爱吃的阿鸾

铁锅焖面是山西、内蒙等地方的美食，在当地人气非常高。这种焖面的做法相比炒面制作，更健康更入味，因为先要炒制肉类和蔬菜垫底，所以荤素搭配更营养均衡，味道也更丰富美味，而且制作快捷，一锅够几个人吃了，简直是居家偷懒的必备美食。

铁锅焖面怎么做好吃？

铁锅焖面先炒的配菜底是不固定的，所以大家想好吃，可以先根据自己爱好去搭配喜欢吃配菜，比如豆角、土豆、火腿、排骨、木耳、红烧肉等，然后就是焖面的水量和火候需要注意好，就可以做出好吃的铁锅焖面了。

——下面给大家分享别具风味的铁锅焖面的详细做法：

• 备料
  

主料：手擀面、豆角、新鲜五花肉。

辅料：葱、姜、蒜、食用油、水、料酒。

调味料：食用盐、酱油、鸡精、香油。

• 烹饪
  

1. 五花肉清洗干净，然后切成薄片备用。
2. 葱、姜、蒜、豆角清洗干净，姜、蒜切成碎末，葱切成葱花，豆角去除边上的老筋，掰成4到5厘米的段备用。
3. 热锅倒入适量油，油温五成热，倒入五花肉小火煸油。
4. 煸出适量油后，加入葱白、姜末、一半的蒜末，翻炒出香味，加入适量料酒，然后倒入豆角翻炒至些许变色，之后加入适量酱油、盐翻炒均匀入味，再加入没过豆角的水，大火烧开。
5. 烧开之后，中火煮至豆角熟透，把锅中汤汁先用碗装出来一部分，然后把手擀面抓散开，均匀的铺在豆角上面，再把之前装出来的部分汤汁，均匀淋在面条上面，盖上锅盖，再小火焖8分钟左右即可，然后加入鸡精，撒上葱花，加入之前还留的一半蒜末、淋上少许香油，再搅拌均匀即可。

——温馨提示：

1. 喜欢吃辣的朋友，可以适量加入一些辣椒。

   
   

2. 喜欢口味重一点的朋友，可以少许加入一些豆瓣酱。

3. 锅中倒油的时候，看一下五花肉的量，如果五花肉比较多，可以少放一点油。

4. 这道菜用手擀面更好，口感会更劲道，当然其它普通的面也是可以的，不过焖的时候会要短一些。

5. 如果是用水烫一下的其它的面做这道菜，可以加一点油先搅拌一下面，这样面焖出来不会粘一坨。

6. 加面之前一定要先装一部分汤汁出来，然后盖好面之后均匀淋在上面，这样面条能更好入味，后面只要稍微搅拌即可。

7. 注意豆角一定要煮熟，不然吃了多身体不好哦。

不懂详解：

一、蒜末为什么前面只加一半？

原因：留一半蒜末是为了最后成品加进去搅拌增香，这样吃起来蒜香味更浓郁，味道会更香更好吃。

二、这道菜的盐为什么放这么早？

原因：平时做菜盐加最后是为了咸味更明显，减少我们平时的盐摄入量，但是这道菜因为主要靠菜的味道，所以必须在加水之前就放入足量的盐和调料，这样能让豆角和五花肉先入味，如果先加水，五花肉和豆角吃起来就会比较淡了。

三、为什么要加入没过豆角的水？这样会不会太多了？

原因：加入没过豆角的水，刚开始看确实比较多，但是把豆角煮熟会少一点，然后加入面之后，面是特别吸水的，所以不会多，而且汤汁多一点点没关系，如果少了搞不好就烧焦了，所以水的量一定别放少了。

四、为什么这道菜的调味料比较少？

原因：因为这道菜加了面条，算是直接吃的主食了，所以不要加太多调料了，不然太重口味对肠胃不好，而且这道菜主要是吃蒜香和五花肉的鲜香，如果太多调味反而会盖住五花肉的鲜香。

一道别具风味的铁锅焖面就做好了。这道菜虽然一做就是一大锅，但是还是建议现做现吃，吃多少做多少，这道菜不好再加热，而且再热也没有刚做好的那个味道了。如果是在外地租房子一个人的朋友，这道菜倒是挺适合的，就算用剩菜也是能焖煮面的，懒人必备哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出别具风味的铁锅焖面。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

