用户9838093021275
最佳答案
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
轻松一点：
1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。
软炸粉蒸肉
用偶：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
用偶：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
粉蒸肉
原料：牛肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶。
做法：
1.以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉；2.在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。
荷叶粉蒸肉
原 料:猪五花肉1000克，籼米400克，鲜荷叶5张，香豆腐乳一块，绍酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，酱油75克白糖35克，葱段25克，麻油15克。
制 法
（1）将籼米淘干净，晾干，与桂皮、八角下锅上小火炒至淡黄色盛起稍凉，拣去桂皮，八角，碾碎，用粗眼筛过筛，去米粉头，留米粉使用。鲜荷叶洗净，将3张荷叶切成14厘米见方的块，共12块，去叶背面硬筋，入沸水锅烫洗后取出，用洁布擦干水分。将猪肉镊去毛，刮洗干净，切成6.6厘米长，0.6厘米厚，1.5厘米宽的片。香豆腐乳捣成泥待用。
(2)将猪肉片放入碗内,加酱油、白糖、绍酒、葱、姜、豆腐乳拌和浸渍10分钟,拣去姜,葱,放入米粉,麻油10克拌匀,排在一只盘内的一张荷叶上,上盖一张鲜荷叶,上笼蒸熟取下,揭去荷叶,成粉蒸肉.将12块荷叶铺在案板上,分别包入粉蒸肉,叠成长方形,将荷叶包口露在外面,排入盘中,上笼蒸5分钟取下,抹上麻油即成.
特 点:此系夏令家常菜，荷叶清香，猪肉鲜嫩酥烂，肥而不腻，家庭制作比较方便。
欲望心在作祟
大家好，很高兴能回答这道问题。
今日问题：蒸箱能蒸粉蒸肉吗？
蒸箱为什么不能蒸粉蒸肉呢？能蒸熟米饭当然也能蒸熟粉蒸肉。电饭煲可以，锅可以，高压锅也可以，好像常见能蒸饭都可以，在很多小酒店，就会用蒸箱来制作一些要常见的蒸菜。
说起粉蒸肉，就让我想起小时候一件不幸的事。记得我那时只有5岁左右，粉蒸肉在哪个时候一年吃不上几次，所以每次做粉蒸肉就很馋嘴。有一次粉蒸肉做好以后，满屋子都是香味，我就跟着妈妈后面团团转，妈妈用电饭煲蒸的，把蒸好粉蒸肉拿出来后，我就跑过去看里面还有没有，里面还有很多烧烫的水，家里猫估计也馋了，不知道从哪里窜出来跳到放电饭煲的凳子上把电饭煲撞翻了，水直接就淋到肚子上了（那凳子刚好放一个电饭煲，我当时也矮）我直接疼的地上打滚，所以至今记忆犹新。
好啦！不扯远了，言归正传。粉蒸肉大江南北都很受欢迎，每个地方有每个地方特色和味道，用的蒸米粉不同颜色也不同，有白米粉，红米粉以及酱油上色。不管用什么材料都可以做出来，但是蒸肉时用的蒸具不一样注意的事项也不一样，特别是整箱是专用蒸饭的，蒸汽大，汽水多，蒸制的时候需要注意哪些问题呢？
下面我就介绍一种粉蒸肉，边介绍做粉蒸肉一些小技巧边说一些注意事项。只有在实践中才能把知识转换成自己的。
～～【农家粉蒸肉】～～口味咸鲜，肉感香糯，米粉松软，香气四溢。
第一步【准备食材】
主料：五花肉500g
辅料：红色五香蒸肉粉1包，红薯500g，生姜
