柚子茶12

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们来说说豆角焖面吧~！

阿骞生在山西，长在山西，是一个地地道道的山西人。面条这种食物已经深深地烙印在骨子里，山西面条选材丰富，做法多样，种类繁多。山西面条最常见的做法莫过于煮，但是，焖这种烹饪手法和面条碰撞在一起，形成独特的----焖面，更是山西面条的一朵奇葩。

焖面，有人说是懒人饭，炒菜、下面同时进行，菜熟、面条也一起熟，节省时间、面条之中饱含豆角的香气，多种食材混合到一起，味美无比，异乡的游子谁不怀念一碗香喷喷的豆角门面呢？

今天讲一讲豆角焖面的做法：

豆角焖面的主要材料是豆角（也叫四季豆、梅豆角）、面条、五花肉、西红柿（依个人口味选择添加）。

豆角，应选用质地水嫩的，烹饪的时候去掉筋皮，这样的豆角才会容易熟，吃起来才不会有渣。

猪肉，应选用五花肉，肥瘦相间，既不会太柴，又不会太油腻。

面条，最好就是手擀面（手工面口感筋道，在山西，一切不是手工制作的面条，都是耍流氓）当然，外地朋友可以选择面条店卖的新鲜面条。其实，方便面也是可以做焖面的，大家可以试试。

开始制作吧~！

【主料】

面粉500g 水200g 四季豆200g 五花肉100g 葱20g 蒜20g 八角1个 盐适量 料酒10g 老抽10g 生抽10g

【制作步骤】

和面

将面粉分次加水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子，静置醒放。（期间可以隔段时间揉一下面团）

准备配菜

1、豆角洗净、去掉头尾及中间的老筋，摘成寸长的小段。

2、葱、蒜切成末备用。

3、五花肉切成薄片。

炒菜

1、锅中放入五花肉，煸炒出油，烹入料酒。

2、下入葱末和一半的蒜末、八角煸香。3、下入豆角，炒到稍稍出水。加入豆角2.5倍的水。

4、加入生抽、老抽和盐调味，盖盖煮制。（煮制过程10--15分钟，期间就可以开始干面了）

擀面

1、醒好的面团，擀成薄片，表面撒上，防止粘连。（可以多撒一点面粉）

2、将擀好的面折起。

3、切成面条。

焖制

1、擀好的面条铺到锅里的豆角至上，小火焖制面条成熟，大火收汁。

2、用筷子将面条搅拌均匀。

3、将另一半的蒜末放到醋中，沿着锅边烹入，搅拌均匀，即可出锅。【小贴士】

1、不喜欢肥肉的可以选择瘦肉，肥肉会更香一点。排骨豆角焖面也是不错的选择。

2、擀好的面条可以抹上一层油，这样面条可以防止粘连。

3、可以加入土豆条、西红柿，风味更好。

4、面团醒的过程中多揉几次，光滑的面团才筋道。

5、焖面是没有汤汁的，收汁的时候一定要收干，让面条吸收汤汁。

好了，好吃的豆角焖面就做好了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注支持一下哦~！

小厨阿骞

山西人常吃的豆角焖面是怎么做的？好吃吗？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豆角焖面”算是一道非常出名的山西美食了，味道方面鲜香味足，爽口入味，吃着我觉得是特别好吃。在做法上其实也并不会很难，除了要用到必备的豆角和面条以外，还需要用到一些猪肉来增香增味。

“豆角焖面”——这是一道山西焖面的代表菜肴，也是中国中部北部地区的传统特色面食小吃之一，流行于山西、陕西、河南河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区。豆角焖面主要是以豆角、面条、猪肉为主料，通过先炒制猪肉豆角炒出香味后，加入适量清水和面条关盖焖煮制作而成，因为面条具有香味浓郁、有荤有素、入味鲜香、爽口解馋且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前豆角焖面也是一道大众家常美食，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【豆角焖面的正确做法——美味升级做法】——特点：香味诱人、爽口美味、入味解馋、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜豆角200克、面条250克、猪肉100克