管吃小尹

铁锅焖面也是焖面的一种，今天交大家一个豆角焖面。大家也可以根据自己的口味把豆角换成萝卜焖面、芹菜焖面、香菇焖面、包菜焖面等等。做法都是一样的，今天我们介绍的是豆角焖面。

准备的食材有：豆角，五花肉，葱姜蒜，干辣椒等等。

将五花肉放在碗里，放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉，五香粉，盐。搅拌均匀，腌制十五分钟。使肉更加入味，放淀粉为让让肉丝更加鲜嫩。

3、炒菜。

锅内烧油，油热放入大蒜、姜炒香，放入红辣椒，倒入五分肉煸炒变色。放入豆角。

4、蒸面。

将面条铺在豆角上。盖上锅盖，小火慢慢焖，焖的过程中，打开锅盖看一下汤水。面条熟了之后，将豆角和面条拌匀。尝一下味道，如果味道偏淡，可以用生抽，放入盐，加水。倒在面上，这样不至于面有咸有淡。

一碗香喷喷的豆角焖面就做好了。

喜欢吃的可以尝试着做一下，味道非常棒。

雪下观月

好吃到跳脚的豆角焖面，一次就成功，懒人必备

🍃今天给大家推荐我家里出现最多的一道菜（女孩子懒起来的时候不要命啊哈哈哈），也可以叫它主食，菜和面兑在一起焖一焖，超简单快手，好吃哭了，赶紧学起来吧～

🌻食材🌻

面条，豆角，五花肉，葱姜蒜，小米辣，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香

1️⃣首先把豆角切段，五花肉切成肉片，葱姜蒜小米辣切段备用。

2️⃣热锅入油，放入葱姜干辣椒炒香，加入肉片，翻炒至变色。

3️⃣加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，一点点十三香，加入豆角，翻炒均匀。

4️⃣加一碗热水，煮沸十分钟，舀出一小碗肉汤水，把面条平铺在肉片豆角上，盖上盖子焖十五分钟。

5️⃣汤汁收干即可，撒上蒜末，小米辣提香，最后关火倒入肉汤水，搅拌均匀即可。

❤️这样做出来的豆角焖面，干湿有度，特别好吃，这种方法还可以做茄子焖面，喜欢的朋友们赶紧试试吧～

文叨叨Y

铁锅焖面我就做过一次，没想到味道却是极好的。把我的方法告诉大家，希望你们第一次做出来的焖面也是棒棒哒！

1、大葱切成葱花，姜切成末，蒜切成末，干辣椒🌶️切成段（不吃辣可以不放或少放），超市买的面条备用。

2、五花肉一小块切成片，豆角斜切成段，方便入味。

3、起锅倒油，油六成热放入花椒八角，然后放入部分蒜末和姜末爆香，接着放入葱花和干辣椒，炒出香味后放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒均匀放入豆角。一直翻炒至豆角变色断生。加入适量清水，（清水的量要多一点，至少莫过面条）加入盐，煮沸。

4、水沸腾后用勺子盛出一碗汤备用，把面条均匀铺入锅中，开小火，慢焖。隔一段时间掀开锅盖，倒入部分盛出备用的汤，目的是让面条都能均匀蘸裹汤汁。

5、直至碗中汤汁倒完，用筷子轻轻搅拌面条，以防粘锅，焖至面条熟透，最重要的就是撒入剩余的蒜末，能把焖面味道提升一个层次，关火加入鸡精和香油拌匀即可出锅。

tips：整个味道的掌控在盐上面，第一次放盐的时候尽量让汤汁稍咸一点，因为后面还有面条吸收汤汁。希望大家都能做出好吃的铁锅焖面哦！

南瓜先生大冒险

饭菜一锅出，可以说是一年四季最实用的做法，省时省劲儿，不用怎么费力折腾就能轻松上桌，而且味道还特别好。所以，焖饭、焖面一类的就特别受家庭欢迎。

铁锅焖面这个可以随意取材，不过家庭铁锅焖面，最常用的蔬菜就是豆角和茄子，这两种食材和肉搭配做焖面，无论从口感到营养价值，都是最全面的，因此也深受美食爱好者的追捧。