调料：盐少许，鸡精3g，味精3g，胡椒粉2g，，白酒少许，老抽4g。
第二步【食材处理】
- 五花肉清洗干净，切0.2cm厚5cm宽左右的片，然后给姜末，少许盐，鸡精，味精，胡椒粉，老抽，白酒腌制一会。
- 把蒸肉粉倒入碗中给适量清水200g泡发，这步很关键。
- 红薯去皮切成滚刀块，大块一点。
第三步【开始制作】
等蒸肉粉泡好后，撒入肉中，搅拌均匀，保证每片肉均匀粘满蒸肉粉。
把红薯放入碗中摆好打底，（用小蒸笼最好）然后把粘满蒸肉粉的肉摆在红薯上面。
放入整箱中蒸30分钟左右，这里要注意了，粉蒸肉没封保鲜膜，需要在上方再放一个托盘挡汽水。
==》》【农家粉蒸肉】互动时刻
蒸肉粉怎么自己制作？
- 五香蒸肉粉
准备香料：八角1g，桂皮1.5g，丁香0.2g，小茴香1.5g，白豆蔻1g，砂仁0.6g，草果0.7g，花椒2g，陈皮0.6g，红曲米3g。
其他材料：糯米150g
香料温水清洗干净沥干（红曲米不用洗）。然后用打碎机打成粉末。
先把糯米洗干净，浸泡60分钟，然后沥干水分备用。
然后锅烧热，不放油，倒入糯米小火慢炒，直到颜色微黄，放入香料粉，红曲米继续炒，炒至糯米光亮倒出晾凉后用打碎机打碎，不用太碎留点颗粒。
- 白米粉
糯米100g，大米50g，盐，少许。
将米洗净后泡一个小时，然后沥干，开火起锅，不放油，小火慢慢炒至微黄加入食盐，继续炒出香味，然后用打碎机打碎成粉末，粉末粗细程度看自己安好。
【粉蒸肉】制作过程中小技巧
- 材料选择 ，五花肉如最好选择肥瘦相间的，这样吃起来口感最好。太瘦口感发柴，香味不浓。太肥吃了又会太腻人。蒸出来油脂也可以被底菜吸收，让底菜也融合肉香。
- 腌五花肉，提前腌制五花肉是为了去腥除臭，增加底味。老抽是上色作用，不喜欢酱油也可以不放，不放老抽可以适当放入生抽，生抽色浅。
- 加入白酒，腌制五花肉没放料酒，放的白酒，我个人感觉放入白酒更好，白酒不仅能去腥除臭，而且蒸出后会有白酒的清香味。
- 选蒸肉粉，蒸肉粉可以依据个人喜好使用，五香蒸肉粉一般自带味道，腌制肉时少给调料。白米粉一般五味，调味时要味道重点，白米粉可以蒸白色和酱油色，看自己选择。
- 开始蒸制，用蒸箱蒸肉要注意汽水，蒸箱就是汽水重，所以不论蒸什么，上面都要放一个空托盘隔挡汽水。如果封保鲜膜蒸制时间会很久，不用保鲜膜用东西隔档可以简短蒸制时间。
- 底菜选择，可以用土豆，南瓜，藕等其他一些不易蒸化的食材。个人觉得红薯最为香甜。
最后结语
粉蒸肉现在不像以前难见了，现在成了普通家常菜，想吃天天可以吃到。很多人有一套自己做法，甚至比酒店做的好，特别待在家这段时间，已经全民皆厨了，生活技能大大提升。
水墨尚食
你好，我是无聊的厨子强哥，很高兴能回答你的问答，我是一名从厨快二十年的厨子，蒸箱是酒店里的标配，一般做蒸菜用的都是蒸箱。也做过不少方法的粉蒸肉，一下是我总结的经验，希望能帮到你。
1.选肉。我们一般选的是五过三层的五花肉做的，这种肉一般肥瘦相间，做出的菜品不油不腻口感还香，
2.米粉，在家庭里一般都是自己把大米加大料炒香后打碎用的，我们在酒店用的是成品的米粉，一般超市都有卖。
3.我们先把五花肉切成六厘米长。半厘米宽的片，把它放入盆中，放盐，鸡精味道，蚝油。干豆豉，辣椒粉，老抽拌匀，味道要放够，但是也不要咸了，
4.我们在把米粉放入拌好的肉中在拌。让米粉均匀的裹在肉上，在把它放入盘子中准备蒸。
5.我们把它放在蒸箱中蒸四十分钟就可以了，蒸箱的蒸汽是很大的，做蒸菜是做好的，希望我的回答能帮助到你，谢谢
无聊的厨子
你好，粉蒸肉可以用蒸箱蒸。每个地方的做法不一样。北京的粉蒸肉是咸甜口味儿。四川的粉蒸肉是麻辣口味儿。江西的粉蒸肉是酱香咸鲜肉味儿。可以根据自己的区域，和个人的饮食习惯进行口味调整。
