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焖面是我国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京，天津，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面，卤面，炉面，糊面。
焖面主要是用面条，猪肉，疏菜做成的。面条有生面条和熟面条，生面条包含干面条和湿面条，自己擀面条做起来浪费时间，如果想简单点，就买现成的面条直接做。
焖面
1.豆角洗净，择成小段，黄豆芽200克，芹菜洗净，切成小段
2.五花肉一块，洗净切成薄片
3.面条500克
4.姜片，葱段，花椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱
5.锅烧热放油，把五花肉放进去翻炒出油，加料酒，姜片，葱段，花椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，炒出香味
6.把豆角放锅里炒，豆角炒软后，放黄豆芽，芹菜翻炒一会，加老抽上色，加生抽入味，加盐，再次翻炒一会，加入清水盖上盖子焖煮5分钟
7.5分钟后开盖，把菜汤汁盛出，备用。面条均匀的平铺在菜上面，加点水，把盛出的菜汤汁浇在面条上，盖上盖子焖10分钟
8.10分钟后，开盖，用筷子把面条抖散，面条不能粘连在一起。抖散后，再用小火，加盖焖5分钟
9.5分钟后，开盖，用锅铲把面条和菜翻炒几下，关火，出锅装盘
一道美味的豆角芹菜焖面就做好了，简单又营养。
小镇华姐
爱美食的小星星来了！
焖面有很多种叫法，什么蒸面 卤面啊！这些之类的，可能还有别的叫法我还不知道。
但是在我们这边焖面也叫蒸面条，是我们河南商丘这边的称呼。
做法也很简单，就是用黄豆芽 长豆角和瘦猪肉一起蒸的。我说一下做蒸面条的步骤吧！
1.面条要买那种刚做出来的有点湿的，这样有利于做出来的蒸面口感比较湿润。
2.准备新鲜的长豆角和黄豆芽（一定要买新鲜的那种比较嫩的，这样做出来的会比较好吃。）
3.然后买瘦猪肉，最好买瘦里脊肉（要是喜欢吃带点肥肉的可以选择买五花肉）
4.就是先把黄豆芽和长豆角和瘦猪肉在锅里炒好，炒的时候可以多放一些调料，像盐和鸡精还有酱油这些，等炒好了以后在锅里加一些水（这一步是我自己想的，为了保持后面做出来的蒸面比较湿润）
5.然后就准备好蒸锅，加入适量的水，在上面一层的篦子上放一块布（防止蒸面的时候菜往下面掉）然后就是把面条均匀的散落在篦子上，再把之前炒好的菜和肉放到面条上面要放的均匀一些。
6.最后如果口味重的可以再放一些酱汁什么的。也可以再放一些油，来继续增加蒸面的湿度。最后就开火盖上锅盖开始蒸吧！
7.最后出锅的时候一定要用筷子搅拌均匀，确保口味都进入了。
以上就是我们这边蒸面的做法了，大家觉得怎么样和你们哪里的一样吗？还是你们那里的更有意思呢？
美食李大东
我小时候最爱吃的是豆角焖面，
那个时候爸爸妈妈工作忙，
经常来不及回来给我做饭，
邻居家的爷爷奶奶总会喊我过去吃饭，
那个时候觉得邻居家总是弥漫着饭菜的香气，
邻居奶奶最拿手的一道菜就是豆角焖面，
每次我都能把自己的小肚子撑得鼓鼓的，
打着饱嗝扶墙而出。
哎呀，流口水啦～不过制作起来也很简单的。
制作材料：
1、五花肉 适量
2、豆角 一小把
3、洋葱 半个
4、新鲜面条 适量
5、生姜 适量
6、大蒜 适量
7、调料：油，盐，料酒，生抽，老抽，糖
制作步骤：
1、五花肉切片，蒜和姜切片，豆角切小段洋葱切丝备用；
2、锅中少许油，放入蒜片姜片爆香加入五花肉片，加少许料酒，待肉片炒制透明；
3、加入洋葱丝，继续炒到洋葱变软；
4、加入豆角，继续翻炒，加少许生抽、老抽、盐和糖调味，加水与菜齐平；
5、铺上新鲜的面条，盖上锅盖煮开后，小火闷5-8分钟左右，开盖翻炒均匀并收汁，装盘即可！
豆角焖面卖相一般，但是口感非常的好，
焖面讲究焖出来的面要劲道有韧性，
又不能太干，更不能粘乎。
豆角焖面，简直再好做不过了，
蔬菜和肉炒一下，放入面条焖几分钟，
美味的焖面就做好了，真的是小时候的味道哦～好吃到舔盘子！
六月和美食爱着你
焖面对于北方人来说算得上是家常便饭，饭菜一锅出，简单美味。当然做法还是有差异的，我是得到母亲的亲传。
主要食材:小宽面条（焖面专用），豆角，杏鲍菇，猪肉，西红柿，葱蒜姜，盐，油，生抽，老抽。
做法:
1.猪肉洗干净切粗丝，加料酒、淀粉、盐抓均匀，腌制10分钟。葱切丝，姜蒜切末。
2.豆角摘去老筋，洗干净，切段，有人喜欢在摘豆角时就顺手掰断，其实这样不好，洗豆角时容易灌进去脏水。
3.杏鲍菇洗干净，用手掰成丝，焯水。
4.锅里加油，油热放入猪肉丝，翻炒变色，放入葱蒜姜，继续炒，然后倒入生抽、老抽上色，翻炒均匀，放入豆角、杏鲍菇，翻炒两分钟，放入盐、水，水可以多一点，烧开后，倒入碗里一部分，留在锅里的水刚没过菜就可以，把西红柿摆上，面条拽断撒上，盖上锅盖，大火焖5分钟，打开锅盖，面条断生了，先将碗里的菜汤浇上一部分，用筷子将面条挑散。焖面的技巧就在于此，断生的面，撒上菜汤，很容易就抖散了。盖上盖子，小火再焖几分钟，再加一次菜汤，继续挑散面条，继续焖到水干就可以关火了。
小窍门来了，关火后不要急于翻动焖面，盖上盖子焖几分钟再打开，锅底如果有煎上的菜或者面，经过几分钟的焖透，很容易就搅拌起来了。
选择做焖面加杏鲍菇这是我的创意，我喜欢杏鲍菇的口感，与肉同炒，染上肉香，特别好吃。
如果喜欢吃蒜的朋友，还可以将蒜捣成泥，浇上热花椒油，倒入焖好的面上别具风味。
虽然步骤看着有点繁琐，其中的一些小技巧特别实用，掌握几个关键步骤，就能做出一锅美味、省时、省事的焖面。
我从小偏食不吃猪肉，经常给家人做猪肉的，我给自己做鸡蛋的，感觉同样好吃。
豆角猪肉巧搭配，一锅焖面扑鼻香。
阖家围坐品美味，时光慢走幸福长！
升腾的海水
这样做焖面，吸足了肉汤汁，入味又劲道，这样做不粘团不糊锅。
想要让焖面做的好吃，关键得有异常好吃的炖肉汤汁，用五花肉做最佳，一锅面条都超香。或者用肥瘦皆有的猪梅花肉也行，它有个大优点，甭管怎么炒怎么炖，口感都是软嫩的瘦肉块。
