今天去市場正好看到有人在賣一種奇怪的菜，之前從來沒在市場看到過。仔細看看，倒是在小區裡看到過，在公園的野地裡也常見。一直以為是不能吃的，後來才知道是蒲公英，我印象中蒲公英就是那個吹起來飄得到處都是的小孩子玩的植物。

生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅等元素。中醫認為：蒲公英性寒，歸肝、胃經。蒲公英你有清熱解毒，利尿散結的作用。它能治急性乳腺炎有通乳的作用，還能治淋巴腺炎，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等，有消炎的作用。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

春季野菜特別多，這個季節正好蒲公英嫩的時候，千萬別錯過。可以到小區裡、河邊去挖，如果懶就到市場花兩元錢買一大堆，回家包餃子正合適，焯水之後特別綠，葉綠素也很豐富呢，做出的餃子家人都說好吃！

蒲公英餃子

原料：

蒲公英500g 豬肉餡250g

蔥5g 姜5g

中筋粉300g 水約150g

白胡椒粉1湯匙 料酒2湯匙

鹽4g 食用油20g

香油1湯匙 生抽3湯匙

做法：

1. 先和餃子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一點點慢慢加，我用廚師機活的面。和好後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面備用

2. 餳面的過程中可以做餡。這就是蒲公英，擇好洗淨

3. 豬五花肉選擇三七肥瘦的，這樣餡會比較香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的蔥花、薑末，胡椒粉，攪打上勁。

4. 蒲公英用熱水焯燙一下，撈出過涼水，擠幹水份，剁碎。

5. 剁碎的蒲公英放到肉餡中攪勻，加入食用油，最後加香油、鹽拌勻。鹽一定要最後加，防止提前加餡出湯

6.餳好的面取出一塊，搓成長條，㧃成一個個大小適中的劑子，加乾麵粉防粘，搓圓，按扁。一手捏住劑子的邊，一手拿擀麵杖擀，擀一下，捏住劑子的手轉動一下劑子，餃子皮就擀成邊緣薄，中間厚的皮了

7. 取一個皮包入適量餡

8. 包好的餃子

9. 都包好後，鍋中水燒開，下餃子，水開後，加入小半碗水，水開後再加一次，再開看到餃子都鼓起來就可以撈了

10. 吃的時候蘸醋，喜歡辣的可以加紅油辣子，再加點蒜泥，香！

小貼士：

蒲公英做餡一定要焯水，蒲公英比較吸油，所以肉可以肥一點。

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