成都来的美蛙鱼头火锅
这个吃法已经在成都火了10年
但深圳还没开始火
这店还有油泼系列：
油泼鸭脖，油泼鸡爪，油泼鸭心…
成都街边小吃，也都来了
壹
丨先冷吃、再热吃丨
从成都来的美蛙鱼头火锅，来深圳南山啦，到店里可以先选一个锅底，然后按斤点蛙和鱼头。
1.冷火锅
在成都，正宗的美蛙鱼头吃法是，先吃冷锅再吃热锅。
2.滚油锅底
成都麻辣代表之一的油泼做法，让整锅飘着麻香~辣椒、花椒、红油，映衬着锅底鲜红飘绿，嘴里的液腺已经不听使唤。
红油是辣椒清油熬制，长久晾干过滤的精华。
贰
丨醉酒鱼+跳水蛙丨
店里的装潢也和蛙有关，墙壁上画着的，是停在荷叶上的青蛙。
1.美国蛙
选用的美国蛙，是一种食用蛙的品种，个儿大肉肥，见着就喜欢，一斤有2-3只。冷锅的美蛙已经足够入味，直接开吃就行。
每只蛙，最爱吃的就是大腿肉，肉多鲜嫩，尖尖一碗才够吃。
2.花鲢鱼头
鱼头在入锅之前，需要“喝上”一点米酒，用喷壶撒上几遍，这样鱼的口感也会丰富。
蘸上香辣的调料，没吃够？热火锅再煮一头！
叁
丨调蘸料丨
1.一勺辣油+一勺汤底
想要味辣，可以多一勺漂浮的辣椒红油。吃得比较淡，就只需要两勺汤底。当然你也可以告诉服务员你的辣度，他帮你调节。毕竟大四川的我吃完两勺红油蘸料，也会觉得有些辣辣的。
2.捞活鱼
美蛙除了搭配经典的鱼头，还可以搭配其他鱼类。
龙利鱼的肉久煮而不老，口感爽滑。四川特有的河鲜三角峰，嘴前长着四对须，味道比较鲜，深受食客喜欢。耗儿鱼一般都会去头上桌。
3.荤素烫菜
冷锅吃完美蛙鱼头可以再吃一顿热火锅，郡花、黄喉、千层肚；青笋、藕片、豆腐皮，都是火锅的经典配菜。
再来一瓶四川火锅的标配惟怡豆奶，特别解辣爽口。
肆
丨成都街头小吃丨
店里的座位都是卡座，也都是以四川各地有名的地方命名的。
1.油泼凉菜
油泼鸭心按串售出，经过浸泡式的卤入味，再坡上香辣的红椒，搭配上冰啤，就是夏天世界杯的味道~
另外还有鸭脖、鸡爪、鸭头等，都是下酒好菜。
2.绿酥肉
酥肉是用绿色的蔬菜汁儿裹着，外表暗黄深绿，却深得我心。
红糖糍粑，外酥里糯，另外还有现炸南瓜饼哦。
3.解辣小吃
点座率较高的冰粉，搅拌着中间的冰块一起吃清爽解渴。
还有酒糟小汤圆，汤汁稀淡。
伍之叁
丨焱（yàn）九簋（guǐ）丨
青砖灰墙、川剧脸谱，都渗出一股天府之国的安逸。
这家店叫做焱（yàn）九簋（guǐ） 吃冷锅的美蛙鱼头，名字虽然奇怪，但人气一直不减。
店家优惠信息
5.8折
2018.5.17-2018.5.20
6.8折
2018.5.21-2018.5.23
7.8折
2018.5.24-2018.5.31
（酒水、锅底、油碟、纸巾除外）
活动详情到店咨询
就餐贴士
1.美蛙一斤2-3只，除了鱼头还可以搭配其他鱼类。
2.油泼凉菜按个售出，鸭心按串儿。
3.原本的辣锅相对偏辣，可自选辣度。
4.焱九簋在深圳共有2家分店，车公庙分店即将开业（预计5月底）。
5.看见推送前往的人数可能会增多，也许会出现服务跟不上的情况，可以避开高峰期。
店家信息
【店名】焱九簋 美蛙鱼头
【人均】98元左右
【电话】0755-86542589
【分店】
南山店：南山区学府路107号康乐大厦底层（天籁音乐工厂楼下）
车公庙店（即将开业，预计5月底开业）：福田区泰然七路苍松大厦102
摄影丨zhu先生
作者丨酸辣恒
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