配菜扁豆，我们这叫它架梅，也有叫四季豆的，宽扁的圆长的，都可以用来炖肉焖面。我喜欢买圆的，挑嫩的，掰断时连个豆筋都扯不出，炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。
【扁豆焖面】
材料：鲜切宽面条400克，圆扁豆400克，猪梅花肉250克；
调味料：八角1颗，花椒1小勺，葱1颗，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：1.扁豆洗净去掉两头的梗后掰成小段；梅花肉切成小块，将多余的肥肉单独切下来炼油；
2.开小火，将几块肥肉先放入锅中，稍炒炒至没有水分了再倒入少许花生油，放入八角和花椒，小火将猪油熬出，炒出香味。
3.然后放入葱花姜丝，翻炒出葱香味后再加入梅花肉块，转大火，炒至肉块都变了色，就倒入老抽拌匀至肉块都上色。
4.加入扁豆，大火翻炒，至扁豆都变得更加翠绿。或者能将扁豆炒的外皮褶皱，原味激发出才是最好。
5.倒入热水，量要没过扁豆，多放点，焖面的时候才充足，再加入调味料拌匀，开锅后再煮2-3分钟，让调味料的滋味都融入水中。
6.将面条均匀的铺在最上面，然后就不要再动它了，让面条全部架在菜的上面，不要沉入锅底。
7.盖上锅盖，转小火，开始焖。慢慢炖软扁豆的同时，让热气将面条蒸熟。扁豆甭管老嫩，都是耐煮不会散烂的。
8.十分钟左右，打开盖子看看还有多少汤汁，并用筷子轻轻挑散面条，并将底部粘了汤汁的翻上来，上面白色的翻下去，让每一根面条都裹满汤汁。然后再加盖焖几分钟，至汤汁收的快干了，味道充分进入面条里，就可以关火，直接端锅上桌，盘子都不用了。
小贴士：最好是用不粘锅做，以免糊锅。菜与面的量最好是相等的，或者菜多，加的水也多，焖的过程中也好控制和掌握。
虎妈尚菜
焖面绝对是懒人福音，主食蔬菜可以一锅出！面条劲道美味且又营养丰富，变着花样做怎么吃都吃不够，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，简单，好吃，省事！
一、豆角焖面
原料：
豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱
做法：
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
4. 把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
二、鸡丝焖面
原料：
鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：
1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟；葱切段；姜干辣椒切丝；八角掰开；豆角切段；胡萝卜切丝；蒜拍碎斩蓉；鸡肉用油滑炒出来。
2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。
4. 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。
三、五彩焖面
原料：
面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐
做法：
1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；面条煮到八分熟捞出。
2. 锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
3. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。
4. 放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。
四、蒜香红薯焖面
原料：
湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油
做法：
1. 青椒、红薯洗净切小块；蒜拍破。
2. 锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。
3. 淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。
4. 锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。
五、豆芽焖面
原料：
面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐
做法：
1. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生姜分别切片。
2. 炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
3. 加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。
4. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。
六、锅仔焖面
原料：
鲜蛋面300克、豆角丝200克、五花肉丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍酒10克、鲜酱油20克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克
做法：
1. 锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。
2. 倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平，把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。
