锅不呆
我们国家地大物博，幅员辽阔，各地方都有自己的独特的饮食文化，旅游到了那里，大家都会用心的品尝当地的美食，喜欢吃的回到家里，就会学着试做，我就经常的这样做，虽然学的不是很正宗，但是自己觉着还是比较不错，毕竟人家的饮食文化，已经是源远流长了，不是我们一时半会就能学的来的，这是完全可以理解的。
南方人喜欢吃面，做为东北人的我，不是很喜欢吃面条之类的面食，而我最喜欢吃东北地区的，各种各样的带馅的各种面食，而且每一种带馅的面食，我不仅喜欢吃，我更喜欢做，几乎每天都换着花样的做，家里人都非常喜欢吃我做的带馅面食，不仅面食的样子花样多变，就连做面食的馅料我都是变化多端，各种肉馅和各种菜馅换着样的做，就连饺子的外形我都是包成各种各样的。
我经常做的几种带馅面食有饺子、锅烙、包子、回头、大馅盒子、馅饼等等，尤其是我们阜新地区的蒙古贞馅饼，希面大馅皮薄，透明，油汪汪那个诱人劲就甭提了！来到我们阜新的外地人，必须吃一次正宗的蒙古贞馅饼，才不枉来，绝对是你在其他地方吃不到的，再配上一碗阜新它本羊汤，真是幸福美美哒！
其实很多人认为包饺子，烙馅饼，包包子等等太费事了，我就没有这种感觉，做这些东西，我可以说是手到擒来，习以为常了，并且是说做就做，做的好吃又好看，就连蒸馒头和混合面的发糕我都是非常的拿手。
今天我就给大家介绍一下，我经常做的几样带馅的面食。
不论是饺子、包子、馅饼
、锅烙、回头还是盒子，其馅料的原材料和馅料的和发都是完全一样的，没有区别，无论是肉馅还是菜馅。
区别在于每一样叫法的面食的外形特征不是一样而已，烹制的过程和方法有区别而已，用不同的方式做出来的外形虽然一样，可是味道却截然不同。
饺子又分水饺和蒸饺，两种形式，虽然包出来的都是外形一样，但是这两种饺子的和面方式不同，水饺用凉水和面，而蒸饺用热水汤面，馅料没有区别，但口感各异。
馅饼我介绍的是，我们阜新地区的蒙古贞馅饼，用凉水使用筷子搅和特别希面，面皮用手拍而不用擀面杖，把馅料包进去后，还是用手把饼子拍薄，然后放到锅里面，两面翻着烙熟，抹上油鼓出大泡，证明熟了就可以出锅了，那个香就别提了！
回头的做法就是把馅料，放入到面皮里以后，中间大部分捏死，而两边留出活口，就是不能捏死，然后放到平底锅里，放之前首先在锅底抹上少许油，防止粘锅，包好的成品挨排放好在锅底后，在往锅里面放入半小碗凉水，然后盖上锅盖，大约8分钟左右，听到锅里面有滋滋的响声，水靠干了，就可以出锅了，油汪汪的又酥又脆特别香。
包子馅料的做法与饺子和回头一样，只是面皮是用发面的，首先用安琪酵母，把面发酵了，之后在把馅料包入到面皮里面，可以包成圆形，也可以包成饺子形的，放到锅里面蒸熟，宣腾腾软乎乎，非常好吃。
大馅盒子包法与饺子一样，只是在放到锅里面以后，把饺子按扁扁的，放之前也是先把锅底抹上少许油，防止粘锅，两面翻着来回烙，出锅以后也是非常的香，尤其是韭菜馅的，刚出锅味道鲜美及了！
锅烙的做法与回头基本上相式，只是锅烙的外形与饺子是一样的。饺子包好后，先在锅底抹上少许油，然后将饺子挨排放入到锅里，放入半小碗凉水，盖上锅盖，大约8分钟左右，听到锅里面有滋滋生，出国就可以吃了。
好了这就是我最喜欢的几种带馅的面食介绍。
山野菜养生
我也比较爱吃面食，和山西人的口味不太一样，我非常爱吃大饼，各种大饼。比如千层油饼、发面饼等，当然还有最好吃的糖饼。
千层油饼吃起来软软的，面香和油香混合，外皮烙的脆一点，里面软软的，不用副食，就可以撑着。
食材很简单：面粉、盐、猪油、植物油。
做法也很简单：面粉加温盐水和面，软软的揉好，醒面二十分钟。再擀成薄薄的一大张面饼，将猪油用微波炉化开，均匀的涂在面饼上，从一侧向另一侧将大面饼卷起，切成小孩拳头大小的一个一个小面饼，再擀成半厘米厚的小饼。接下来锅内放植物油，油温六成热时，将面饼放入锅内慢慢烙，一面变色后翻一下，直到两面都烙成金黄色，就可以装盘开吃了。
发面饼和糖饼做起来也不难，在之前的文章中介绍过家常做法，吃起来也是非常的香。不行了，馋了，去流一会儿口水再回来！O(∩_∩)O~！！
糖饼加糖
我并不是很喜欢吃面，没有一个好的臊子，就没有好吃的面条。所以我喜欢做各种各样的臊子来下面条。
成都这边有有宽面，笋子牛肉宽汤面还不错。韭菜叶子面，这个面适合大多的臊子和醋调，干拌，燃面。还有银丝面，很细的面，特巴味道。还有一种棍棍面，和韭菜叶子比，要硬一些。
随便啥面，都离不开臊子。臊子是面条的灵魂。干臊子，稀臊子，红烧臊子，酸菜臊子，炒菜臊子，卤肉臊子，碗杂臊子等几个系列，在川西平原上都能吃到。
