春暖花開，天氣逐漸變暖，很多人都開始到戶外去踏青，那麼踏青的路上我們通常都會帶一些吃的，主食／零食以及水果，而西紅柿這個“亦正亦邪”的食物，即可做菜，又可被當作水果，就成了我們旅行中不可缺少的食物了，當然，很多人未必會帶大番茄，也可能是帶一些小番茄，不過我今天先來說說這個番茄也叫西紅柿的食物都有什麼樣的營養價值？經常吃對身體有什麼好處？以及番茄能不能生吃？究竟怎麼吃西紅柿菜最健康？

西紅柿都有什麼樣的營養價值？

我們經常吃的西紅柿，不但口感好，營養價值也十分的豐富，除了有豐富的維生素c以外，還有豐富的鈣／鎂／鉀以及胡蘿蔔素，除此以外，番茄中還有膽鹼和少量的番茄鹼以及b族維生素和豐富的維生素p，因此番茄又被稱為“維生素寶庫”，不論是抗氧化，預防衰老還是抗腫瘤預防心腦血管疾病都有很好的作用，並且還有消除胃部不適，緩解胃炎的作用，老少皆宜。

經常吃西紅柿對身體有什麼好處？

那麼番茄有這麼多的營養，對身體肯定是有很多的好處了，比如維生素c能夠起到抗氧的作用，並且還能夠增強抵抗力／清除自由基以及合成膠原蛋白，促進鈣鐵吸收的作用。西紅柿還是典型的高鉀低鈉的食物，尤其是適合高血壓的病人，可以幫助降低血壓。另外西紅柿中富含的胡蘿蔔素其實是番茄紅素，番茄紅素是胡蘿蔔素的一種，不但具有抗氧化的功能，還能抗腫瘤，防癌抗癌，如可降低口腔癌／咽癌／食管癌／胃癌／結腸癌以及直腸癌的風險。除此之外，番茄紅素還能夠起到保護皮膚免受紫外線的損傷，並且可降低絕經期的婦女骨質疏鬆的風險，對骨質疏鬆有一定的保護作用。番茄中還富含一種可以延緩衰老的成分“谷胱甘肽”，可以防止細胞老化。而而番茄中的番茄鹼可以起到增強體質抗菌和消炎的作用。尤其是一些慢性疾病如：心血管疾病／糖尿病／壞血病／糙皮病／肥胖症等等的人群。

西紅柿能不能生吃？

其實在北方，西紅柿（番茄）通常會被當作一種水果，尤其是在炎熱的夏天，用水冰好的西紅柿，酸酸甜甜多汁的口感，對於炎炎烈日是再好不過的水果了，不過很多地方尤其是南方對於這種大的西紅柿很少生吃，大多都是炒著吃，最為有名的一道菜同時也是最經典的一道菜就是“西紅柿炒茄蛋”，它通常是很多人點菜時的必點項。不過生吃也分人和分時間，比如空腹的時候最好不要生吃西紅柿，引其富含的大量膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀，因此最好不要空腹吃，尤其是有急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病更不宜食用。

怎麼吃西紅柿才最健康？

那麼對於西紅柿來說，怎麼吃才最健康呢？西紅柿的吃法無非分為兩種，一種是生吃，一種是熟吃，那總更健康主要取決的那種方式能夠吸收更多的營養，對於西紅柿生吃，維生素c破壞的較少，但是如番茄紅素等營養素的吸收利用率卻相比較低一些。而對於熟吃的西紅柿，雖然會對b族維生素以及維生素c有一些破壞，但是卻能使番茄紅素更好的釋放，而對其他包括番茄紅素在內的營養素，吸收利用率會更高一些。其實對於我們來說，每天都可以吃到新鮮的西紅柿，哪種吃法都可以，可以按照哪種方便就按照哪種方式吃，只要能吃到就能夠獲取其中的營養。

其實每種食物中都有它獨特的營養素，只要能夠做到均衡膳食，那麼身體的營養就會充足，那麼配合上適量的運動，以及控制總能量的攝入，身體就會更加健康，並且有足夠的營養可以幫助抗腫瘤／抗氧化／保護皮膚抗衰老的～