【配料】：红椒半个、青椒半个、洋葱小半个、大蒜3瓣

【调料】：水、食用油、生抽、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“腌制猪肉”：准备好所有食材后，先把猪肉洗净改刀切丝装碗，加入少许的料酒和生抽拌匀增香增味，再撒入少许淀粉拌匀锁水，少许的盐和胡椒粉入味增香，最后加入少许熟油拌匀避免粘连，腌制10分钟，同时烧一壶热水备用（注意，这里胡椒粉和少许食盐都在腌制时就加入了）。

第二步“改刀食材”：将新鲜豆角200克洗净切成5厘米左右小段，青红椒去蒂洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，大蒜去皮一半切片一半切末，备用。

第三步“炒香猪肉”：热锅冷油，下入切好的洋葱丝和蒜片爆香，炒出香味后下入腌制好的猪肉丝快速翻炒炒匀。

第四步“炒匀加水”：炒至肉丝变色后，继续下入切好的豆角和青红椒丝翻炒几下炒匀，然后倒入适量的热水，没过菜品一半以上即可（大约加300毫升的热水）。

第五步“加面焖煮”：将准备好的面条均匀铺在豆角炒肉上面，盖上锅盖转中小火进行焖煮，一直焖煮至汤汁收干，下入剩余的蒜末炒匀炒香，少许食盐补味，少许老抽上色增香，炒匀豆角焖面即可出锅。

出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、爽口味足、营养美味的豆角焖面就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么猪肉要先加料酒生抽淀粉熟油腌制一次？——（焖面“入味充足、香味持久”的关键一步）

答：..........这一步非常关键，主要的目的是让猪肉丝提前吃足味道，避免后续肉丝在焖煮后味道变淡，香味变低，为什么？因为大部分人炒肉都是炒好以后调入生抽料酒食盐之类调料，这样后放调料的做法可以保证炒肉不容易炒老炒糊，但是在做焖面这道菜时却并不适用，因为炒肉炒好后就需要马上加入足量清水和面条，炒肉如果是炒好后调味那么味道会马上被加入的水冲淡，导致最后炒肉焖煮出来味道淡，香味低（并且食盐稀释到水内后会被面条吃入一些，所以菜品味道就会淡很多），所以做焖面时建议猪肉一定要先腌制入味一次再炒最好。

2、为什么下入豆角炒几下就马上加水了？——（豆角“色泽诱人、口感更好”的关键一步）

答：..........可能很多人也觉得这里比较奇怪，为什么豆角下锅炒几下就直接加水了？豆角不是很难熟吗？其实这里也不难理解，因为加水后需要焖煮一段较长的时间（15分钟左右），豆角依旧可以完全焖熟，并且因为豆角本身没有炒太久，后续做出来的豆角看上去色泽也会更加美观，看着更有食欲，相反，如果刚开始将豆角炒的太久，那么后续焖煮出来的豆角会太过软烂，没有口感。

3、为什么加入的水是热水？——（焖面“香味浓郁、面条完整”的关键一步）

答：..........这一步也是一个小细节，也是很多人会弄错的地方，本身前面刚油炒过的豆角炒肉，温度肯定是很高的（油温小火最低也有130度），如果此时直接加入冷的清水，那么豆角和炒肉都会因为瞬间遇冷而导致肉质缩紧，豆角和肉的香味后续都会难以焖煮出来，焖面也就不香，其次，面条下锅如果是直接接触的冷水，也会迅速导致粘连，后续做出来的焖面会变成焖“面团”，并且，冷水还需要重新加热煮开，焖面时间也会大大延长，算是一举三失，所以这里加的水一定要是热水。

4、为什么更多的食盐要留到最后放？——（焖面“咸味适中、配菜美味不失水”的关键一步）

答：..........细心一点的人应该发现了，这里除了最开始腌制肉丝的时候放了少许盐以外，只有最后加入了一次盐，所以这意味着这道焖面的主要调味食盐是留在最后加的，为什么要这么做？理由同样很简单，一是因为食盐本身不耐热，加入过早会容易产生化学反应而导致咸味降低，后面可能还要加入更多的食盐来调味，导致盐分摄入更多；二是因为加入食盐过早会影响烹饪效果，为什么？因为过多的盐分加入到炒肉或豆角洋葱等配菜内时，会导致它们提前脱水，后续焖煮出来的菜品吃着相对会更干柴，特别是炒肉，吃着容易柴口；综上两点，主要的食盐建议是最后加入。

