如果在南方，你就被海洋的气味包围了。 我相信，你还没有看见海，还没有听见海，那一阵阵的海的气味就袭来了。 气味无所不在，气味也无远弗届。
——蒋勋《感觉十书》
”
月初，我们遇见了一场有意思的活动。围绕「香味」二字，感受了一把嗅觉的魅力。
法国文化使者Anthony，联手台湾调香专家Wendy，为广州高端社交俱乐部裙享会的会员们带来一场有「滋」有「味」的体验式沙龙。
地点广州沙面的火车头法国餐厅。
距活动开始还有十几分钟，一进餐厅就看见了法国主厨Jean M.D. 与Anthony 围着一桌开胃菜和红酒激烈讨论着什么。原来，Anthony临时调换了两瓶红酒，主厨认为这两瓶酒偏甜，与预期不同，所以要调整出菜顺序，从而达到酒与食物的完美相称。
如此苛求，果然是对吃有要求的法国人。
今天沙龙的主讲是：法国绅士Anthony 和台湾香水行业专家Wendy 女士
你知道吗？波尔多作为世界著名的红酒产地，每年全球供应约5亿升的品质葡萄酒。
多尔多加龙河左岸和右岸不同的土质，使得两岸产的葡萄酒口味也有明显区别。这里盛产的名品酿酒葡萄种类繁多：赤霞珠（cabernet Sauvignon)，梅洛（merlot）,长相思（sauvignion blanc），赛美蓉（semillon）……
/ 实用 tips /
Anthony 生动讲解了品酒的「一看、二闻、三尝」，手把手教你像内行一样品酒。
晃一晃酒杯，待酒沿杯壁流下，就能看见边际处的酒色。颜色浓度对应着酒的年份。凑近一闻，感受酒的香型。像香水一样，红酒也有花香、果香，多种香型。最后才是喝，体会浓度、醇度，和口感。
/ 品酒 /
这次分享的四瓶葡萄酒均来自法国波尔多，从左至右依次是：
Chateau La France 2015: 来自波尔多最大酒庄之一，「法兰西酒庄」2015年的干白葡萄酒。Chateau de Pressac Saint-Emilion Grand Cru 2007：来自波尔多右岸「圣埃美隆产区」的特级酒庄，「派萨克酒庄」2007年产的红葡萄酒。
Chateau Haut-Bages Monpelou Pauillac Cru Bourgeois 2012: 来自波尔多左岸「波雅克产区」的中级酒庄，「奥芭奇・蒙佩洛酒庄」2012年的红葡萄酒。家喻户晓的「拉菲」、「拉图」、「木桐」酒庄都来自同产区。
Chateau Fontebride Sauternes 2014: 来自波尔多左岸「苏岱」产区，「粉黛仙酒庄」2014年的贵腐甜葡萄酒。闻名世界的「滴金酒庄/Chateau d'Yquem」酿制着世界顶级的贵腐酒。有趣的是，「粉黛仙」不仅与「滴金」的相邻，更与之共享着部分葡萄田。
现场品酒的同时，Anthony与大家讲解和交流了每款酒的不同口感，并搭配了法国主厨精心准备的开胃菜和甜品。
你知道吗？人的鼻子能区分10000种不同的气味，嗅觉比味觉灵敏10000倍。
有没有想过，你能「闻」到颜色？
Wendy 让在座各位闻了一种香精，问，闻到了什么颜色。竟有90%的人都闻到了，绿色。她随后从专业角度解释了，嗅觉是如何与情感和记忆关联的。
/ 实用 tips /
Wendy 讲解了香味的5个浓度等级，每个级别对应的香精含量，持香时间，价格等级。这五个等级从高到低依次是：香精/Parfum, 香水/EDP，淡香水/EDT，古龙水/Eau de Cologne, 清凉水/Eau de Fraicheur。
香水由前调、中调、尾调构成。前调最先被闻到，也最易挥发，5-20分钟后就已散去。接着便是中调，留香2-3小时。最后留下尾调，持续5小时以上。所以，购买香水的时候，不单要闻「第一印象」，最好「穿」香一天，感受它在不同时间段散发出的香调，尾调也喜欢的，才算完美。
Wendy 介绍了常见单一香型的来源和特性。例如：柑橘香爽朗；果香甜美；花香女人味；草本香清新；海洋香简单现代；木香稳重深邃。
沙龙上分享的实用的香水知识还有很多，例如香水的发展简史，如何根据场合选择香水，等等。
/ 调香 /
大家还亲手调制了自己的「专属味道」。
Wendy 带来56种香基，并介绍了不同香基代表的个性：“玫瑰热烈，茉莉高雅，柏木温暖……” 选择香味，人们可以基于香味个性，也可以基于场合，最终只需从56味中选自己喜欢的8-10味。
调香开始。首先确认中调，滴入中调香基；之后，才滴入头香和尾香。闻一闻，头调是否清透，尾调是否浓厚，根据需要再一滴一滴调整，每一滴都要少量，每次调整都要反复确认。
过程中，我们感受到，调香不仅美，更是严谨的。
Anthony说，「闻」占了品酒40%的乐趣。
而酒杯，能直接影响这「闻」的乐趣！为了证明，现场做了一个小实验：同一支酒，盛在两只不同的红酒杯中。所有人竟都闻出了两种不同的酒香。好的酒杯，竟能让人「闻到更好的酒」。
酒杯看似大同小异，但科学的设计利用弧度和材质，帮助酒分子在空气中的扩散和叠加，使香味特质清晰可辨，又浑厚丰满。Anthony 称他的那只Helicium酒杯为，Magic Glass。
Wendy说，酒香也能「调制」，你信么？
为此，现场还展开了一场竞赛：Wendy 取出22瓶香基，一瓶一味（如上图所示）。当天Anthony带来的4瓶酒，每瓶酒的香味都包含着这22味香中的其中3味。宾客们被分成4人一组，竞猜每瓶酒所对应的香基。获胜者将获赠一瓶香槟。
这里为大家揭晓其中一项答案：粉黛仙贵腐白甜酒，酒香中藏的是酵母、橙皮、杏脯的味道。其余3瓶的答案，就留给下次来现场的小伙伴们亲自去猜吧。
期待下次线下活动再见！
特别鸣谢：感谢高端社交俱乐部裙享会创始人Joan和Jessica女士，以及裙享会各位会员，对本此活动的支持。
「后声Voicelast」现已登陆各大平台，同步更新，欢迎关注。
閱讀更多 後聲Voicelast 的文章
