炒鸡蛋家家都做过，无论是作为单独的一道菜，还是配合其他食材做成番茄炒蛋、苦瓜滑蛋等等，都很好吃。但是很多人都和小编一样遇到了一个问题，就是炒出来的鸡蛋不够鲜嫩、蓬松，导致口感和卖相都不够好。

百思不解的小编特意请教了做厨师的表哥，才知道原来炒鸡蛋也是有窍门的。首先，在打蛋液的时候，要加一点水，这样炒出来的鸡蛋才会嫩；其次，炒蛋不要用铲子，最好是用筷子，炒的时候慢慢将鸡蛋滑散，受热均匀的鸡蛋就变得更蓬松更大了。

好啦，小编已经把学到的窍门都分享出来了，下面就一起看一道用鸡蛋做的菜吧！

青笋炒蛋

配料：

莴笋 1棵、鸡蛋 2个、花生油 适量、精盐 3克、大葱 1颗

烹饪步骤：

1.鸡蛋清洗干净表面灰土

2.青笋去皮后，和胡萝卜切成菱形片

3.碗里放盐，鸡蛋入碗打散

4.炒锅放油，炒熟鸡蛋液，盛出

5.留底油炒香葱花

6.入青笋，胡萝卜片翻炒变色

7.加入盐调味

8.倒入鸡蛋翻炒均匀

9.出锅享用

烹饪小贴士：

1、青笋中含有较多的烟酸，而烟酸是胰岛素的激活剂，很适合糖尿病人食用，能够改善糖的代谢功能。而且青笋中还含有极易吸收的微量元素锌和铁，可以防治缺铁性贫血。不过青笋不宜炒太久，要大火快炒才好吃；

2、鸡蛋液成型后立马关火，用余温炒熟，防止炒老；

3、再提醒一次哦，打蛋液的时候加点水，炒鸡蛋时用筷子滑散，这样做出来的鸡蛋就会又嫩又蓬松了。

你都有什么炒鸡蛋的窍门呢？

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