让孩子爱上吃粗粮，就从做这个玉米饼开始吧！不比馒头差呢
这个饼子不用揉面，连案板都省了，烙出来外脆内软，特香
玉米饼，是七零年代出生的我顿顿必吃的主食，那时也只有这个主食，想吃个馒头都是奢侈的事。后来长到五六岁时，家里的条件稍稍变得好一点，开始蒸用玉米面和面粉混合起来蒸两合面馒头，那时依然感觉到蒸出的两合面馒头拉嗓子，难以下咽。有许多小伙伴说，如果将来有一天，绝对不再吃一口玉米面做的东西！估计现在的年轻朋友看到，肯定无法理解吧！
随着生活条件越来越好，人的年纪越来越大，现在不少小伙伴都开始怀念那时的玉米饼子，说如果能烤条小咸鱼，再配上一个在大锅边沿上烀的带黄壳的玉米饼，绝对是人间美味。我也有此想法，于是开始尝试着做了一次玉米饼，没想到，连家里的孩子也爱上了。他说这个饼子软软的，香香的，比馒头都好吃，还说当年的我好傻，为什么这么好吃的饼子竟然不爱吃呢？哈哈，我只好给他解释，当年的玉米面，没有现在的工艺，得去皮后再加工，所以很细腻；也年的玉米饼子，不放鸡蛋；当年的玉米饼子，也不放油烙；当年的玉米饼子，里面放的是粘牙的黑面……。所以一定要珍惜现在美好的生活，爱惜粮食。下面玉米饼子的做法分享给大家，您如果也喜欢，不妨试试。
所用食材：
玉米粉100克 面粉100克 鸡蛋1个 糖5克 开水80克 酵母3克 小苏打1克
具体做法：
1 将玉米面加入5克糖，慢慢倒入80克开水，边倒边用筷子搅拌，成絮状后静置一会降低温度。5克糖几乎尝不出甜味来，所以喜欢甜的朋友，请酌量增加糖的用量。
2待玉米面不变不烫手后，加入鸡蛋，再加入面粉。
3用手抓匀，然后在盆中按压成团。
4不放将面团放在案板时，直接就在盆中，将面团分成均等的五份。
5取一份面团在手中团匀，然后按扁。面团有点粘手，但不必担心，请忽略我揉过面的手。
6在锅中刷一点油，将做好的玉米饼放在锅中。不要着急煎制，而是将它上面盖好，并放在温暖处让其发酵。
7等玉米饼变得微微膨胀时，就可以开火煎制了。
8煎玉米饼时要保持小火，并且经常翻动一下锅中的分布，以饼均匀受热，直到饼的两面都煎上黄壳，饼变熟为止。
接下来，美美地享用吧！
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