一、蒲公英猪肉虾仁馅
【食材】猪肉400克，蒲公英500克，虾米100克，葱姜，花椒适量，生抽，盐，蚝油，玉米油
【制作】
1、干虾米切成碎末，猪肉剁碎备用。
2、蒲公英摘掉干叶子、根部和花茎，用清水清洗干净，洗干净泥土，用开水焯一下，挤出水分，将蒲公英切成碎末。
3、热锅放入适量玉米油，将花椒粒炸出香味后取出，将油冷却后放入猪肉馅和葱姜末。
4、再放入切好的虾米，放入适量生抽，盐，蚝油调味。
5、将所有馅料顺时针搅拌均匀，至肉馅起筋，饺子准备包之前将切好的蒲公英放入搅拌均匀。
二、芸豆猪肉粉条馅
【食材】猪肉500克，红薯粉条100克，芸豆250克，生抽，花椒，玉米油，蚝油，盐，葱姜
【制作】
1、红薯粉条用水浸泡一会，洗干净，放入开水中煮至7分熟，取出切碎。
2、将芸豆摘掉筋，洗干净，剁成碎末，葱姜切碎末。
3、猪肉最好用肥瘦相间的，将猪肉清洗干净，去除表面脏东西，将猪肉剁碎，自己剁的肉馅更好吃，也可以买肉的时候用绞肉机绞碎。
4、热锅放适量玉米油烧热，放入一颗八角和少许花椒炸出香味，油的用量根据肉馅的多少适当就可以。待油冷却后取出八角和花椒，将猪肉馅和葱姜末放进去，放入适量蚝油、生抽，将肉馅顺时针方向搅拌均匀至起筋。
5、然后放入准备好的芸豆、粉条、少许盐，顺时针方向快速搅拌均匀，这一步要准备好面团开始包之前再做。
三、牛肉圆葱馅
【食材】嫩牛肉300克，葱头1个（250克左右），白糖，蚝油，生抽，花椒，玉米油，盐，葱姜
【制作】
1、葱头去皮洗净后切成碎末。
2、取少许花椒粒，用热水浸泡30分钟左右，然后将花椒粒过滤出去，将葱姜末切好。
3、准备一块牛上脑肉，上脑肉比较嫩，清洗干净，去除表面脏东西，然后剁碎。
4、将牛肉馅放到一个大的容器里，下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。将肉馅顺时针搅拌均匀，腌制一会。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蚝油提鲜调味。
5、腌制好以后将葱姜末放进去，一边倒入过滤的花椒水，一边顺时针方向搅拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉馅粘稠就可以了。
6、然后就是放葱头和盐，顺时针方向快速搅拌均匀，这一步要准备好面团开始包之前再做。
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