耕开始了，他们知道哪些地方的野菜没有打过药水的，打了药水的野菜千万不要釆挖。

所以农友认为在农村的田边、菜地边、马路边、山边、果园里都能釆挖到荠荠菜。

农友君

你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。

春节以来，由于新冠肺炎疫情的影响，人们在家里呆的太久了。因此在做好防护措施的情况下，很多人就想出去呼吸新鲜空气，顺便再挖一点野菜，该换一下口味。那么北方农村的早春，哪里荠荠菜会比较多呢？

荠荠菜是比较耐寒的，低温下仍旧能够生长，就是生长的慢些。像荠荠菜、油勺勺、胖娃娃等，这些野菜在我们这里叫做撵麦草，与冬小麦几乎同时出土生长的。尤其今年是暖冬，雨水比较多，因此地里的野生荠荠菜是又多又肥厚的。

荠荠菜适应性比较强，几乎对于土壤没有什么要求，尤其喜欢生长在水分充足向阳的地方。其作为撵麦草，以前在麦田、油菜田里生长的比较多，现在由于农民普遍使用除草剂来锄草，因此现在麦田、油菜田里就几乎没有了。

那么在什么地方会有呢？在准备播种玉米的白地、二荒地、果园、田埂边、田间土路边，都能看到很多的荠荠菜。再就是农村一些菜园子的周围、房前屋后的地方，野生的荠荠菜等野菜也比较多。

在挖野生荠荠菜的时候，也应该注意，轻易不要挖那些自己不认识的野菜，防止发生中毒；麦田、果园里如果野草很少的话，就是打了除草剂的，就不要进去了。再就是现在是非常时期，外出时要遵守防疫要求，注意做好自己的防护措施，戴好口罩，不要聚集，同时还要注意人身安全，防止发生意外。

总之，野生荠荠菜不但好吃，而且由于人们在家里呆的时间比较长，很多人都想外出，但是新冠肺炎病毒的拐点还没有到来，防疫仍然不能放松，想外出干农活，或者挖荠荠菜放松身心的话，要取得防疫人员的同意，出门前要戴口罩，回家后要洗手和消毒。

以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。

卫农老头

在农村的地头、林边生长都比较多，因野生荠荠菜的生命力顽强，几乎在农村的房前屋后、小道旁随处可见，田间地头及林边生长更多。

荠菜因营养价值高而备受人们的喜爱，我觉得更主要的是，它在口感上的甘、淡从而让大家更容易地接受它。春天里有富有营养的野菜并不少，例如蒲公英、马齿苋，营养价值都不低，但是受大家的喜爱程度和追捧度远不及荠荠菜，为什么？口感上带点苦味是主要原因，吃到最后，感觉是越来越苦，我们一家五人炒一盘蒲公英，最多能吃个三分之二。所以我认为，荠荠菜之所以备受欢迎，和它的口感相对较好是离不开的。

我觉得荠荠菜最好的做法是焯水后切碎做馅，或用来煎鸡蛋，因为相对来说，它的植物纤维比白菜、菜心等蔬菜来说要稍粗一些，如果做汤，最好是比较嫩的才好，否则有些嚼不烂，你说呢？

昆明老萧

野菜荠荠菜就是营养丰富口感好的一种野菜，它主要生长在麦田里，每年过完春节，在麦田里就能寻觅到荠荠菜的影子，它耐寒力特别强，别的野菜还没生长时，它就早早生长了一个阶段。

荠荠菜的生长速度特快，正月里就开始寻觅剜吃，进入二月时间不长，就开始由嫩变老进入成熟期阶段，先是开花，随后很快就变成籽，从开花到产籽一共不足两个月时间。6月份收割小麦时，荠荠菜的籽就全掉落在土地上。一棵荠荠菜一季能产出很多籽，第二年春可繁殖成数百棵。

所以每年人们春天里寻觅荠荠菜都是在麦田里，别的地方很少。

關鍵字: 野菜 \b三农 农村