说到鱼，大家都很熟悉了。鱼肉鲜美有营养，唯一的缺点就是刺太多，很多老人和小孩不敢吃。但也不是所有的鱼刺都多，比如鲳鱼。鲳鱼肉厚刺少，除了一根主刺之外再无别的小刺，而且味道鲜美，营养丰富，是天然营养佳品，最适合老人和小孩食用了。所以我每次遇到卖鲳鱼的都会买上几条，回来做给家里孩子和老人吃，不用担心被刺卡到，吃得放心，老人小孩都爱吃。
鲳鱼我最喜欢的做法就是清蒸了，清蒸虽然没有煎炸炖红烧的味道来得浓郁，然而采用最为简单的做法和原料，反而能突出它本身特有的鲜美。要想做出鲜美的清蒸鲳鱼，最关键的就是去腥和火候，做好这2点，做出来的味道都不会太差。
那接下来小编就分享大家一个清蒸鲳鱼的做法，味道鲜美，肉厚刺少，营养丰富，非常适合孩子和老人食用哦，喜欢的朋友们赶紧试试吧。遇到这鱼我从不手软，好吃刺少营养高，最适合老人小孩吃。
【清蒸鲳鱼】
食材：2条鲳鱼、葱、姜、食盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。做法步骤：
第一步：买回来的鲳鱼清洗干净，去除内脏和鱼肚子里的黑膜，这些都是腥味的主要来源，一定要去除赶紧，然后再次冲洗干净，然后在鱼身上划上几刀，便于入味。
第二步：然后我们把处理好的鲳鱼放到一个盆子里腌制一下，均匀的涂抹上一层食盐，淋上适量的料酒，刀口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上葱姜，腌制20分钟。
第三步：盘子底部铺上葱段和姜片，把腌制好的鲳鱼放上，锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，大火蒸5分钟之后开盖，将煮出来的汁水倒掉，然后继续蒸2分钟关火出锅。
第四步：去掉葱姜，换上新的葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油，锅中烧热适量的油，然后把热油浇到鱼身上激发出香味，我们的清蒸鲳鱼就做好了。
小贴士：
1、处理鱼的时候一定把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥；提前用料酒、食盐腌制一下，既可以去腥，又可以提前入味。
2、蒸的时间不要太长，一般不超过10分钟就能完全熟了，时间过长肉就老了。
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