——》豆角焖面之“技术小提示”：

（1）做豆角焖面时，豆角一定要买新鲜豆角，否则很容易焖软焖烂，没卖相还口感差。

（2）腌制猪肉时，一定要加入少许的食盐和胡椒粉，这样后续做出来的炒肉吃着相对会更加入味鲜香。

（3）做豆角焖面时，加入少许的洋葱口感会更加鲜香很多，是豆角焖面升级做法的精髓所在。

（4）加入的青红椒同样是为了增加焖面的色泽和营养度，让豆角焖面吃着更加美味营养。

（5）加入的大蒜建议一半切片一半切末，切半的用来前面炒香炒肉，切末的则留着最后增香，这样做好的焖面即使上桌也能持久飘香。

（6）做焖面建议首选不粘锅，否则焖煮过程中容易粘锅糊锅。

结语

其实豆角焖面做起来真的挺简单的，因为面条不用煮感觉比拌面炒面都要方便很多，是一道非常推荐大家尝试的家常美食哦？有空就试试吧！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

豆角焖面是山西人最喜好的家常面食之一，但是每一家的做法都不相同，除了主要用豆角外，有的还要加猪肉、土豆。这个豆角焖面也是我的最爱，但是最好不要买外面的机器压面，我感觉还是手擀的面香。做法简单，味道好！

原料：

中筋面粉500克 温水240克 豆角（四季豆） 猪肉 油 盐 酱油 水适量 葱 蒜 姜

做法：

1．豆角洗干净，用手掰成约两厘米长的段；猪肉切片，个人觉得用五花肉最好，香！倒入酱油，料酒，葱姜蒜碎搅拌均匀，腌制一会。

2．将面粉放入盆中，倒入温水，用温水和面（约40度温水），焖出来的面条柔韧软筋。将面粉揉成面团，盖上湿布子饧半个小时在揉一揉，面团就光滑啦。面团要软硬适中，不能太硬也不能太软，我感觉500克面粉，水约230-240克最好。

3．面团分成两个小面团，擀起来容易些。500克的面粉足够三口人家的一顿午饭，我们一家三口吃了两顿。

4．把两个面团都擀成大大的面片约2毫米厚，先将一个面片多撒些面粉折叠起来，放入保鲜袋里备用。

5．在另一个擀好的面片上撒些面粉用擀面杖卷起，用刀从中间划开，在切成两半，在切成约2毫米宽的面条。

6．锅中倒油，要热锅冷油（这样肉就不会粘在锅上），就是把锅烧的热热的再倒油，倒入油立马放入腌制好的肉片划散，肉变色时放入葱姜蒜炒香，豆角、土豆翻炒均匀，倒入适量的酱油和盐，再倒入凉水，水不要超过豆角。焖面的主要特点是用水蒸气的温度将面蒸熟，不是煮熟的。

7．等锅里的水滚开了，把第一个面片切好面条均匀的码在豆角上面，火要开的大些。盖上锅盖焖着，千万不要过早的用筷子去扒拉面条，一定要等熟了在搅拌，否则面条会黏在一起不容易撒开。

8．把第二个面片摊开，在撒些面粉，用擀面杖把褶子擀平，用上面的方法把面切好。

9．第二批面条切好了，锅里的面焖的基本熟了，用筷子打散，移置锅的一边，将第二次切好的面放在豆角上面。焖的过程中注意观察锅里水量，千万不要熬干，如果水不多了，就稍加点开水，不要加太多的水，那样会成了煮面条。

10．焖上大约五六分钟就熟了，用筷子把第二次焖的面打撒。锅底的水只剩下一点就可以关火，如果水还多可多焖一会。

11．将焖熟的面条全部用筷子打散混匀，尽量每跟面条都能蘸上下面的调料汁变成金黄色的，在将豆角、土豆从下面翻上来，与面条混匀即可。

好啦~吃得时候就几半蒜很香~

太原晚报

豆角焖面不但山西人爱吃，山东人也爱吃。我老妈做这个非常好吃。咸酱香口。要想做的好吃也是要有窍门的。不但要将豆角调味，面条的处理也必不可少。这里跟大家分享我妈做焖面的方法和小窍门。

