上班了吗？是不是一切恢复正常，其实感觉还是有那么多区别。现在从家出门要量体温，到单位还是要量体温，吃的、用的都是在网上下单，商场？甜品店？想去也不敢去，何况还有很多没有开门营业。疫情过后，最想吃甜品！买不到合适的？自己会做是多么的重要啊。烘焙小白们，没有打蛋器，没有经验，还总失败怎么办？今天就给大家分享一款绝对不会失败的蛋糕给大家，保证5分钟学会，关键是：巨好吃！
真的有这么简单的，必须推荐玛德琳！玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。原料很简单，由黄油、低粉为主料，糖、泡打粉、全蛋等配料组合制作而成。不用打蛋，不用打发，全程搅拌就可以搞定。味道浓郁，下午茶时间，玛德琳和茶是绝搭。
巧克力玛德琳的做法
低粉 80g、可可粉 16g、砂糖50g、鸡蛋 2个、蜂蜜 15g、黄油 90g、泡打粉 3g
装饰：巧克力，果仁
做法：砂糖＋鸡蛋＋蜂蜜，混合，用蛋抽拌匀
低粉，可可粉，泡打粉提前混合好，筛入蛋糖液中。
黄油提前融化好，稍放凉后分次加入蛋糕糊中，记得每次至黄油完全吸收，再加入下一次黄油，直到黄油和蛋糕糊完全融合。
拌好的面糊盖上保鲜膜，冷藏1小时，也可放入冰箱冷藏过夜。
因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，这样的玛德琳烤出来口感会更细腻,当然少了这一步的玛德琳也不会出现明显的失败，不过冷藏这一步在烘焙上应用是很广泛的哦，低温会有很多奇妙的变化！
冷藏后拿出来翻拌几次，装入裱花袋，挤到模具里8分满烤箱中层180度15分钟，烤的时候，玛德琳会隆起迷人的小肚子。出炉后倒扣脱模
巧克力加入少量淡奶油，提前融化，成品的玛德琳，蘸上巧克力酱，撒点提前准备好的果干，太完美。
玛德琳冷却后会变得稍硬一点点，室温放置2天，回油后会非常松软哦！
【回油】
在烘焙中，好像是个大家都不陌生的词汇--回油！并且出现率极高~
“我做的月饼，回油几天才能吃哦！”“刚做的百香果磅蛋糕，要等回油一周才是黄金品味期”无论是哪个说法，它们的意思都是相似的！
烘焙中回油是指蛋糕或者月饼在配料中有油的成分，在第2天或者更长一些时间，油会返在蛋糕或者月饼表皮上，会让蛋糕或者月饼更加柔软。
玛德琳，绝对可以称得上经典的一款法式甜点。馥郁的黄油香气，浓厚不失细腻的口感，伴有清新的柠檬香味，下午茶的最佳搭档。
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