东北的水比较凉，使得同种鱼类的体型不如南方，不过也正是因为水凉，东北的鱼肉质更加的紧致。小胖是土生土长的东北人，吃过的鱼有很多，给小胖留下的印象就是东北的鱼肉软而不烂，很嫩还很有嚼劲。接下来，东北小胖将给大家介绍一下小胖在东北最爱吃的几种鱼，有的你不一定吃过，想不想尝尝？
一、干煎柳根子
东北的淡水鱼无外乎“三花五罗十八子”，而柳根子就是十八子中的一种。柳根子体型较小，个人觉得酱焖吃着太浪费了，要扔掉很多东西，所以小胖这个吃货更加喜欢煎柳根子。当然了，不是普通的煎，而是要先将柳根子晒干之后才煎的，这样吃着更加酥脆，几乎不会浪费一丝一毫，连骨头都能吃掉。
二、开江雅罗
雅罗鱼属于“五罗”中的一种，这种鱼最好的食用季节就是四月份。北方和南方不同，北方的冬天天寒地冻，水上结了一层厚厚的冰，而水中的鱼只能靠水中仅有的食物以及自身的脂肪来过冬，到了春天，冰消雪融，鱼们又开始活跃了起来。经过一个冬天，鱼体内的脂肪和杂质都消耗殆尽，这个时候的鱼是最好吃的，也就是所谓的开江鱼。在小胖的家乡，开江鱼属雅罗最出名，家里的老乡都叫它“鸭绿”，为什么其他的鱼不受欢迎？一个是小胖在的地方比较偏远，好多鱼都运不过来，而且即使运过来了大多数人也消费不起，还是这种既美味又大众的鱼比较受欢迎。
三、马哈鱼
马哈鱼是在东北比较常见的一种体型较大的鱼，它是一种洄游鱼类，在海里生，江里死。马哈鱼的肉是粉红色的，做熟之后呈蒜瓣肉。在东北，马哈鱼的主要食用方式是煎，用调料将它腌制咸一些，然后放在锅中煎熟，当咸菜吃。马哈鱼的鱼皮也非常好吃，小的时候经常有卖的，回家炒一下，比肉还香，不过现在已经看不到有卖鱼皮的了。
四、真味明太鱼
明太鱼是一种海鱼，在东北最擅长吃明太鱼的要数吉林省延边朝鲜族自治州了。那里有很多的朝鲜族人，明太鱼正是他们最喜欢的鱼类。朝鲜族人有一种特殊的做鱼方法，就是将明太鱼制作成明太鱼干，明太鱼的鱼皮做成包饭。说起来明太鱼干，在那里又叫做真味鱼，吃起来非常有嚼劲，买的时候鱼里面带一包料，将调料放在碗中，加入一点啤酒调匀，用真味鱼蘸着吃特别好吃。还可以烤着吃，鱼皮也可以炸着吃，特别香。
这几种鱼是小胖最喜欢的，身为吃货，在吃的事上肯定不会说谎。如果大家有机会来东北的话，一定要尝一尝这几种鱼，保证不会让大家失望的。东北的鱼类很多，而小胖写过有关鱼类的作品也有很多，有兴趣的小伙伴可以关注我一下，翻翻以前的文章。
我是东北小胖，欢迎大家关注我。
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