一心向往的美食之一～蛋黄酥，终于下定决心买来了咸鸭蛋准备开始做，向烘焙高手们请教后觉得做蛋黄酥有一定的难度，程序复杂，时间较长。我担心不能成功，纠结了很久，终于还是下定决心挑战一下。
首先要做的是红豆沙的制作，这一步最难的是炒豆沙，要将水分炒干没有三四十分钟不行，而且是不停的翻炒，要有把手炒软的心理准备哟。
接下来是做油皮和酥皮的过程，揉好的面团黏糊糊的，一直要揉到不粘手才行，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
在此期间开始做咸蛋黄了，将蛋黄取出来后用白酒浸泡将蛋黄上的白色膜去掉放烤箱烤7.8分钟。
烤蛋黄的时候将红豆沙分成所需要的份数后将烤好了的蛋黄包裹住。
将冷藏的面团从冰箱里取出开始将它们各自分成相应的份数，把油酥裹在油皮里压扁后卷起，放冰箱冷藏30分钟，然后再次取出，重复之前的步骤再冷藏30分钟取出。
最后将面团用擀面杖擀成圆形包裹住豆沙蛋黄，在上面刷上纯蛋黄液，撒上黑芝麻，放烤箱烤30分钟取出来就OK了，看看下图，口水流一地了吧，哈哈哈，尝一口，外酥内软的感觉只有吃过才有体会。
做完蛋黄酥后腰也站痛了，腿也站僵硬了，一个字“累”，两个字“很累”三个字“超级累”。算了一下做蛋黄酥的时间，从煮红豆开始（红豆必须提前一天浸泡）到结束大概需要7小时左右，这个工程确实有点费时费力耗废人。因此一个手工蛋黄酥卖10元以上确实不算贵的，一定是手工的哟。
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