“今天吃点什么好？”
“吃碗面吧。”
这样的想法和话语几乎每天都在发生。的确，面条很普通，甚至有着不少草根色彩，但就是因为它在生活中充当着太过重要的角色，因此普遍存在，却也容易令人忽略它的魅力。
我一周总会吃上几回面，过早边走边吃热干面甚至汤面，那是武汉人必备技能！晚上想吃面了，也就找家面馆来上一碗。
想要吃到正宗好吃的面，得有耐心去找，或在一条深巷，或某个社区腹中，或在学校门口，看似很不起眼，却真正的地道正宗。花上十几块钱就能美美的吃上一顿。氤氲蒸腾，酣畅泼辣，痛快淋漓。
武汉人爱吃面，不分早晚。
清晨，起个早床，走上街口的那家面馆，一天的精气神都从这里开始。
深夜，街角那家24小时不打烊的面馆，也是治愈人心的存在。
这座城里的面馆星罗棋布，面式种类繁多。
热干面蟹脚面腰花面牛肉面牛杂面排骨面羊肉面三鲜面萝卜汤面牛肉拌面口水凉面豪华炒面个个都有无数拥护者。更不必提沙县拌面宜宾燃面兰州牛肉面福建沙茶面岐山臊子山西刀削面西安油泼面东北冷面这些外来品种亦有不少死忠。
一口气说了这么多还有遗漏，不得不感叹武汉人吃面的种类之多，由此也可以看出，吃面，已经深深嵌入武汉人的灵魂之中；在武汉，没吃过面的人，不足以谈人生。
而吃过面的武汉人，心底总有那么几碗深爱的面吧。今天，就让我们来谈一谈，武汉那些口碑面馆。
热干面篇
庞记热干面
这家开了20多年的老店，以24小时营业，逢年过节不休而闻名。一个10平米的小店，在去年就早早涨价到5元一碗，可吃面的人还是络绎不绝地赶来。
店老板庞美玲今年已是65岁，能在一元路这美食扎堆的地界儿坚持近20年，庞美玲自是有两把刷子的。
山东面粉加鸡蛋清制的面，过热水掸成七八成熟，摊凉后用油均匀拌开；黄冈白芝麻先炒后磨，再用香油、麻油调和。至于食客说的面“不拧”，秘密只在于辣椒油、生姜、大蒜熬制的调料。
芝麻酱、面都给得均匀，萝卜丁、酸豆角、辣椒油、葱花蒜粒等调料也是按需自取，拌起来很容易“雨露均沾”，再来上一份标配的两块钱蛋酒，对一个肚饿的武汉伢来说，所求不能更多。
地址： 江岸区一元路汉景村1号(近坤厚里十六中)
民生甜食馆（总店）
武汉早餐的老字号，始于1957，近几年加盟店遍地开花，连锁店的热干面，小编一般不抱有过高的期望，但总店的味道，的确是那个事！
它们家的面比较粗，比别家稍微粗一点。面条韧劲适中，入口的时候感觉每个味蕾都被激活了，芝麻酱的微苦、卤水的卤、葱花的香，甚至还有一点甘甜，酱料层次丰富，味道浓郁厚重。
地址：江岸区胜利街86号（兰陵路车站旁）
长子热干面
一家逆大势而行的热干面馆，别家都是早早出摊赚个早餐钱，它家偏不，要等到下午四点。这还是这几年人多才提前的，以前晚上五点才开，只做夜宵。
能让武汉人晚上也来上一碗热干面，基本的酱料必须量真料足，芝麻酱浓稠，热干面筋道，老武汉们都说只有在这里才能吃到20年前的纯正热干面。
懂的人吃面，还会叫上一碗他家特色的瓦沟牛筋汤，萝卜清甜，牛筋软烂，配着热干面一起下咽，是中山大道深夜里的一道光。
地址：中山大道与车站路交叉路口
沈记蟹脚热干面