上图，我麻麻做点的超级超级诱人的芸豆焖面。每次做我都能吃一大盘！

我更爱吃芸豆，就用芸豆替换了豆角。

选材的讲究

1、做焖面要想好吃，就要选用五花肉。肥瘦相间，前期的炒制能煸出一部分猪油，让焖面更加好吃。

2、因为食材和时间有限，这次制作选择了用挂面。要想风味更胜一筹，就要选择自己制作的手擀面。麦香更加浓郁，好吃，劲道。

3、无论是豆角还是芸豆，根据自己的口味进行选择，这种豆类食材都是非常好吃的，各有特色。

图片依旧是我麻麻做的超好吃的豆角焖面

豆角焖面的做法：

1、煮挂面，变软后大概四五成熟，捞出拌入香油，放置一边备用。

2、热锅凉油，倒入葱花、姜丝、八角、花椒中小火炒出香味，取出花椒。（葱花、姜丝、八角留在锅中即可）

3、放入切片的五花肉，中火煸炒至两面微微发焦。

4、锅中倒入芸豆或豆角翻炒，断生后加入酱油、盐进行调味。随后，倒入水，没过锅内芸豆、五花肉等食材。大火开锅后，中小火炖至芸豆基本全熟。

5、将备用的面铺在芸豆和五花肉上面，平铺好，不要拌匀！盖上锅盖，小火将汤汁焖干就可以了。

焖好的面根根分明，不会坨在一起。

汤汁被吸收进面条里，让面条变得非常入味，但因为小窍门的处理后的面条又不失劲道，焖面也没有多余的汤汁影响美观。反而非常干爽好吃。

注意事项：

1、注意在最后焖面的时候注意看锅，不要让它糊锅哦。

2、在煮面的时候，水中放入一勺盐，会让面条更劲道，不容易烂掉。

3、捞出面条后，将面条中倒入香油的目的，一是为了不让面条在备用过程中粘在一起；二是提味，浸了香油的面经过焖至后，香味更加丰富好吃。

4、前期将花椒挑出，是为了避免在吃焖面的过程中不小心吃到花椒口感不好。

5、根据口味，你也可以将芸豆替换成豆角。做法一样。前提是一定要将豆角做熟，否则不熟的豆角或芸豆都会引起中毒。

学会了就做起来。在早上来犒劳自己的胃！喜欢就来关注我哦，我是喜欢和大家分享的江一鱼！

江一鱼

可以肯定的说好吃，我婆婆家就是山西的，第一次吃，我吃了两大碗，把我老公吓到。现在我也基本上学会了做，今天分享给大家：

首先，在家里说一下，山西人至少我婆家那边的人很少吃焖面用那种很长的豆角的，一般都用豆王，那样的豆角不柴

其次，我们家吃焖面，大多数都是有高汤的时候，比如排骨汤，鸡汤等等

第三，开始准备食材：高汤一碗，面条适量，葱姜蒜切碎备用，洗干净的豆王，五花肉切片，盐，生抽，酱油，花椒粉，八角粉等

第四，锅内放油，没有高汤的话，就多放点油，油开后，放入五花肉，多煸一会，出更多的油，放入葱姜炒香后，放入豆王，随即放入盐，生抽，老抽，花椒粉，八角粉等调料，多煸炒一会，加入高汤（没有高汤的话就加入水）高汤要莫过豆王，尽量多些

第五，待水没开时，讲面条用少许的油拌均，这样不容易粘在一起

第六，水开了，锅里的水正好莫过豆王，讲多余的高汤盛出备用，放入面条，不要一次性讲所有的面条一块放下，先少放些，待他不粘后放入剩余的面条，盖盖焖熟，这个时间要注意糊锅，要勤翻动，感觉快糊时，倒入备用的高汤，记住要一点点倒入。

第七，在焖的过程中，用适量的生抽，醋，蒜末，香油调汁，待面条焖熟时，倒入在焖两分钟即可。

小贴士：

做焖面的过程中不要心急，当然等掌握了技巧，还可以在焖面中加入土豆，西红柿，茄子等等

好了，今天就分享到这里，谢谢大家。

幸福在转弯心理处

本人是东北人，借鉴山西人的豆角焖面告诉大家一个改良版的东北做法，超好吃。

一、面要用高筯面粉，加少许盐，少许油，加鸡蛋液，多揉一阵子，要充分的形成谷阮。或者用和面机更省力。

二、擀成片，切面条。（或者用手抻成薄饼，也很好。）

三、用东北的油豆角（冬天油豆角少，可以用架豆），摘去两头的筯，洗净沥干水分，热油下锅，加入葱姜爆锅，加五花肉，豆角翻炒，至豆角变为深绿色，表皮有点起皱。加入酱油、花椒、八角等家常调料即可，加高汤（或清水），没过豆角。

