08.31 舌尖上的非洲——黑非洲咖喱虾

非洲大陆的很多国家都有海岸线，有丰富的海产品。撒哈拉以南非洲，居民主要是黑人，这一片也统称黑非洲。今天介绍的是黑非洲沿海城市常见的一道菜——咖喱虾。

需知黑非洲整体上物流落后，不用说要求更高的冷链运输了。所以，在黑非洲，一般只有沿海城市才有海鲜吃。反过来，游客在黑非洲吃到的海鲜，一般都是当天捕捞出海的、真正的"海鲜"。

这道菜做起来简单，味道很好，但是比较费时间，因为要剥虾。

原材料准备

1斤对虾

4个绿色番茄

香葱若干

20克黄油

1颗大蒜头

1根百里香

2汤勺咖喱

椰蓉若干（可选）

做法

第1步

生虾剥壳，洗干净，沥干水分。

番茄去皮、去籽，切成小块。

葱切碎，大蒜剥好压碎，备用。

第2步

热锅，放入黄油块，融化后加入剥好的虾肉，然后减小火力以防烧焦，翻炒；虾肉变色后，就加入切碎的葱和压碎的大蒜，继续翻炒。

第3步

放入切成小块的番茄，搅拌均匀，然后加入2杯水，加入盐和百里香。

第4步

把咖喱粉与一勺水混合溶解，加入锅中，然后中火煮约15分钟。

第5步

出锅装盘，可以撒入新鲜的椰蓉。

咖喱味道的菜肴都特别下饭，这道菜同样如此，咖喱汁拌饭，鲜香可口。