冬日里，最悦耳的声音是什么？

“咕咚”

几声咕咚，水开了，可以开始涮火锅啦~

火锅这词正是因食物投入沸水时

发出的“咕咚”声而得名。

火锅是中国独创美食，元朝时期涮肉火锅开始流行开来，到了清代，乾隆皇帝办千叟宴时，和珅突发奇想，以火锅取代菜品，让所有宾客都能吃到热腾腾的饭菜，从而让乾隆皇帝龙心大悦。

火锅之所以这么受欢迎

不仅在于美味，而且吃法多样。

肉类、海鲜类、蔬菜类、

豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，

将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

而今天，盒马君想跟大家分享一波海鲜火锅。

海鲜的营养价值非常丰富，

不仅含有丰富的蛋白质，

还含有钙、铁、锌、碘等多种微量元素。

而海鲜火锅在于讲究原汁原味、清淡和营养。

将火锅低汤煮沸，待会再把海鲜倒入，

香汤中沐浴过的海鲜，

鲜甜滑口，涮起来别有风味。

下面几款海鲜火锅，

大家可以在家涮起来了~

竹节虾海鲜浓汤火锅

疏帘花影

豆果达人，觅食吃货兼美食达人一枚

材料准备

猪肋骨400g

竹节虾8个

菌菇套装400g

菠菜200g

大白菜半个

芝士年糕一包

粉丝一包

胡萝卜一根

红枣两颗

太子参，生姜，黄酒适量

蒜蓉辣酱适量

竹节虾海鲜浓汤火锅的做法步骤

1.新鲜猪肋排焯水，放入清水冲洗干净。

2.火锅内放入焯水洗净的肋排，加入适量水，生姜，红枣和太子参，高档烧开转小火煲浓汤底。准备食材。胡萝卜洗净切片。

3.盒马买的菌菇拼盘，一次帮你搭配各种菌菇，很方便！

还有铁棍山药，火锅煮煮粉粉糯糯，超好吃！

4.盒马买的主角竹节虾来了！超大个，全身肉，喜欢啃肉的有福了！还有芝士蛋糕，不仅有五彩外表，而且丰富的内涵！

5.香菇用刀刻出花型，美美哒！然后各种菜和菇洗净放盘。

6.等浓汤底烧好先放胡萝卜和菌菇类，加盐调味。基础的锅底就完成了。等火锅再次烧开后捞出菌菇和排骨吃，下白菜粉条，慢煮一会。

7.然后下竹节虾，变色即可捞出美餐。哇好大一个，红彤彤的，诱人不？

8.最后下芝士年糕。看清楚了吗？里面有真正的芝士哦！

麻辣海鲜锅

daneslinda

豆果达人

材料准备

黄辣丁1条

梭子蟹8个

天鹅蛋3只

活鲍鱼4只

竹蛏王7-8个

基围虾10个左右

牛肉卷1盒

羊羔卷1盒

茼蒿1把

白菜心5-6片

金针菇一小把

鹌鹑蛋7-8个

鱼豆腐1盒

大葱1根

香菇7个

重庆火锅底料1小块

鸭血、豆腐各一盒

鲜竹笋一袋

豆皮、火锅年糕少许

枸杞6-7粒

麻辣海鲜锅的做法步骤

1.盒马买的新鲜水产，活蹦乱跳的黄辣丁，香菇3个打上花刀，其它切厚片，虾虾清洗干净

2.竹蛏王吐沙，刷洗干净，同时将梭子蟹清洗干净，切大块备用

3.天鹅蛋(紫石房蛤)吐沙，活鲍鱼剖开去除内脏

4.鹌鹑蛋煮熟、剥壳备用；鲜竹笋清洗干净。

5.鱼豆腐、豆皮、火锅年糕摆盘备用。叶菜类蔬菜清洗干净、沥水，切大块

6.鸭血、豆腐切块备用，制作锅底: 大葱切段，加枸杞、红枣、三个香菇入沸水

7.煮开后加入重庆麻辣火锅底料，我放的少，无辣不欢的你可以把一大包都放下去哦。然后放入黄辣丁，炖煮5分钟。

8.再放入梭子蟹，煮开。锅底就好啦。接下来，慢慢涮哦⊙∀⊙，这样看起来，是不是很满足呀

记得跳过这些坑！

1.天鹅蛋、竹蛏王需要吐沙的，可以在水里放盐和几滴油，吐沙又快又干净。

2.活鲍鱼除了去除内脏，记得把食胃管连着口器一起摘除，就在鲍鱼背面尖尖的那头，会连着内脏还挺好找的。

海鲜粥底火锅

墨西娘

豆果美食达人，新浪美食博主

材料准备

海白虾500g

红膏梭子蟹200g

青蛤500g

大米100g

蘸料1-2人份

小葱2根

小米辣椒2根

生抽酱油2大勺

涮菜类自选

小油菜300g

香菇100g

土豆1个

鱼豆腐1盒

食用油、盐少许

海鲜粥底火锅的做法步骤

1.准备好所需要的食材，大米淘洗三次，用清水提前净泡2小时。

2.青蛤洗净表面的浮制，用淡盐水加少许食用油净泡，让它吐出泥沙，时间充裕的话可以间隔一段时间换一下水。

海白虾洗净，取虾头；虾尾我是剥去了虾皮，然后用牙签去除了虾背及腹部的虾线，备用。

3.带上塑胶手套，给梭子蟹松绑，用刷子在流动的水下将蟹刷洗干净，用剪刀剪去梭子蟹的脐。

4.揭下蟹壳，用剪刀将蟹嘴、蟹肺（两边毛状的部分）剪去，内部蟹胃、蟹心在流水下冲掉，留下蟹膏即可，斩成如图四段，备用。

5.锅中放少许食用油，放入虾头，小火煎至虾头变色，油变红即可，煎完的虾油杂质较多，可用小筛子过滤一遍，过滤好的虾油，一半放入蘸料碗，一半用来加入粥底火锅。

6.在放油虾油的蘸料碗里，放入蚝油、生抽、小米辣椒圈、姜丝、葱花、凉白开调匀，蘸料完成，净泡后的大米过滤掉水分，捣碎，加入适量的油、盐腌制半小时。冷水下锅，煮成清粥。

7.将粥表层的米汤倒入火锅盆，下入处理好的梭子蟹、青蛤、海白虾，煮开，海鲜粥底就做好啦，青蛤开口，就可以吃啦。

8.记得蘸料，味道更鲜美。海鲜吃得差不多，可以继续添加自己喜欢的涮菜，因为煮过海鲜的粥底味道鲜美。最后剩余的粥米也可以放进去，添加虾油后，煮成海鲜粥～

记得跳过这些坑！

1.海鲜粥底的海鲜可以有很多选择，但建议要有蟹、虾、贝三类； 2.处理蟹的时候，最好带上塑胶手套，以免被钳子夹伤或被刺扎伤； 3.青蛤等贝类在活着的时候，可以采用净泡的方式让它吐沙，但不一定能够完全吐尽，所以在吃的时候锅底可能有少许沙，让沙沉淀在底部别过分搅动，吃肉喝粥在上层，不影响食用。