我们去饭店吃饭的时候，服务员都会给我们一个菜单，里面有饭店可以提供的各种美食，而且这些美食都是饭店大厨们的拿手菜，吃着非常美味，但这些美食里面有些做起来很简单，有些做起来就很复杂了，很多厨师都不怎么愿意做，比如我们今天说的这4道菜，厨师们“最烦”的4道菜，卖的便宜也就算了，做起来还非常吃力！
第一，雪衣豆沙！这道菜是东北很出名的一道菜，一般在南方比较少见了，不过只有些做传统东北风味的酒楼才有售，雪衣豆沙像一团团如棉桃般圆润饱满，吃下去，喧软涨满，香香的甜甜的，一种幸福感油然而生，不过做法却很复杂，功夫全在打蛋白霜上，曾几何时，这道菜也是东北厨师考试菜之一！
第二，油炸冰棍！要说冰棍这种东西，很多人都非常喜欢吃，但是油炸的冰棍很多人都没有吃过，毕竟这种靠冷冻的东西，一遇热也就化了，所以，这道菜也是非常考验厨师功力的，做好的油炸冰棍外面吃起来脆脆的，里面特别冰凉，需要有技术含量，也非常复杂，而且上桌的时候还要保证不能融化！
第三，三不沾！三不沾顾名思义，做出来的成品炒鸡蛋不沾盘子、不沾筷子、不沾牙，虽然三不沾这个东西做法看起来很简单，但是非常考验厨师的功力，三不沾制作的过程中需要用勺子不停地搅拌，非常浪费力气，浪费时间，而且这道菜卖的也不怎么贵，没有什么利润！
第四，拔丝地瓜！拔丝的东西，我们日常生活中可能经常会吃到，但是想要吃到一盘征兆的拔丝地瓜，真的是很难得了，别看这道菜用料简单，但实际上要做好就非常的麻烦，而且也不容易做好，掌握不好火候就容易烧糊，而且最后拔出来的丝要非常的好看，才算是一盘合格的拔丝地瓜！
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