3. 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
4. 碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉、味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀，勾成碗汁儿。
5. 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末即可关火。
七、蘑菇焖肉面
原料：
鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹调油15克
做法：
1. 锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黄下入五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
2. 再倒入酱油炒匀，注入适量开水，放入葱段和姜片，用小火把肉炖30分钟。
3. 肉炖30分钟后放入蘑菇块，盖好锅盖再继续炖10分钟。
4. 把肉炖烂后用少许味精和盐调味，撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅。
八、五花肉焖菜焖面
原料：
面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精
做法：
1. 五花肉洗净切薄片；青菜洗净切段。
2. 锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下。
3. 锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀
4. 加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠），放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘。
裸奔上火星
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焖面咋做？【小秀私厨】来回答这个问题。面条作为我们常见的面食，它的做法很多，家常的焖面就是我们经常做的，并且用到的食材简单，比如豆角焖面、虾仁焖面等，老人孩子都喜欢，不仅美味好吃，还营养丰富。
最常做的就是豆角焖面了。话不多说，直接焖面。
买圆豆角、后臀尖肉、面条要细的切面，准备葱姜蒜、食盐、老抽、生抽、白糖、香油。
豆角择掉根茎，清洗干净，掘成小段，肉切成片，用料酒、胡椒粉、食盐研制一会。锅中烧油，下入肉片，倒入料酒、葱姜末爆香，炒至肉片变色时放入豆角一起翻炒，豆角要多炒一会，再添加食盐、白糖、老抽少许、生抽调色调味，再加入开水，水要漫过豆角，下入一块八角，加盖转小火焖炖，豆角八分熟的时候铺上面条，面条要平铺在豆角上面，盖严锅盖，中途不要揭开锅盖，一定要小火来炖，大概10分钟左右，炖豆角的汤汁所剩无几，这时加入蒜片、少许香油，用筷子和铲子一起挑拌面条，让肉片、豆角、面条拌匀，面条会吸收剩下的汤汁。装盘开吃喽。
制作简单的豆角焖面，是道不错的主食。
小秀私厨
排骨豆角闷面
这是一道做法类似东北乱炖的一道菜，但是绝对比东北乱炖好吃又营养，接下来我教大家制作焖面！
食材：生面（不加碱） 肉排 土豆 豆角 蒜头 生姜 青红椒
调料：食盐 鸡精 生抽 料酒 食用油
第一步：首先将肉排洗净冷水下锅焯水。
第二步：土豆去皮切块，豆角去筋摘段，青红椒去籽滚刀切。
第三步：锅里下油，加入焯好水的肉排，翻炒煎一下，微微有点金黄放入姜片蒜头，加入料酒去腥调味，加入生抽调色 ，加水（水可以适当多一些因为一会还要焖面条）盖盖大水烧开小火焖排骨。
第四步：取一些蒜头，剁碎备用。
第五步：焖20分钟后，加入土豆 豆角，加入食用盐 鸡精调味，搅拌盖盖继续焖10分钟左右。
第六步：锅内还有莫过排骨的汤汁 把生面平铺在排骨上，尽量让面接触到汤汁，盖盖小火继续焖，中途将面翻一下 继续焖。
第七步：加入青红椒 蒜末，拿筷子拌一下，焖两分钟 这样我们的焖面就做好了，简单易做家里招呼客人不错的主食，好吃又能吃饱的，一锅搞定……谢谢…
麻闺陈
焖面的做法，2斤猪肉切片，锅中放油糖，糖全部融化后成亮红后放肉翻炒四至五分钟，肉已经出油成亮红色，放白酒醋炒一分钟产生浓郁的香味。再放葱姜蒜胡椒粉生抽加开水。换高压锅煮10种关火放盐备用。
买豆角3斤，土豆大致2斤吧（家里有），豆角洗干净切段，土豆去皮洗干净切条再洗一下，买10元面条切段。
锅中放油花椒，油温六七成热放豆角炒，大致炒四至五分钟，放盐后再放土豆条，到生抽适量后放水摸过菜后盖锅盖，（放土豆后不用翻动）等到菜锅里水开了放肉再放面团，盖锅盖大火蒸，看锅盖缝出气最大时揭盖。用碗放水在面团上均匀淋，中火再盖锅盖两分钟后再淋水，用筷子轻轻挑动面条，把面团挑的散开，小火盖锅盖再蒸两分，再淋水盖锅盖蒸两分钟关火焖两分做好啦。（多次淋水面条不发硬，而且有水不糊锅底，放土豆不翻动是为了豆角如果不软时时间长些也不直至糊底）。
再配上小葱一盘，凉拌水萝卜叶，豆腐干，好吃！特别是水萝卜叶，真的值得一吃！
焖荞麦鱼鱼饭，真正的粗粮细作，太好吃了，家姐做的真好吃。
荞麦用水全部拌湿没干粉面，醒40分钟揉到一起成光光的面团，用手搓成鱼鱼备用。南瓜、土豆豆角洗干净切块，买半斤肉末备用。热油中放油，油温七八成热放葱姜蒜爆炸放肉末炒变色，放料酒胡椒粉生抽翻炒几下，放土豆南瓜豆角翻炒，放盐加水煮沸五分钟，（水要多放，莫过所有菜）把碎西红柿延边放一圈。在菜上放一个蒸锅壁子，上面放荞麦鱼鱼，不能一次放完，隔三四分钟后放一次。直至放完，用筷子扎鱼鱼，不沾就是蒸熟了。用筷子翻起壁子，上面蒸好的鱼鱼与菜混合。用一头蒜剁碎放入碗中，放醋生抽香油搅拌均匀，倒在荞麦鱼鱼上，用铲子搅拌均匀即可。
静太太1
焖面在北方较为常见，是一道家常面食，每家每户的做法不同，当然味道也就不同。豆角焖面是较为经验的搭配，其实配菜也是可以有多种选择，今天就为大家推荐几种不同口味的焖面，依你和家人的口味，在周末为家人做上一份美味焖面吧~