四、加入面条或薄饼，焖煮至豆角八分熟，将面条或薄饼拿出来，这时如果是薄饼就要用筷子分成中小块。

五、豆角依个人口味加适量的盐、鸡精。大火收汁，剩少许汁时，如果是面条，将汁盛出一部分拌在面条里，如果加的是薄饼，将薄饼重新放回锅内，沾汁。

六、最后，豆角汤汁收净后，关火，盛盘。将面条或薄饼放在上面。即可。

不言讲历史

好巧，周末我刚在家做了豆角焖面，全家人都吃得很香，正好可以跟大家说说经验。其实严格说来，虽然山西面食非常出名，种类多样，但是豆角焖面并不算是山西的“特产”。在我国的北方很多地方，比如北京、天津、河南、河北、陕西、内蒙古等地的人们，都有吃焖面的习惯。爱吃面食的山西人，大多也很喜欢这种食物。走在山西各个城市的街道上，也常常会看到打着类似“铁锅焖面”字样的招牌。

豆角焖面，是最常见的一种焖面了。它以面条和豆角为主要原材料制作而成，制作者还可根据自己和家人的口味，添加猪肉、鸡肉、香菇、西红柿、青椒等等食材。此外，需要的辅料和调味品还有酱油、食盐、葱、蒜、大料、醋等。我个人在做焖面时，会选择加猪肉和一个西红柿，这样做出来的焖面不仅味道好，而且比较软，不至于太干。

下面再来说说具体的做法。首先，当然是要和面、醒面、擀面，如果嫌麻烦的话，也可以直接买擀好的面条。在油锅中放入葱、大料等，然后再将猪肉、豆角、西红柿等食材依次放入炒至七八分熟，并放入适量的食盐炒至均匀。随后，在锅中倒入适量的水，刚刚没过豆角等食材就可以了。待水开后，将面条平铺在菜和汤汁上，盖上锅盖开始焖。

焖的过程中要注意掀开锅盖翻搅两次，以保证汤汁能够均匀地渗入面条中，而且不至于粘锅。焖上八九分钟，面就差不多熟了，再将酱油、醋、蒜等调制成的调味汁淋入锅内，搅拌匀就可以吃了。都说山西人吃啥都离不开醋，我感觉还真是这样，焖面中滴上一些浓郁酸香的老陈醋，尤其提味哦。

山西新闻网

看到这个问题，我很感兴趣，平时喜欢自己做饭，尤其爱豆角焖面，以下我简要介绍一下我做焖面的具体方法，跟有缘人探讨：

步骤一，准备食材：

1，面条：根据个人喜好可以是细面条，也可以是中宽面条，可以是机器机的面也可以是手擀面，这个影响不大，全看自己；准备的量根据吃饭人的量来定。

2，豆角：豆角的品种也不少，我通常用豆角王，这种豆角口感嫩且两遍没有那个拉出来的丝。准备的量也是根据人数和口味定。

3，肉码：为了提升焖面的口感，平时做焖面时会准备猪肥肉，这样焖面中有了荤味儿吃起来更香。量少许，主要为了提味。

4，作料：食用油、食盐、味精或鸡精、葱姜蒜、花椒大料（这个可以根据自己的饮食习惯或者口味定）、五香粉（十三香）、香油（根据口味酌定）、酱油等。

步骤二，准备工作：

摘豆角去两头，洗干净备用；肉切条状备用；葱姜蒜切成末备用；

步骤三，制作过程：

1，炒香：开火，大火热锅放油，等油烧热（冒烟为宜）放入肥肉码，煸炒至肥肉中猪油渗出，放入葱姜蒜、花椒（大料）翻炒至出香味，这时放入豆角，翻炒，加盐（根据口味酌定），五香粉（十三香少许），翻炒；