万松园路上一度掀起百人排队长龙的人气烧烤店，特别是这家店的蟹脚面声名大噪后，旁边其他的餐饮店都成了他们家的排队点。
酱料的分量很足，香辣鲜的拌酱闻起来就让人很有食欲，蟹脚烧得很到位，吃第一口唇齿之间就弥漫开蟹香味，热干面用的山东面粉，筋道，吃起来弹性十足。
只是蟹脚有点难啃，吃起来稍显狼狈，不过武汉人讲的就是个豪气，手弄脏了洗个手，就当冇得事发生过！
地址： 江汉区万松园雪松路44号(许记三锅隔壁)
牛肉面篇
顶好牛肉面
前几天聊天说到兰陵路，不可避免地提到了顶好和三狗两家牛肉面馆，不晓得这两家的武汉人，莫说你喜欢牛肉面！
顶好的牛肉面，汤底在浓郁清淡之间找到了完美的平衡，回味甘甜却又刚好。提味的红萝卜确保了甜度合适。
面条煮的也比较好，不软不趴，硬度适宜，九分硬起锅，倒进碗里，浇上牛肉及卤水，放几秒拌匀。
牛肉肉质合适，瘦肉带点筋，卤得入口即化，面劲道有弹性，和着汤汁吃非常入味，吃完了还想要把汤喝光。
从1982年开店时，1毛2一碗的牛肉面，到现在14元一碗，附近的店面都跟走马灯似的换了一拨又一拨，但顶好店里的生意却一直都很火爆，一天都能卖出近800碗，牛肉每天都要用掉100多斤。
“原汁原味，要的就是货真价实。”下面师傅乐呵呵的说道。
地址：江岸区兰陵路47号（胜利街）
三狗牛肉面
与顶好同在兰陵路的三狗牛肉面，也有不少的忠实粉丝。
牛肉有嚼劲却软烂，每片大小规则，不会有的大、有的小，用料扎实，吸引了不少回头客。
但要说它和顶好最大的区别，那就是一个字，辣！红彤彤的汤底，味道很重，辣味十足但不呛喉咙，口感浓郁，辣味不像突然袭来的一记重拳，而是循序渐进，待到最后的回味甘甜，唇齿间满是鲜香。
地址： 江岸区兰陵路86号(海伦宾馆旁)
黑皮牛杂
这家店龄超过20年的老店，第一代老板叫石黑皮，石贝妮正是他的女儿。他做的牛杂面特别的美味，于是开了一家店叫——黑皮牛杂。
武汉笑星田克兢最喜欢这里的面，常常开车过来吃，吃的连面汤都不放过。
他家分量蛮足，满满一大碗吃起来特别实在，晚上也开到转钟。
牛肉面的牛肉鲜香，剁成方块状，方便食客咀嚼。萝卜清甜，切成大块，不过每天要下午3点后才有萝卜。
牛杂浓香扑鼻，处理的很干净，卤料入味，吃起来颇有嚼头。
地址：江岸区汉口台北路175号(近台北路商场)
生烫篇
美猴王生烫粉面
那些年，滑坡路还冇拆，武广世贸的白领下了班总要去这里搞碗生烫。拆了之后这家店转战国广，又搬到武展楼下，现在在利济北路也开了一家，味道还是熟悉的那么好。
来碗牛肉生烫，看着厨师现烫，确实新鲜，牛肉嫩滑得让人一度怀疑是不是牛肉，爽口润肠，极具个性。不得不说厨子处理的很到位。
他家的汤是最大的亮点，口味最重，除了一般的调料，专门加酸豆角和醋，还有红油。醋的酸味，卤料的回味，配着辣椒油的辣味，让人回味悠长。
还可以试试双拼或者多拼，将腰子、牛肉、百叶一起加入早已熬得十分有味的臊子汤里烫煮，再配上特制的卤水，闻其香，观其色，绝对可以让你咽口水。
地址：武汉国际会展中心东金字塔(蔡林记旁)
潘驼背腰花馆