铁锅焖面想做的好吃，其实也不是太难，为什么我说它不难呢？其实这道美味被称为懒人美食，它并不需要大费周章，和我们常吃的大烩菜感觉类似。下面咱们放一遍这个万能的做法：

食材准备猪肉、茄子、豆角、姜1片、蒜半头、八角1个、草果1颗、香叶几片、生抽3勺、老抽1勺、宽面条500g、水240g

首先把猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒。

炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀，放入姜片、八角、草果、香叶，倒入开水炖煮。

将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味。

铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上，不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟。

将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可。

喜欢更浓郁的口感的话，可以把清水换成高汤来做，既然是懒人美食，需要特别留意的地方也不多，就是面条根据粗细和豆角的鲜嫩程度，焖煮的的时间可是不一样的哦，细面鲜豆角全程25分钟左右，粗面鲜豆角30分钟左右，可以根据食材做微微的调整就好啦。

三餐小哥

铁锅焖面是北方人很爱的一种面食，我个人觉得焖面吃起来比意大利面要好吃太多。铁锅焖面的口感和味道和兰州拉面的炒面很类似，但做法上有很大的不同。很多南方的小伙伴可能都没听说过这道面食，不过你要是在家里尝试做一下，一定会给你惊喜的。

铁锅焖面店的焖面怎么做？

1、铁锅焖面一定要用活面（也有人叫湿面），要是自己会擀面的话，自己可以擀一些，要是觉得难度太大，可以到超市去买一些回来。我是会擀面的，但是太懒，一般都是去买一些。

2、买面的时候还需要买这些辅料，土豆，豆角，五花肉，葱姜蒜，菜椒这是必不可少的。有些肉觉得五花肉太肥，但是焖面就是要油稍微大一点才行。五花肉买回来之后切块，切片都可以，这个看你自己喜好了。

3、土豆，豆角，菜椒清洗干净之后，土豆切成小块（容易熟），豆角切成小段，菜椒切片。然后就是锅中放少量的油，再把五花肉放入，要等五花肉的油被煸出来之后，再把葱姜蒜放入锅中翻炒，爆出香味。

4、香味出来之后，把豆角，土豆倒入锅中，继续翻炒。都知道豆角生吃的话会有毒，所以炒到豆角颜色变深才可以。接着就要加调料了，这些调料包括盐，鸡精，十三香，耗油，老抽上色。

5、接着就在锅里直接加水，水的多少也有讲究，我一般是让水刚好盖过豆角。然后盖上锅盖，大火把水烧开，水开了之后，再把面条放入锅中，放之前要先把面条抖散，不然容易黏在一起。

6、最后就是开小火焖面了，一般六七分钟的时间就可以了。出锅的时候撒点葱花，倒点醋，再来点香油，巴适得很。

这应该是一个人也能吃的美味系列，送给单身狗的你。我是小食帝，爱吃不胖就是我。

小食帝

在大家的印象中，可能是北方人比较喜欢吃面食。作为一个东北人，今天就在这里跟大家分享一下我是如何做焖面的。

主料：手擀面（菜市场或超市可直接买到，建议买中等宽度的）

辅料：豆角、牛肉、一个西红柿

调味：葱姜蒜，盐、老抽、调料粉、食用油、香油、小苏打

1、 豆角用小苏打浸泡洗干净，掰成小段，切好葱姜蒜，西红柿洗好切小块，牛肉切薄片，

2、 热锅加入凉油，然后加入葱姜蒜爆香，放入切好的牛肉

3、 炒至牛肉快变色了，转用小火

4、 牛肉变色（牛肉炒熟前后不要超过三分钟，否则容易炒老了），加老抽，调料粉（十三香也行），稍微翻炒一下，放入切好的西红柿再炒

5、 放入豆角，继续炒一会儿

6、 加水（热水凉水都行，有啥加啥）

7、 菜差不多炖熟了，加入盐调味儿，喜欢吃醋可以放点醋.。然后用勺子舀出半碗汤汁备用，后面有妙用。

8、 将面条淋一点点香油，铺盖在汤汁上（注意，汤汁要没过菜，但不能没过面条），盖上锅盖，焖10到15分钟（先大火，沸腾起来在用小火煨着）

9、 中间掀开一次锅盖，把前面留得汤汁浇上去，这样可以让面条充分裹上味道，吃的时候味道更均匀。

10、 出锅前将适量的蒜末（依个人喜好）放进去，焖一分钟

11、 出锅，使出浑身解数抖啊抖，把面条抖散，根根分明。这样一道美味的焖面就完成了。

┃科普时间

豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜。豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。

