香辣豆腐是一道快手菜，特別適合辛苦一天的上班族來做。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌麵條都是非常好的選擇。
準備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。 將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。鍋中加入高湯或者熱水。將豆腐放入鍋中。
豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動。輕輕晃動鍋。 豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋開吃了。
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