“螞蟻上樹”，關於這道菜還有一個笑話。主要是說有些官員脫離群眾，主觀臆斷。故事大概是這樣的：
官員A去所屬行政區域視察，考察民情期間。被考察當地的官員B為了展示自己的政績，說當地的民眾都吃上了“螞蟻上樹”這道菜。結果官A大吃一驚，百姓難道都沒吃的了，都吃上樹的螞蟻了，可見當地的疾苦之甚！這樣的笑話也反映出有些官員真是孤陋寡聞，見識淺薄。
究竟什麼是螞蟻上樹？其實就是肉末炒粉條。因為肉末很細，就像螞蟻，而粉條又是圓柱狀。食客下箸之後，肉末摻雜於粉條之間，此種形狀，正如“螞蟻上樹”。因此得名。
——做菜時間——
【食材】五花肉、粉條
【配料】姜蒜末、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、白糖、青紅椒圈
【具體步驟】
一、提前把粉條泡入溫水中，泡軟泡開；
泡軟粉條
二、起鍋燒油，下入姜蒜末爆香；
姜蒜末爆香
三、下入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；
下豆瓣醬炒出紅油
四、肉末炒散，炒至完全上色，出香味後開始調味；
炒肉末至上色並出香味
五、加入少許料酒、生抽、白糖一勺、雞精少許，一點點鹽炒出料香味。
加料調味
六、下入適量清水，同時加入泡好的粉條，燉五至十分鐘，出鍋前撒入少許青紅椒圈，完美出鍋。
成品展示
——細節進階——
- 粉條我喜歡選用紅薯粉條，我們這邊紅薯較多。口味適合當地人。有高粱粉條，據說也不錯；
- 蒜末一定要多，吃肉不吃蒜，香味少一半！
- 郫縣豆瓣醬是常用的炒菜醬，主要是紅油上色和調味。家裡有自制的覺得不錯的豆瓣醬，也可以使用；
- 炒豆瓣醬時候，切忌大火，火稍微一大，水分收的太快，就特別粘鍋，味道也揮發的快；
- 肉的選用，最好選用五花肉，更香！肉末一定要細，能切多細就多細，就像“螞蟻”為最好；
- 加調味料鹽要少，鹽能有效吸水，而螞蟻上樹，不宜太乾；
- 最後加水一定要多一些，吃完螞蟻上樹，還可以把菜湯汁澆在米飯或用饅頭蘸著吃，那滋味，美！
螞蟻上樹
——麼的感情的話——
生平第一次吃螞蟻上樹的時候，我也很好奇。我至今記得端上來那一刻的心情，雖然知道這就是平凡到不能再平凡，常見到不能再常見的肉和粉條，但我還是很高興地不停下箸。
就是因為這道菜的名字，很有喜感，很能引人好奇，同時，甚至覺得有些文雅。是誰能想的這麼巧妙，這麼形象，這麼貼切啊！
“螞蟻上樹”
可見，菜名對菜的口味，也有一定影響呢。
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