1:硬五花500克。蒸肉米克粉100克。或者用糯米炒熟自己磨成的米粉。都可以。
将五花肉切成片儿。然后里边儿放着酱油，腐乳。蚝油和盐。半月以后放入米粉。腌一个小时左右。然后均匀地码在碗中，上笼蒸一个小时左右即可。
另外米粉肉可以加一些南瓜或者红薯之类的，让他吸下油脂。这样吃起来不会太油腻。
南鲍北参
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，可以用蒸箱蒸粉蒸肉，只要温度达到，就可以了，准备主料半斤五花肉蒸肉米粉1根 红薯配料2汤匙 郫县豆瓣2汤匙 糖1/4茶匙 胡椒粉适量 花椒少量 姜末少量（4瓣） 蒜末1汤匙 料酒适量
1.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、蒜末、糖、花椒、生抽、料酒、胡椒粉、油。
2.加入蒸肉米粉拌好，使每一片肉上均匀的沾上米粉。红薯洗净，切块，铺在肉的下方。
3.放入蒸箱中蒸45分钟出锅。香喷喷的粉蒸肉出炉了！这样就可以了
锦绣V山东
肯定能啊，粉蒸是一个系列，四川那边基本肉类都可以粉蒸。典型的是粉蒸肉，粉蒸牛肉。
介绍一个粉蒸肉：1：有很多成品的蒸肉米粉，也可以自己做。大米加八角桂皮香叶，在锅里中小火炒香。拣出香料不要，将大米晾凉。然后用厨房料理机打成粗点的颗粒状。
2：五花肉切厚2-3毫米，长8-10厘米的片。红薯或者土豆南瓜都行，切成滚刀块。当做配料。
3：腌制，猪肉里面加入盐，味精，白糖，炒香的郫县豆瓣酱剁细，花椒面，少许甜面酱，以及少许酱以及蒸肉米粉，，最后加点红油。拌匀！
4：将配料放在小蒸笼上，上面整齐的摆上拌匀的五花肉。蒸四十分钟，出国后撒上香葱末。既可！
卢山浓
蒸箱能蒸粉蒸肉吗？该怎么做？下面我来回答吧！蒸箱可以的，总结以下几点我是怎么做的。
1、准备五花一斤，蒸肉粉半斤，芋头半斤备用。
2、五花肉洗干净切薄片装碗里，再倒入生抽，老抽，蚝油，姜丝，（盐不需要放，蒸米粉里有盐，有香料），搅拌腌至半小时，芋头切滚刀块。
3五花肉里倒入蒸米粉搅拌至每片肉都裹上米粉，再用合适的碗或盘把芋头块平铺底下，上面用搅伴好的五花肉盖上。
4、大火烧开上锅蒸，改中火蒸1小时出锅，洒上葱花，美味的粉蒸肉就做好了。希望能帮到您。
咱家小杨
粉蒸肉油而不腻，爽嫩可口，是很多人的喜爱。粉蒸肉的具体做法如下：1、先将备好的肉切块，放入碗中与姜汁、料酒和淀粉充分混合搅拌。2、将拌好的肉裹上面粉，均匀叠放在碗中。3、蒸箱选择蒸肉模式，100°C进行操作，预热完成后将肉放入蒸箱约20分钟。蒸制完成后装盘即可。
骏爸天天美食
可以的。蒸箱之所以能蒸制类似粉蒸肉的菜品，其主要原因有以下几点：1、温度高。蒸箱通过水箱和内胆进行预热，从而排出蒸汽。温度可以高达100°甚至更高的温度。2、烹饪介质。蒸箱的烹饪介质是蒸汽，不同于水、火和油，不会对食物的质地和形状有所改变，做出的食物更健康，口感更好。3、功率大。蒸箱的功率比蒸锅、微波炉大，升温空间大，恒温效果稳定。
蔡哥很社会
蒸箱是可以蒸粉蒸肉的。
粉蒸料，粉蒸料是有糯米+饭米、花椒粉、辣椒粉（不吃辣的可不加辣椒）八角粉、桂皮等五香粉调制而成的。
做法：
1、五花肉或者瘦肉切成薄片，加入适量盐、味精、蒸肉粉和匀就成了粉蒸肉备用；
2、粉蒸肉下面可以垫蔬菜：如土豆，南瓜，红薯，四季豆等，切成块或者条；
3、蔬菜也一样要和蒸肉粉、味精和盐，和匀之后先把素菜放在碗底；
4、素菜上面再铺上码制好蒸肉粉肉片，把它放入蒸箱里面，上汽之后蒸半个小时就可以了。