开在雪松路边上的一家小店，转眼间也是十年。其实，腰花馆中没有驼背，只有一对来自荆门的潘氏亲兄弟坐镇，因为兄弟俩看电视剧《王保长》对潘驼背印象深刻，遂将店名取为“潘驼背特色腰花馆”。
在雪松路能爆满的店绝对有绝活。他家的的面是从广东特购的鹅肠面和手拍面,先用筒子骨汤将面条煮熟，再把用酱油、胡椒、淀粉等码好味的腰花，汆熟浇在面条上，就是—碗香气扑鼻、汤鲜肉嫩的腰花面了。
每天凌晨4点，兄弟俩要到市场购回最新鲜的猪腰，每斤25元，买回来还是热乎乎的。处理腰子也非常重要，一斤腰子要剔除半斤腰骚才不会残留异味。舍得丢，味道才好。而且，胡椒、酱油、淀粉、鸡精，都是用品牌的。
门前从早到晚堆满了食客，高低板凳，好吃到很多打领带穿制服的白领们放下身段，坐在矮矮的板凳上大快朵颐。
地址：江汉区雪松路103号(中联房产对面)
拌面&汤面篇
余记精粉世家
开了10年，每天卖4000碗。几乎混汉口的都吃过它家的牛肉拌面吧？24小时不打烊，不知收留过多少夜动物在此宵夜。这里离小编家里蛮近，每次旅行回来，只要深夜下机，必定会到这儿吃碗面，暖暖胃再回家。
香喷喷的拌面端在面前，“唆嗦嗦”的几筷子，香辣的酱味就在口中慢慢扩散开来了。
碱水面爽滑又劲道，酱汁混着浓郁的牛骨汤，均匀包裹着每一根面条，甜辣顺口，直溜溜自己往胃里跑。
牛肉更是好吃到没话说！鲜嫩入味，顺着肌理切成片既保留了肉的质感，又充分吸收了酱汁的精华。
要想去吃可得早点排队，到了六七点钟看看这排队的人群，只能玩手机打发时间了！
地址：江汉区马场角横路79号
刘师傅江湖菜
看到店名有人纳闷，这不是江湖菜馆子咧？哪来的面？其实他家的面，小编要说比菜好吃！
这家店的创始人刘俊杰来头不小，曾经参加过第一届东方卫视顶级厨师大赛，在全国数万对手的竞争和刘一帆李宗盛的严苛评审下，闯进全国十强。
汤面是他家的特色，红烧肉汤面是点得最多的，傲娇的面条莹白炽热，青菜碧绿喜人，略烫的面汤中滚着大块的红烧肉，瞬间不知道是该吃面还是吃肉。深喝一口汤，滑入肚子内，浑身的困饿仿佛立刻都被赶跑，精神一震。
鸭腿汤面和排骨藕汤面也是食客最爱，大个的鸭腿卤制入味，配上浓郁的汤底是天作之合。煨得火候正好的排骨藕汤，下好的面直接放进去，撒上葱花，看着就有食欲。
这家店说到最后有点悲伤，因为刘师傅的招牌虽然还在，但人已经因为去年11月的一场车祸走了，年仅39岁。小编年初又去吃了一次，味道还是那么好，刘师傅的弟子们也表示，会将他做面的手艺继续传承下去。
地址：江岸区蔡锷路14号
一家面馆，看遍廿载年华，一碗面里，盛满世间温热。刘嘉玲在《大内密探零零发》里有句美妙绝伦的台词。无论周星驰多么落拓、不得志、遭误解、找外遇，她都是一句“你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃，好不好？”
家庭，土地，生活，工作，夫妻，五湖四海，千秋万代；再多的繁杂不快，在武汉人这里到最后，大概也能归在一碗面中消解吧。
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