每到过年的时候我们就忙得手忙脚乱，有时候忘记买这，有时候忘记买那。如果我们提前想好菜的清单，提前准备好需要的食材，那么到了除夕夜我们就会轻松很多了。
那么今天就教大家做一道年夜饭压轴菜“花开富贵”。
首先我们需要准备的材料有:
①、黄瓜半根（洗净，切成丝备用）
②、胡萝卜半根（洗净，切成丝备用）
③、豆皮一张（洗净备用）
④、里脊肉300g（洗净，切成丝备用）
⑤、盐，鸡精，生抽，蚝油，鸡蛋清，淀粉，番茄酱，甜面酱各适量
步骤:
第一步、锅中准备适量清水，待水烧开后，下入豆皮焯水一分钟，捞出，滤干水分备用。
第二步、将豆皮摊平在案板上，然后从豆皮一侧放入适量胡萝卜丝和黄瓜丝，然后从一侧裹紧，斜刀切段，然后依次摆入盘边备用。
第三步、将切好的肉丝倒入碗中，加入适量盐，适量蚝油，适量生抽，适量蛋清，适量淀粉搅拌均匀，腌制五分钟备用。
第四步、锅中准备适量食用油，待油热后倒入肉丝炒至变色即可捞出，滤干油备用。
第五步、锅中准备适量食用油，待油热后，倒入适量番茄酱，适量甜面酱炒香，然后加入适量清水煮开，然后倒入肉丝，翻炒均匀，再从锅边倒入适量淀粉水勾芡，待汤汁浓稠即可捞出，装入盘中的豆皮中间即可。
那么一道寓意好，颜值高的花开富贵就做好了。
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