很少有人知道，在九十年代初期，四果汤真的只有四种食材。
铁盆里盛入绿豆、红豆、银耳、仙草，半碗用锉刀自冰块上锉下的碎冰，再舀一大勺糖水。
清澈见底，一看就觉得清凉降暑。
英林是地地道道的漳州人，从小到大，四果汤几乎伴随他一生。
树荫下的小推车、家门口的杂货铺、校门口的便利店……这种夏日甜品，在漳州随处可见。
他还记得，小时候，一到夏天，奶奶都会准备一大锅四果汤，给全家避暑降火。
考试排名班级前列的奖励，也是四果汤。
难耐的酷暑，在满街四果汤的衬托下，似乎也变得凉爽起来。
虽然如此常见，但四果汤在人们眼里，只是一样不入流的街头小吃。
所以当英林长大，决定做四果汤生意时，遭到了身边所有人的反对：“好好一个高材生，怎么能去街边摆摊卖四果汤？”
凭什么四果汤只能是街边小摊？！凭什么烧仙草可以做出品牌，四果汤就不行？
英林不服，他给自己的四果汤品牌，取名夏知秋。
不同于街边小推车，门面是统一的天蓝色，看起来更像一家网红奶茶店。
餐具也不是常见的塑料小碗，改成杯装，可以即拿即走，边走边吃。
所有食材，都经过精心挑选，务求干净安心。
英林跑遍厦漳泉，前前后后喝过上百碗四果汤。从街边小摊到古早老店，几乎尝遍三地所有四果汤店。
记下每家店铺各个食材的口感优劣，回来一一试验，直到满意为止。
去芯莲子，圆润饱满，熬至软糯。没有寻常莲子的苦味，反带微微香甜。
爽滑仙草，入口微苦，回味甘甜。
二十世纪，四果汤食材从四样增加到十多样，大家似乎将它当成奶茶，珍珠椰果布丁蒟蒻水果蜜饯，什么都加。
还有商家，将红豆用蜂蜜腌制，名为蜜豆，甜到发腻。
“这怎么能叫四果汤？”英林觉得，四果汤还是要有四果汤的样子。
蜜水清甜爽口，吃得出食材本味。
所以在夏知秋，四果汤只有十一种食材，绿豆、薏仁、银耳、西瓜、菠萝、芋圆、阿达仔、仙草、石花、莲子、红豆。
芋圆软韧Q弹，芋香浓郁，红薯圆也满口红薯原味，像在吃软糯版的红薯干。
纯正野蜂蜜调制的蜜水，微甜不腻，淋上绵绵碎冰，冰爽清新。
最近，英林推出新式口感四果汤，传统四果汤搭配各种水果，玩出新花样。
比如越南大香芒口感四果汤，简直是芒果爱好者的本命。
芒果肉榨汁，作为汤底，每一口都能喝出果味香甜。加上大块芒果果肉，口口饱满，冰爽清甜。
搭配四果汤传统食材，丝毫没有违和感，反而口感丰富，好吃极了！
开业一年，夏知秋已经累计卖出1160000份四果汤，凭的就是真材实料。
接下来，英林希望能将这味家乡古早甜，带去各个城市。让漂泊在外的闽南游子，都能尝到这碗夏日乡愁。
就像他每次到夏知秋，都会想起童年的夏天，奶奶亲手做的那一锅四果汤。
冰爽清甜，一碗至秋。
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记者/余琦
图片由店家提供,感谢分享
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