湛江位于南中国
终年温暖湿润，四季常绿
说到吃
湛江人最为自豪的就是
本地丰富新鲜的各种海鲜
海鲜自然也是湛江夜市永远的主角
15日19时28分
央视CCTV2财经频道《消费主张》栏目
播出《2018中国夜市全攻略：广东湛江》
将湛江的美味夜宵和璀璨夜景
呈现给全国观众
近日，《消费主张》栏目组走进湛江，到霞山绿林食坊、赤坎百姓村美食街等湛江知名夜宵食肆进行了10多天的节目拍摄。节目中，牛杂、烤生蚝、烧鸡、烤鳗鱼、烧乳鸽、生猛海鲜和湿辣牛肉等湛江本地特色美食尽数上镜，惹人垂涎。湛江生蚝的各种吃法、生蚝的养殖过程、生猛海鲜独到讲究的烹调方法等均在节目中着重呈现。
据了解，《消费主张》是央视财经频道改版后推出的一档全新专题类消费节目，以主流消费人群为目标收视群体，开播仅5个月就获得中央电视台优秀栏目一等奖。
湛江蚝以味美鲜口、肥大柔滑而驰名美食界。生蚝有“海中牛奶”之称，又因为其有滋阴养颜的功效，又有“海上人参”之誉。湛江宵夜可以说是无蚝不欢，因此炭烤生蚝也成了各店招揽生意的标志。
炭烧生蚝是湛江人吃蚝的第一选择。将新鲜肥美的生蚝直接放到火炭上烘烤，当生蚝受热成熟，蚝壳的口会微微张开，里面的汁水不会流出，这是最本味的原味生蚝。
再有就是将蚝壳敲开，将蒜蓉或者调制好的酱料放入刚刚撬开的生蚝上，直至生蚝本身水分蒸发，变成鲜美的汤汁，一切浑然天成。
除了这些最基本的吃法，在湛江你还能尝到水果生蚝。
鲜活的生蚝，沙拉酱加上芝士打成的自制酱料，与酸甜的新鲜水果搅拌均匀，直接铺在生蚝肉上，填满整个蚝壳，根据生蚝的大小放入烤箱，大火烤6-8分钟，烤过的沙拉酱带着一点焦香的甜味与生蚝的鲜甜，使得生蚝的口感更加的饱满和丰富。
水煮生蚝、酸辣生蚝、原味冰镇蚝、蛋黄酱焗生蚝、鸡子蚝、鹅肝蚝、海盐焗生蚝、海皇子芝士蚝、金丝酥炸生蚝、芝士焗生蚝、火焰蚝等等，超多种吃法，满足生蚝控们所有的需求。
在海边大排档，海鲜绝对是主角。裸烹，一种返璞归真的烹饪方法。白水、花椒和用手拧成小段的葱，再加些姜、料酒。这是湛江制作海鲜的一种最简单传统的工艺。
一分为二的小青龙虾，如果火候小了会不熟，肉不离壳，但过了火候就会又老又柴，加上调味的蒜蓉，这也是小青龙最受欢迎的口味。
鳗鱼起骨，放入陈皮汁里腌20分钟，烤的时候要两面翻转，烧烤可把鳗鱼的油脂逼出，减去肥腻，让鱼肉更为滑嫩，最后淋上调配好的蒲烧酱汁。
除了各种烧烤海鲜之外，还有白灼小青龙、清蒸石斑鱼、清蒸花蟹、爆炒八爪鱼、豆豉蒸龙头鱼、凉拌泥丁、蒜蓉贵妃贝，来湛江吃海鲜就两个字——任性！
在湛江除了海鲜，白切鸡、烧鸡、烤鸡也是大排档里令人迷恋的美味，本地的湛江优质散养土鸡，经过十几味中药材的配制，腌制2个小时，放入内壁涂满泥巴的大烤炉中，用高州的荔枝木来烤，待外皮焦脆时，香气四溢，早已让人垂涎三尺了。
在湛江的夜市里《消费主张》记者还发现，牛杂也是夜市颇受欢迎的美味。把牛的各部位清水煮熟后，切成片或者块穿成串，竹签串2元钱一串，铁签串2.5元钱一串。
食客像吃火锅那样，自己动手把牛杂串放进正煮得翻滚的汤汁里，吃的时候配上秘制蘸料，吃一口就会爱上这个味道。
风靡湛江的湿辣牛肉，吃它的人每次都是四、五十串的点。湿辣牛肉串分3成、7成、全熟，如果没特别要求，老板都是默认7成熟。肉质湿湿哒，口感嫩嫩哒。
红烧乳鸽是广东十大名菜之一。20天大的乳鸽，个头恰到好处，其次最关键的就是卤制鸽子的卤料。10多种材料中不能少的是陈皮、香菜子、甘草和罗汉果。
红烧乳鸽皮脆肉嫩，最关键的是里面的汁很多，让人惊艳。再加上因为卤过，所以鸽肉特别入味，连骨头都是香甜的，难怪这么受欢迎。
啫啫煲，是指把食物及姜、葱等放入烧致极热的瓦煲中，食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。这样烹饪出的食物，去除多余水分，并充分吸收了姜、葱和调料的味道，变得异常的香气袭人。
湛江市的徐闻县是中国最大的菠萝生产基地，因此湛江的美食里，用菠萝入菜的菜品不少，名气最大的就是菠萝古老肉。
因为菠萝可以分解断开肉类里的纤维，所以菠萝炒出来的牛肉会更加的嫩滑。
紫苏叶有去毒，去邪，脾寒的作用，跟菠萝搭配起来，再加上青瓜，就可以充分发挥它清热解毒下火，帮助消化的功效。
菠萝炒饭，可以说是融合了湛江本地的虾仁、鸡蛋、菠萝、青豆，玉米，蛋白质丰富，清香不腻。
湛江的宵夜
不仅味道
还有颜值都是很能打的
所以，生活在湛江的你
肥得理所当然
胖得理直气壮
现在这个点刚刚好
閱讀更多 這裡是廣東 的文章