豆角焖面
原料：豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱
做法：
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
4. 把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
鸡丝焖面
原料：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：
1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟；葱切段；姜干辣椒切丝；八角掰开；豆角切段；胡萝卜切丝；蒜拍碎斩蓉；鸡肉用油滑炒出来。
2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。
4. 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。
五彩焖面
原料：面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐
做法：
1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；面条煮到八分熟捞出。
2. 锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
3. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。
4. 放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。
蒜香红薯焖面
原料：湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油
做法：
1. 青椒、红薯洗净切小块；蒜拍破。
2. 锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。
3. 淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。
4. 锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。
豆芽焖面
原料：面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐
做法：
1. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生姜分别切片。
2. 炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
3. 加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。
4. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。
锅仔焖面
原料：鲜蛋面300克、豆角丝200克、五花肉丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍酒10克、鲜酱油20克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克
做法：
1. 锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。
2. 倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平，把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。
3. 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
4. 碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉、味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀，勾成碗汁儿。
5. 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末即可关火。
蘑菇焖肉面
原料：鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹调油15克
做法：
1. 锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黄下入五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
2. 再倒入酱油炒匀，注入适量开水，放入葱段和姜片，用小火把肉炖30分钟。
3. 肉炖30分钟后放入蘑菇块，盖好锅盖再继续炖10分钟。
4. 把肉炖烂后用少许味精和盐调味，撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅。
五花肉青菜焖面
原料：面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精、
做法：
1. 五花肉洗净切薄片；青菜洗净切段。
2. 锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下。
3. 锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀
4. 加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠），放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘。
