kart2011
从题主的提问中完全可以证明题主买住过真正的结冰的蜂蜜了，我可以完全告诉你，你买的全部是白糖熬制的假蜂蜜。因为制假者没有撑握好枝木，熬制的假蜂蜜真的上面会结一层冰。和冬季水面上结的冰一样。因为我们养蜂人在喂蜜蜂时，有的时候水份小了，化开的白糖浆上面就会出现一层结冰的情况。所以凡是购买的不是结晶的蜂蜜上面出现了一层冰壮，那就是百分之百白糖熬制的假蜂。
因为蜂蜜的主要成份是葡萄糖和少量果糖组成的，蜂蜜中的葡萄糖中含有一种葡萄糖核粒子。当成熟的蜂蜜中的葡萄糖成份达到饱和以后，这些葡萄糖核粒子就会结合到一块，使成熟的蜂蜜造成结晶，就象猪大油一样柔软。
因为我国的蜂蜜品种中，百分之七八十的蜂蜜都含葡萄糖高达百分之五六十，所以我国的蜂蜜百分之七八十都会结晶。只少部分的蜂蜜含果糖高才不会结晶，象洋槐花蜂蜜。这些不会结晶的蜂，它最多也就是占百分之十几到二十左右。
由于蜂蜜的结晶受到蜂蜜中葡萄糖的含量高低和温度的影响，会出现结晶的快慢，象成熟的油菜蜂蜜，因为含葡萄糖较高，只要养蜂人取出来以后，一般在一星期内都会结晶，并且结晶后就是夏天的高温季节也不会化开。象有些含葡萄糖较低的蜂蜜，到了冬季都会结晶。只有盛下特别纯度高的象洋槐花部分蜂蜜不会结晶，比例在冬季也就是百分之十几到二十左右。
所以对于购买蜂蜜没有经验的朋友们，在购买蜂蜜时无论是什么时候和季节，只要认准结晶蜂蜜象猪大油一样柔软，就是真正的纯蜂蜜，就永远不会买住假蜂蜜。因为巢脾蜂蜜和土蜂蜜巢脾蜂蜜受物理现象影响不会结晶，所以在购买巢脾封盖蜂蜜时，是百分之百买不住假蜂蜜的，因为再高级的造假者，它是也造不出来巢脾封盖蜂蜜，和土蜂蜜巢脾蜂蜜。所以消费朋友们在购买蜂蜜时，只要是购买的结晶象猪大油一样柔软的蜂蜜，和巢脾没有结晶的蜂蜜，一般情况下都是真正的纯蜂蜜。发现蜂蜜上面有一层结冰一样的蜂蜜，那百分之百是白糖熬制的假蜂蜜，千万不要购买。
纯正农家蜂蜜
蜂蜜不会结冰，会结晶。
蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。结晶的蜂蜜不影响食用。
判断好的蜂蜜有4招：
1、眼看
真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。
2、鼻闻
真蜂蜜气味纯正、自然，一些品种的蜂蜜还会有该植物淡淡的花香。而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味、水果糖味或者根本没有任何气味。
3、口尝
真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，有较浓的花香味，绝不刺喉。假蜂蜜没有花香味，有的还会有熬糖味，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味。
蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。
把蜂蜜滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。
蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。
很多人发现，市面上蜂蜜的颜色深浅不一。蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。
好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
翔子麻麻XMQ
不会结冰，会结晶。
判断方法
一、看光泽和颜色： 蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。 另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。 二、闻气味： 真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。 三、结晶鉴别： 假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 四、含水鉴别： 蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 五、口感鉴别： 真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 扩展资料： 蜂蜜的功效： 1、改善睡眠 蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前取一满勺蜂蜜，加上少许椴树花、蜂蜜花、西番莲、缬草，用35摄氏度温水冲制，就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。 2、排毒瘦身养颜 蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。蜂蜜的糖份如能从胃运送到血液中，就能变成能量，很快地消除疲劳。 由于血糖值的上升，饱腹感得到增加，饥饿感也就随着消失了。 3、抗疲劳 蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。 4、润肺祛痰止咳 蜂蜜具有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，如果在其中放入枇杷汁，其功效会更加的显著以及有效。在出现咳嗽等情况时，准备雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次后咳嗽的情况就会自动的消失。 5、改善便秘症状 蜂蜜蕴含的脂肪酸能促进肠状的活性蠕动；丰富的维他命及矿物质则具调整肠胃的功能，能排走体内毒素，改善便秘情况；而葡萄糖和果糖成分不会对肠胃造成负担。
亚茹37678354
准确来说：蜂蜜不会结冰，只会结晶，概念不相同。
蜂蜜是从植物的花粉中采取的花蜜，主要成分为：葡萄糖和果糖，营养丰富，含有维生素和有机酸、矿物质很有利于身体健康。
蜂蜜可以放在冰箱存放，低温状态下，蜂蜜则会结晶，属于真蜂蜜的一种表现形式，也属于自然现象，对营养成分和食用价值没有任何影响。比如：洋槐花蜂蜜结晶后为纯白色。
蜂蜜的优质和劣质亦可通过：望、闻、问、切来分辨
1.色泽，不同花朵酿造出来的蜂蜜色泽虽有不同，但优质的蜂蜜色泽明亮、颜色均匀透明，劣质蜂蜜则比较浑浊、颜色暗淡。
2.蜂蜜装在透明容器中，在有光线的环境下查看，蜂蜜无杂质，如会有颗粒状物质，则为劣质。
3.闻气味，优质蜂蜜是淡淡的花香味，问起来很舒服，劣质蜂蜜会添加糖分和水质，则会有糖水味或微微酸味。
4.取少量结晶蜂蜜在指肚揉捻，优质蜂蜜结晶质地坚硬，劣质则有硬沙感且揉捻不开。
同样现在很多商家蜂蜜劣质和做假的技术也在越来越高，除了这些辨别方法，还是建议选择知名商家和知名品牌，会更有保障。
姑苏先生
蜂蜜不会结冰，会结晶。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。结晶的蜂蜜不影响食用。判断好的蜂蜜有4招：1、眼看真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。2、鼻闻真蜂蜜气味纯正、自然，一些品种的蜂蜜还会有该植物淡淡的花香。而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味、水果糖味或者根本没有任何气味。3、口尝真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，有较浓的花香味，绝不刺喉。假蜂蜜没有花香味，有的还会有熬糖味，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味。扩展资料：蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。很多人发现，市面上蜂蜜的颜色深浅不一。蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。参考资料来源：
