北方四季清晰，春天在展露出各种明媚后，要徐徐走了。在这个春末时，与妈妈一起去采苜蓿，长这么大第一次采野菜，还真有点小兴奋！
这次采的是苜蓿，江浙人常吃，没想到在太原还能吃到。看着一片片绿油油的小苗，还真不太敢采。还好有资深经验的妈妈，采了回来吃“野味”！
用料：
新鲜苜蓿、鸡蛋、盐、白胡椒、鸡粉、食用油
做法：
1、将采回来的苜蓿摘掉粗枝，只留嫩叶，然后清洗干净晾干。
2、烧热水将苜蓿焯水，水开放苜蓿，大约一两分钟就捞出。
3、鸡蛋里放盐、少许白胡椒、鸡粉，打散打匀。
4、把晾凉了的苜蓿挤干些放入鸡蛋液，搅拌开待用。
5、起油锅，加入比平时炒菜多三倍的油，因为鸡蛋和苜蓿都是吃油的，多放些油好吃
6、把混合好的鸡蛋液倒入油锅，像平时摊鸡蛋饼一样，摊好大的鸡蛋饼，美味的苜蓿炒蛋就好
苜蓿中含有丰富的维生素K，是其他蔬菜无法比拟的，尤其是对贫血有很好的作用。马上到五一小长假了，去野外活动活动，改善一下被城市渲染的口味吧！
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