牛肉有补脾胃、强筋骨、益气血，可以勤食用。

┃结语

自己动手，美味不愁！我是尘埃，希望以上内容对你有所帮助，如果还算喜欢尘埃的的内容，请多多关注+评论+转发，非常感谢大家的支持。谢谢大家！

一寸尘埃

娟子来为大家介绍如何做出好吃的铁锅焖面，不比饭店做的差，喜欢的也可试试；

香菇、五花肉、面条、葱、老抽、盐

1；先将香菇去蒂洗净切片，五花肉洗净切丝

2；面条加适量油拌匀，葱切花

3；锅中倒油烧热，放入五花肉翻炒至出油

4；再放入切好的香菇炒软，倒入老抽炒匀

5；倒入两碗水加盐调味煮开，盛出一碗汤汁

6；再放入面条，均匀的铺在香菇上

7；盖锅盖小火焖5分钟左右，汤汁差不多收干

8；沿锅边倒入汤汁盖锅盖，再用小火焖5分钟，收汁撒上葱花，拌匀即可

这样做的焖面您喜欢吗？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。

今天我就把这道美食的做法分享给大家。你还在犹豫什么？赶快和我一起学着做起来吧。

所需食材：手擀面条、排骨、土豆、油菜、干辣椒、葱姜蒜、盐、味精、鸡粉、大料、香叶、老抽、豆油。

制作方法：

1.排骨剁成块洗干净，土豆去皮洗干净，切成小块儿，油菜拨开清洗干净，葱姜蒜切末。

2.锅中加水，水开之后放入排骨焯水，浮沫撇出去，捞出冲凉备用。

3.锅中加油，放入葱姜蒜末、干辣椒、香叶、大料，小火炒出香味儿。

4.放入焯过水的排骨，加少许料酒，老抽，翻炒均匀。

5.放入切好的土豆块儿，加适量的清水。

6.加适量的盐、味精、鸡粉、老抽，大火烧开后转小火焖15分钟。

7.把擀好的手擀面条均匀的铺在锅中。小火焖十分钟后放入油菜。

8.面条断生后，用筷子把面条打散。用筷子搅拌均匀，出锅装盘即可。

手擀面条比较吸水，所以说水可以多放一点。避免面条没有熟，已经没有汤糊锅了。

香喷可口的面就做好了，你们学会了没有？了解更多美食制作方法，请关注：罗小厨。谢谢你这么美，还关注了我！欢迎下方留言、评论、点赞、转发！

罗小厨

铁锅焖面油润红亮，口感干香滋润，面条筋道有嚼劲，是北方喜食面条人的最爱。下面给大家介绍一下北方家庭做铁锅焖面的详细方法，希望能带给你启发。

1、先准备一个有蒸笼的大铝锅，放上蒸笼，把蒸笼布用清水润湿，铺在蒸笼上。选择细长的湿面条，抖散后均匀放在蒸笼布上蒸制20分钟左右。

2、面条蒸制的时间可以准备菜卤啦！蔬菜根据喜好选择，喜欢吃肉的可以切一点肉丝或肉片。建议菜卤要用1～2个西红柿，常用的蔬菜有豆角、豆芽、芹菜、蒜薹等含水量少一点的蔬菜。

3、铁锅中1～2勺油，比平时炒菜的油多一些。烧热后加入葱姜爆香，加入肉丝或肉片翻炒均匀，加入豆角、豆芽等蔬菜，调入盐、老抽、味精和十三香等调料，加入两碗水，水开后调小火将菜焖熟。

4、把蒸好的面条放入锅中，用筷子将面条和蔬菜拌匀，这是锅内有少许的汤汁，用小火慢慢把汤汁收干，面条松散即成铁锅焖面。

關鍵字: 焖面 好吃 美食