东北的冬天不仅漫长还十分寒冷，为了抵御严寒，东北人就会进食大量热量高的食物，所以，东北人特别能吃肉。不像南方人，要是天天吃肉，不吃青菜，保准满脸长痘痘，连拉屎都困难。可是东北人不害怕，
吃再多的肉也不影响拉屎。
东北不产茶，但是东北人也爱喝茶，东北人不像南方人那样，喝茶也能喝出花样来。东北人很少喝绿茶，大多数只喝红茶。红茶不仅有暖胃的功能，还能帮助肠胃消化、促进食欲和利尿，中午连酒带肉一顿造，一壶红茶下去，保证晚上还能继续战斗。
东北的无霜期实在太短了，在以前，没有蔬菜大棚，南方的青菜也运不来，所以在东北的冬天，新鲜蔬菜实在难以吃到。东北人冬天吃的菜全靠夏天种的那些青菜，农村家家户户都有地窖，储存的土豆、白菜、荠菜疙瘩能吃一冬天。
如果要说东北人喜欢吃的头道菜，恐怕要数“杀猪菜”了。杀猪菜必不可少的要有大白菜腌制的酸菜。将酸菜洗干净下锅，放入煮熟的五花肉片、肠肚、粉条和冻豆腐，要是能放几块大骨头和血肠，那就更正宗了，架到碳火上，还没有烧开，酸菜那种特有的香味早已冲入到人的嗅觉，让人垂涎三尺。在我居住的东北小城，有一家专做杀猪菜的小店，最初在临街的小破房里，就是那种跺下脚，墙皮都直往下掉的旧房里，只摆三五张桌，天天爆满，你不提前预定，肯定是吃不上。三朋五友，一份杀猪菜，五花肉片、血肠、大骨头、粉条、青菜边吃连续，再来上两瓶白酒，吃吃喝喝，说说笑笑，优哉游哉。
要是酸菜里只放血肠和五花肉或者白肉片，这样炖出来的菜又叫“白肉血肠”；而要是酸菜也不放，只用五花肉和粉条炖，那就是“猪肉炖粉条”了，所以，在东北人眼里，除了肉是主食，其他青菜统统都是副食。
东北盛产土豆，所以，东北人的地窖里少不了土豆。土豆不仅便于储藏，价格还便宜，而在农村几乎家家户户都会种土豆。土豆吃不完，就把土豆打碎，把其中的淀粉提出出来，加工制作成条状食品，这就东北粉条。在山东人闯关东进到东北后，为生活所迫，好多人就在东北干起了粉匠的营生。传统的粉条制作时，对季节要求很严格，所以，一年也就在秋冬那段乍寒还暖的时间里。粉匠们将漏好的粉条挂到木杆上，拿到室外，室外的气温必须要将粉条冻的硬邦邦的，到了第二天中午，气温上升，粉条消冻，就形成一根一根的，晒凉干保存就行了。
东北不仅盛产土豆，还盛产蘑菇，所以，“小鸡炖蘑菇”也是一道地地道道的东北菜。在东北，不管是草原上还是原始森林里，有采不完的各式各样的蘑菇，有棒蘑、有松蘑、有黄蘑、有花脸蘑等等，而“小鸡炖蘑菇”所用的就是棒蘑。把农村那种散养的小笨鸡，干棒蘑和东北土豆粉一块下锅炖下去，鸡肉鲜嫩，粉条滑爽，棒蘑劲道，进门吃完小鸡炖蘑菇，出门枪毙都不亏。
虽然说，东北人虽说吃肉很讲究，但是，吃青菜就有点原始或者说野蛮了。饭桌上只要有肉，到院子里薅两根大葱、一把小白菜洗吧洗吧，也不热炒，也不凉拌，直接上桌，蘸着大酱就吃。自古以来，中国就有“南甜北咸东辣西酸”之说，东北人特别喜欢吃咸的那可不是虚的，在东北，不管大酒楼还是小洒馆，客人进店，茶水可以没有，压桌的小咸菜那是少不了的。除了压桌的小咸菜，蘸酱也是东北饮食的一种特色，不管是白菜、生菜、萝卜、大葱还是黄瓜，甚至大蒜扒了皮，也能蘸酱。
这就是东北人的饮食生活，看似简简单单，却又深深植根于自然生态的土壤之中，纯粹而久远。
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