生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包的美味是人们不可抵抗的，它皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
如果你来到上海询问哪一家生煎最好吃，相信很多人会选择小杨生煎。如今小杨生煎已经开了212家分店，在竞争如此激烈的餐饮行业，小杨生煎是如何做到今天这么成功的呢？
其实，你今天看到的小杨生煎在24年前仅仅是一家4.4平米的路边小摊，小杨生煎的创始人那时候还是一个刚毕业的餐饮学徒，因为她最喜欢做生煎也最爱吃生煎所以开了这家生煎店。当时这家生煎店的设备非常简陋，只有一个汽油桶改装成的火炉。令她没有想到的是，这样简陋的一家生煎店在开业第一天就有不少人前来排队购买，因为生意好，这家生煎店的第一个名字取为了“王中王”生煎店。
小杨生煎的创始人也付出了超过常人的努力，她每天凌晨3、4点起床去市场采购新鲜食材，然后拌馅、和面、擀皮、包生煎，6点准时开门。生煎皮薄、馅大、汁丰、底脆、价格实惠，小小的摊位每天都大排长龙。
后来由于模仿者太多，王中王生煎正式改名成为了小杨生煎。随着小杨生煎的正式命名，小杨生煎也遇到了第一个转折点，因为第一家店所在的吴江路要拆迁，让小杨生煎的创始人意识到要走连锁化发展道路。于是她开始四处奔波，全身心投入到开店中去，仅2010年，小杨生煎就新开了10家门店。
但是当开到19家店时，由于所有店面依然延续着小店的经营方式，这让一切事情都亲力亲为的她有点吃不消了。她意识到，想要把连锁餐饮搞好必须有一个专业的团队。事实也证明她的选择是正确的，随着新的管理团队加入，小杨生煎正式走上了正轨。
在内部管理方面走上正轨的小杨生煎开始在产品上下功夫，在过去的20年，小杨生煎店只有一款单品——鲜肉生煎。从2014年开始，为了迎合消费者的尝新需求，小杨生煎在馅料、面皮上不断创新，每年至少推出一款新品。
继鲜肉生煎之后，小杨生煎又多了小龙虾生煎、藤椒鱼肉生煎、大虾生煎和荠菜生煎等等新品，甚至让小杨生煎穿上了网红的外衣。
除去产品上的创新以外，小杨生煎的店面也做出了相应的升级。当前餐饮行业中，餐厅设计也是一家餐厅成功的关键所在。如何让自己的餐厅更吸睛，成为消费者打卡的必去之处，餐厅的设计就显的非常的重要。在这一点上，小杨就与时代很好的接轨，做的很好。
在下个月，小杨生煎在深圳即将再开一店，这也是小杨生煎像全国发展又迈进了一步。虽然小杨生煎的店面一直在发展，但是小杨生煎依旧坚持原汁原味的上海风味，并且现包现烧现卖，拒绝投入工业化生产，保证了生煎的口感和原汁原味。
虽然手工做生煎会让成本增加还会让增加时间的成本，但小杨生煎的创始人认为，有时候慢一些，也不一定是坏事。的确，随着人们生活方式节奏的加快，保持初心是一件不容易的事，像小杨生煎一般能够不浮不躁的餐饮店不多了，这或许就是小杨生煎成功的秘密吧！
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