厨房君今日带来的这碗面条有两点必须要提，一是简单，煮一锅面浇上炒好的面酱就行；二是不油腻，都是素菜，还有番茄的酸酸甜甜来提起胃口。简单又好味的它，你一定要试一试！

双茄素酱拌面

by 葉子的爱与厨房

Photo by 秀外慧中胖妹子

·· 用 料 ··

茄子 1个 番茄 1个

青椒 1个 食用油 盐

大蒜 1个 老抽 2小勺 面条 2人份

·· 做 法 ··

1 |茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。

2 | 锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒。

3 | 待蒜出香味，放入番茄。

4 | 炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。

5 | 放入茄丁，撒少许食盐。

6 | 翻炒均匀后，放老抽调味调色。

7 | 转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了。

8 | 烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分。

9 | 掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。

10 | 浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。

··小 贴 士··

1 |面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂。

2 | 番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子。

3 | 在步骤7中，盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。

4 | 可以把面晾凉后，再浇上面酱。不过面就得要手工面，才不会粘成一团。

··厨 友 的 作 品··

面煮熟后过冷水，才不会糊成一团，拌起来也比较容易～吃起来清爽的口感！

Photo by Caramel__

给母上大人做的 她说好吃〜外面的特色很好吃 但是还是家里的味道最好啦：）

Photo by 睿睿睿睿睿

怒吃一大盘的老爸居然问：这面条你自己做的嘛，在他老人家心里，已经认为他的女儿是面食达人了！哈哈

Photo by modizhong

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