简单介绍几个，酸豇豆牛肉沫臊子，烟笋子牛肉宽汤臊子，香菇杂酱臊子，芹菜肉沫臊子，坨坨牛肉臊子，红烧肉臊子，回锅肉臊子，豆腐干臊子，……。
丰雨叶
面食是我国北方居民的主要食粮，除了面包面点之外，馒头大饼包子类主食外，吃的最多是饺子面条了。
在我们天津很多人爱吃锅贴饺子，但面条却是最方便最常食用的。天津人也创造了炒面.焖面，凉面.打囪面，加上外来的板面拉面刀削面等等。丰富了百姓餐桌，也吊足食客胃口。
现在快到炎夏了，很多人没胃口，也就是人们常说的“苦夏”因此我介绍一种吃法以馈朋友赏识。首先请您准备好冷开水，再把做好的面片切成棱形煮好后放入冷开水中。这时依自己口味放入麻酱.蒜泥.花椒油.辣油等，香椿.黄瓜丝.水罗卜丝等。如果您有兴趣再喝上点冰镇啤，配上一盘酱猪耳羊肉串什么的，最后吃上几碗自己亲手做的凉面，那么您这个夏天一定过得爽。
西沽钓翁
我觉得还是山西的刀削面好吃！
mdjcwc
我08年到湖北襄阳读书，因为在湖北，所以襄阳也有武汉热干面吃，我在户部巷吃过，个人不太喜欢吃热干面，但是对襄阳的牛杂面，牛肉面非常喜爱，当地人喜欢把吃早饭称作过早，我有一大学同学就是襄阳本地的，是他带我第一次去吃的，我开始认为的牛肉面应该和普通面馆吃的牛肉拉面之类的没有不同，但吃过以后非常过瘾，当时在隆中上学，经常周末坐车到市区去过早，就为吃一碗正宗的牛杂面，好像是在一桥还是二桥附近的，太久了，记不得了，那边有很多卖牛肉牛骨的，相对应也有卖面的……
襄阳牛杂面面条是碱面，一辣二麻三鲜，汤好喝，牛杂也爽口，红红的辣子和牛油，绿绿的香菜，有色，有香更有味……配上一碗襄阳黄酒，那这过早真是到位了……
尖叫的小阿星
我是徽州人，土生土长的徽州人，说到面食，不得不说我们徽州的浇头面，徽州浇头面，一碗隆重而又恭敬的面条 。在旧时光，这碗面可不是时时能吃到，多半只有红白喜事，房子上梁，辞旧迎新的时辰才能有幸品尝，是真正台面上的面。
浇头面， 面不稀奇。旧时是自己家拿些面粉到村里有压面机的农家，自己去摇，那也是我儿时满满的记忆，面粉和上水在一个浅浅的缸里，先用手来回地挫，之后放在机器里压成宽20公分左右的卷筒面皮，要多压几次，面才有劲道，最后机器上上面刀，把面皮压成面条，旧时那机器是人工摇一个大轮子的，2斤面摇下来满头大汗，现在全是自动化，更省事的现在可以直接买到面条。
浇头， 一般是提前制作好的。 浇头很是朴实， 采用豆干，笋干和新鲜的猪肉为原料。 起锅热菜籽油， 先下肉丝， 出油爆香， 再下笋干和浸泡去盐分后撕成细条的笋干， 翻炒，淋上酱油味精， 最后来点大蒜叶子增香增色， 一道完美的浇头便完成了。 浇头在锅里翻腾，不同的食材发出不同的香味，触发你不同的味蕾，但又紧紧地结合在一起， 简直就是四季的融合。炒好的浇头可用用上一周， 冬日的寒温真是保鲜的最好方式。
浇头面：大锅煮水烧开先烫小青菜，青菜烫好捞起再下面条， 另一只小锅热做好的浇头。 大白瓷碗一排排开， 各自放入烫过开水的青菜，酱油，味精，猪油，小葱花，冲进开水，等面烧2开，起锅放入煮好的面条，夹两筷子浇头，有时也配2个茶叶蛋放在面中， 一碗新鲜热闹的浇头面就可以上桌了。
面有浇头才好吃，有时候我们会自己捧着一碗面，走到装着浇头的锅边偷偷地夹好几筷浇头放在面碗里。面里有汤，有水，有菜，有肉，有笋，还有茶叶蛋，简直就是食物的精品荟萃，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗葱花碧绿，几根红椒丝点缀，加上香气袅袅的浇头，不知不觉中便让人感受到徽州浇头面的精、雅、细、巧，真是色香味俱全，能不好吃吗？
我们徽州人真会吃，就一碗面都吃的这么讲究，这就可以看出徽州的美食不是浪得虚名的！
徽州小江
我在成都居住，最爱吃”龙抄手”。抄手者，四川人呼馄饨是也。龙抄手是成都名小吃首位。馅大皮薄汤鲜，价钱又不贵。《人民画报》曾作报道。现在”川菜”遍天下，仿货不少。惟独成都几项名小吃只有成都有。为何。没这手艺，仿不下来！
王祖荫1
我们这里人就爱吃的是：油泼辣子面，面条宽而筋道，有美誉陕西八大怪其一，面条象裤袋。放上葱姜蒜，和其它佐料，再放点辣椒面，因人而异，喜欢吃辣椒多的，多放些，吃辣椒少的，少放些。把菜籽油烧到七八成，用油一泼，一碗油泼辣子面就好了。姜味可口！
老牧1977
喜欢吃潍坊高密的炉包。高密炉包和上海的生煎包不大一样，高密炉包用的是水淀粉，上海生煎包用的是水。韭菜肉丁包，翠绿的韭菜配上炒好的酱肉丁想想就流口水。
