【初夏之味】水煎玫瑰馒头
发表于 2018-05-19 11:13:59 收藏数:1 浏览数:285
春天的时候,十分疯魔的采花做花酱,后来,又做了一些玫瑰浆,后期过滤花瓣的时候,虽然经过萃取,颜色尽失,但玫瑰的香气和甘甜依然存在,舍不得扔掉,便存在冰箱里,想着做些糕点或者面点什么的,应该也不错。
赶巧家里没了干粮,做面包太费时间,于是,把它和面粉和在一起,制作馒头。
因为是早晨,选择了一个快捷方式做馒头,大约十多分钟,便可吃上热腾腾的馒头,而且,相比蒸锅蒸,水煎馒头又多了一层锅焦,这是我最爱的吃馒头方式。
春天过去的时候,让我再回忆一下玫瑰的芳华。
即使不吃,放在案头,也是香气袭人。
今年对玫瑰新一轮的开发制作,萃取玫瑰浆,用作日常饮料,这些过滤出的玫瑰花瓣,扔掉,我是舍不得。
我妈打小就教育我,食物,吃了不可惜,扔掉了可惜。
于是,便有了这款玫瑰花馒头,焦焦的锅底,我搭配的菜式四川泡菜,香甜的馒头搭配爽脆的泡菜,早餐吃的简单而让人满足。
虽然是水煎馒头,而且揉面时间18分钟,但不影响馒头质量,内部结构紧实,但是弹性十足,其实,只要发酵到位,怎么揉馒头都好吃。
水煎玫瑰馒头
食材:面粉 500克 玫瑰花瓣 80克 水 300克 酵母5克
制作过程:
1.准备食材。
2.将称量好的水和玫瑰花瓣放入面包桶。
3.加入500克面粉。
4.启动和面程序,18分钟,然后静置发酵。
5.发酵一夜的面团,有些发酵过度,但不影响馒头的制作。
6.将发酵好的面团倒在面板上,揉匀。
7.分成大小相同的面剂。
8.然后逐个揉圆,饧发十分钟。
9.煎锅加少量食用油,放入馒头胚。
10.煎到馒头底部成型,倒入半碗水,大约盖住馒头的一半部位,加锅盖中小火煎馒头。
11.等锅内水干,煎到馒头底部焦黄。
12.关火即可食用。
小提示:
面团发酵过度有酸度,可加少许碱面调节酸度。
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