2，加水：待炒香后，加入水（凉水热水均可），根据豆角和面条的量确定加水的量，以我家平时四人量为例，豆角为2斤左右的量，面条为两袋（2斤的量），那加水要漫过豆角为宜。加水后盖锅盖。

PS.加水这一步骤很重要，因为之后不能再添，要一次性加够，多了焖面就太水了，跟吃煮面条差不多了，太少了容易糊锅，焖面味道变了且面条好多不熟，也就制作失败了，两种极端最后都要避免。

3，放面：水开后待豆角六七成熟了，就可以放面条了（这个可以定期打开锅盖用筷子查看豆角的状态；另外如果发现水熬得少了要在这一阶段添水，但最好还是一次加足量水）。放面条要均匀的铺在豆角上面，如果面条长度连贯，自己用手扯断，放好后，盖锅盖，改中火（后期关注锅内变化情况，可以改中小火）。

4，关火：中（或中小火）焖10分钟左右（一般小于十分钟）关火。

5，焖面：这一步骤很重要，关火后不要马上掀开锅盖，要放在国内焖个20分钟左右，这也是焖面入味好吃的一个总要步骤，具体原理说不好，但是都是经验之谈。

最后，出锅，大功告成。

（因手头没有自己制作的豆角焖面的图片，故用的网络下载的图片，如有侵权，请告知删除，谢谢）

老疤公

豆角焖面是一道色香味俱全的美食。它既有主食，也是蔬菜和肉类，营养全面均衡，深受大家喜爱。它的做法简单，非常适合在家制作。如果你也想吃到香喷喷的焖面，那就快使用下面的方法，自己动手做一碗吧！

材料

豆角、猪肉、葱、姜、蒜苗、老抽酱油、食用油、水

步骤

• 01将肥瘦相间的猪肉切成薄片，装盘备用。
• 02把葱切段，姜切片，蒜苗切段，装盘备用。
• 03豆角洗净，除去它的筋，切成2厘米长的段，装盘备用。
• 04在锅中倒入食用油，油热后，放入猪肉片，煸炒至猪肉发白。
• 05放入葱段、姜片，继续翻炒2分钟，至猪肉微微变黄。
• 06加入豆角，继续翻炒2分钟，让豆角和猪肉充分混合。
• 07放入适量的老抽酱油和白糖，然后继续翻炒，让调料均匀包裹食材。
• 08这时，加温水，使水刚好没过豆角和猪肉。
• 09水沸腾后，放入蒜苗，再将面条均匀地铺在上面，盖上锅盖。
• 10焖煮10分钟，待汁水基本被收干后，盛出即可食用。

美味学院兰州

炎热夏季让人浮躁且没有胃口，即便在好吃的东西放在面前也提不起动筷子的兴趣。可人是铁饭是钢啊！不吃东西肯定不行，今儿咱们就来个开胃家庭小套餐：扁豆焖面+绿豆汤。

绿豆汤就不多说了做法简单适合当下炎热的季节，咱们重点说说这扁豆焖面的做法。

准备食材：

五花肉100克切小片待用，扁豆宽的200克去丝切成滚刀条，下入开水炒一下去除豆腥味。洋葱丝少许，胡萝卜丝少许，葱姜末少许，大料一至二个即可，蒜蓉少许。

准备炒制：

1.热锅凉油下入肉片翻炒出油，下入洋葱丝继续翻炒。

2.加入炒过水的扁豆下入葱姜大料生抽翻炒几下，加入老抽调色后加入足够的水小火焖煮。

3.把面条放入开水里煮成半熟，下入面条后开一次锅即可捞出，面条过凉水平放在菜板上，五分钟后把面平放到锅中和扁豆一起焖煮。小火慢慢焖让面充分吸收到汤汁，这时要注意用铲子从锅边顺下到锅心，确保不会糊锅，大约焖煮十分钟即可出锅了。

4.出锅前放入蒜蓉香油几滴即可食用。根据自己口味加入些醋或者辣椒酱更加美味。

绿豆汤里放几个冰块，一口味道浓郁且丰富的面，一口清爽解暑的绿豆汤，这样的搭配只有自己尝试过才能体会！

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切。喜欢就关注我吧！

關鍵字: 山西 焖面 美食