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贝类一向以唇齿留香的滋味被人们视为珍馐。若要用一个字形容，那就是鲜！两个字鲜美！三个字鲜美甜！贝类的甘甜来自于它们储存的能量物质——肝糖。肝糖本身无味，但能缓慢转换成甜味分子，并且带来结实弹牙的口感。提到贝类最美味的吃法，生吃一定排得进前三。在海边就地取材，撬开了壳连着汁水囫囵吞入；加热烹饪虽然会失去部分鲜味，但一些独特的香味却在烹饪过程中得到强化进而让食客流连忘返哦！
01
香
煎
扇
贝
【食材】扇贝4个、黄油15克、米醋15ml、砂糖10克、苦苣1段、金桔1个、小番茄1个、樱桃萝卜1个、黑胡椒1克、料酒1勺、盐1克
【步骤】
1.扇贝处理干净
2.用厨房纸巾吸干水分
3.放在碗里加点盐、黑胡椒碎和料酒腌制一会
4.平底锅中加入少量黄油融化
5.放人腌制过的扇贝，最好是外面裹一层生粉，煎至两面变色捞出
6.取少量米醋和砂糖
7.倒入锅中加热一下
8.扇贝和配菜摆盘后，淋上糖醋汁即可
02
蒜
烤
生
蚝
【食材】新鲜生蚝5个、香葱2棵、大蒜一头、小米辣3个、盐1匙、植物油适量
【步骤】
1.准备所需食材，买回来的生蚝一定要用刷子刷干净
2.香葱和小米辣切碎备用（大蒜也切碎末，我这里忘记拍照了）
3.锅中加适量植物油烧热，下入蒜末煸炒出香味
4.炒好的蒜末倒入碗中，加入提前准备好的香葱碎和小米辣，再加入适量食盐调味拌匀即可
5.用小刀把生蚝撬开，这一步没有什么特殊的技巧，就是要有耐心并注意安全（原本打算做6个生蚝，结果最后一个怎么都撬不开所以就变5个了）
6.把生蚝摆在烤盘上，烤箱上火195度，下火185度预热10分钟
7.用勺子把调好的蒜末均匀的放在生蚝上
8.入烤箱烤10分钟左右即可
03
带
子
白
菜
汤
粉
【食材】带子10个、粉丝1扎、小白菜200克、蒜2瓣、上汤1碗、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
【步骤】
1.带子去壳去内脏，留元贝和裙边，蒜剁成茸，上汤备好
2.小白菜洗净，粉丝用温水泡发好，沥干水份备用
3.锅内下油爆香蒜茸，把带子倒入翻炒出香味
4.加入上汤和适量的清水煮开
5.煮开后再煮3分钟，放入小白菜
6.小白菜煮软后再放入泡发好的粉丝
7.撒入胡椒粉、盐和鸡精煮开即可
04
法
式
青
口
【食材】青口1000g、洋葱1个、白葡萄酒50g、干百里香1g、黄油30g、盐1g、黑胡椒1g
【步骤】
1.将洋葱切丝
2.锅中放入黄油，将洋葱丝放入油中炒出香味，洋葱呈透明状就好
3.将百里香洒在洋葱上
4.将青口洗净，放盘里，倒入白葡萄酒
5.再将洋葱丝铺在青口上，洒上黑胡椒粒和盐
6.蒸烤箱装满水
7.将青口放进蒸烤箱中
8.开启蒸功能，100℃，蒸制10分钟
9.蒸好后取出
10.洒上香芹碎即可
11.铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时即可
食物应该是艺术
食物应该是奇迹
悦美食
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