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第四十六期，甜酒
甜酒也叫“米酒”，我们那里都是称它为甜酒，甜酒应该是我们农村孩子唯一最爱吃的了，小时候条件有限，一年当中也只有快过端午节的时候才能吃到香糯软甜的“甜酒”了，每次都缠着奶奶多打点（甜酒后劲挺大，老人家一般不敢给小孩子吃太多，怕会醉）。
蒸锅
现在家里人都爱吃，每到这个时候都会一次又一次的做甜酒吃，特别是把甜酒放入冰箱冰镇后再拿出来喝，哇！那感觉简直就是幸福的想哭，今天又做了，话不多说了，我赶紧写出来分享给你们，爱吃的你也赶紧学起来吧！
蒸熟后的糯米
主料：糯米（2斤）
配料：酒曲（1包8克）
蒸好后的糯米放入冷水中
准备工作：提前将糯米泡起（以前奶奶做法是把糯米泡一个晚上）现在的做法是把糯米泡2-3个小时（泡糯米的水需要漫过糯米），把蒸锅下方放足够多的水，在蒸盘上铺上一层纱布，将泡好的糯米沥干水分后放入蒸盘上，盖上锅盖蒸15-20分钟左右。
蒸熟后（也就是糯米变软）将糯米捞出直接放入盆子里面，盆子里面放上适量的冷水（给糯米最直接简单粗暴的降温法），准备一个沥水用的盆子（盆子孔的大小要比糯米粒要小，孔太大也不行糯米粒会掉出）将糯米沥干多余的分水。
放酒曲在糯米中
水分沥干后将酒曲均匀的洒在糯米上，用筷子反复的搅拌均匀，一般一包酒曲是8克，可以放5斤以内的糯米，我们糯米是准备的两斤多，我们一起放进去了（都放进去也没关系）。
将调制好酒曲的糯米倒入盆子中（酒曲建议先不要全部用完，盆子不能是刚好放满糯米，需要大一点，因为闷的过程中还会有水出来，以装上糯米后还有一半的空间为准）。
倒入糯米后把剩下的酒曲洒在糯米上，反复搅拌均匀，最后将糯米用手按压平整，压实糯米（直接用手压，糯米会沾在手上，建议用个小碗里面装点水，手心沾上水后再按压糯米就不会沾手了）。
按压实糯米后中间用手凿个小洞（压实的过程中也不要用蛮劲，轻轻手掌按压，压实即可）最后盖上盖子，放在暖和的地方用旧衣物盖在上面，密封24小时以上，今天我们是刚好做到这一步，明天的这个时候能闻到酒香味后就可以再里面加上冷的开水，再加上适量的白砂糖就可以吃了，放冰箱后再拿出来吃更美味哦！一起期待吧！你也可以按着这个步骤来做哦！有什么疑问欢迎下方留言哦！
蒸熟后的糯米
另外，如果你爱吃糯米的话，在蒸熟的时候就可以留一点在蒸锅中，趁热包上自己爱吃的各种菜一饱口福哟！还能顺着把午餐给解决了。哈哈.....我今天就是这样做的。
这是我们的第四十六期美食节目，希望大家多多的支持和鼓励~
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