上过舌尖2、上过风味人间
也闹出过死蟹风波
苏州的裕兴记
开到了无锡
就在学前街王兴记总店旁边
100+的秃黄油到底值不值？
小淘姐给你们踩踩点
裕兴记
裕兴记就在王兴记的中山路一侧，装修和门脸都和王兴记保持一致，沿袭了老字号的装修风格，无功无过。
墙上一面的铜牌牌，背景很强大啊。桌子上抹一抹，干干净净，没有油腻，这点加分。
裕兴记的特色就是现炒浇头、二面黄、秃黄油。被舌尖、风味收录的秃黄油，再贵也要忍痛点一套的，连日阴雨，就想吃汤面，再加一碗白汤裕兴什锦。
师傅起锅、用油把秃黄油再翻炒一遍。
秃黄油套餐（八宝辣酱是我加点的，不包含在内），配汤蛮清爽，青菜也正是软烂好吃的时候，就是姜丝在水里泡太久，味道淡了，再放醋姜味更淡，有点可惜。
秃（tei）黄油，秃是苏州方言“只有”的意思，一碗秃黄油只有蟹脂、蟹膏，合格。
多捏了几张照片，老板在旁边急得团团转，硬是抢过去给我拌掉了。大半秃黄油先下狠手快拌，留一小撮在摆在面顶。
面条挂上金色的油脂，大口吸入，的确称得上“黄油盈溢，金脂香软”，唯有两点可惜：一、拍照耽误了时间，拌的时候面涨开了，影响口感，大家吃面一定要快；二、到了蟹季后半段，蟹黄蟹膏的甘醇总要差上一些。
秃黄油颜色鲜亮，单吃也没什么腥气，问是不是现拆的，老板也很实在，一周2-3次进货的冷鲜秃黄油，货源他自己盯着。小淘姐还是愿意相信这份秃黄油出自“撑脚蟹”，希望明年蟹季也能吃到这个水准的秃黄油。
裕兴什锦（肚片、鸡片、鱼肉、蹄筋、小虾仁、厚蛋块），一定要表扬下这碗面，宽汤带青，“鲫鱼背”还是很整齐的，捞面大师傅功不可没。
面卷得很紧，一挑老多了（嗯，我挑的丑了点）。
浇头量不算多，里的鱼肉紧实、蹄筋软糯、虾仁也选了弹牙的小虾仁，肚片也很肥美，棒棒哒。
探店总结
裕兴记
推荐指数：★★★★☆（四星半）
人均：36元
地址：中山路223号
无锡裕兴记的秃黄油品质OK，小淘姐点的现炒浇头可圈可点，白汤面的“鲫鱼背”也让人眼前一亮，抚慰了昨天被“阊门姚记豆浆”伤害的心灵，希望店家能保持这个水准。
要说可惜，配秃黄油的姜丝淡了点，还有就是秃黄油毕竟是纯蟹黄蟹膏，一碗下去稍腻，蟹季接近尾声，大家可以等下个蟹季再来。小淘姐已经在期待夏天的三虾面了。
店里的面价格比一般面店稍高，但还是值得各位面祖宗前去一试。
除了裕兴记
无锡的这几家面店也是炒的火热
面祖宗们打过卡了没？
老爷叔面馆
西园里小区背面的小店，环境一般，价格倒是很实惠，一到饭点，人流不息。筷子自取，清汤自盛，店家忙起来是顾不上你的。
后厨待炒的浇头，烟火气满满。
店里大火的虾爆鳝，说实话材料品质平平，特别是冷冻虾仁，emmm……但厨子还有几分水准，面硬汤浓，洋葱脆而不辣，带一点点甜味，挽救了油乎乎的汤头。
口味比较重的朋友还是可以去试试的，价格和苍蝇馆子的烟火气摆在那里，就看你能不能忍了。
TIPS
价格：虾爆鳝15元、青椒肉丝8元
地址：滴翠路72号
营业时间：营业时间只到中午13:30，不要扑空
笃定面馆
位于永丰路上的这家笃定面馆，木制风格的桌椅，配上黑白相间的皮革椅子，看起来干净整洁又明亮。
黑板上写着各式各样的面，面浇头放在橱窗里可供顾客边看边点，老板推荐了店里的招牌红烧大肠面和当红椒麻鸡汤面。
油亮亮的大肠加上青椒和洋葱，把还冒着热气的浇头倒入面中，大肠滑入面汤里，大肠收拾的很干净，没有一丝异味。再吸溜一口夹着大肠的面条，筋道的面条配着鲜嫩的大肠在嘴里完美融合。
有别于无锡传统款式的面浇头，椒麻鸡给人的感觉很惊喜。面汤清爽，椒麻味也很浓郁，麻麻辣辣，爽口的很，推荐给喜欢吃辣和尝鲜的朋友们～
TIPS
价格：招牌红烧大肠面 18元、当红椒麻鸡汤面16元
地址：永丰路221号-1
新万鑫银丝面
作为一家百年老店，新万鑫的名头终于得到了传承，靠的就是一斤面粉配一个鸡蛋，面条必须是自己轧出来的， 再将生面排在竹棒上晾干后再下锅烹煮。
鸡汤银丝面
银丝拌面
银丝面汤头清亮，小麦的香气十足，面虽细但不易糊，口感偏软，推荐给喜欢清淡口味的面祖宗们。
TIPS
价格：鸡汤银丝面10元
地址
一店：惠山古镇绣嶂街74号
二店：隐秀路美湖家园A区
鸿顺楼
鸿顺楼和老爷叔一样都是现炒浇头的面馆，饭点的时候40个座位座无虚席，拼桌等位都是家常便饭。
就餐环境在老式面店里算不错的，就是灯光有点昏暗，注意只营业到中午，不要扑空。
操作台面还是比较干净的。
生炸大排是店内一大特色，挂糊很少，炸出来的大排满满肉感，不过偏干偏硬，牙口不好别点。
炒浇头用量十足，香菜、青葱、咸菜和海带丝也是免费不限量自取，很博好感。面汤用鳝骨、鸡架等慢熬，鲜味十足，面条也很是硬挺，小淘姐一直觉得好好味！就是味精有点多，吃完容易口干。
TIPS
价格：生炸大排面12元、特色三鲜面18元
地址：无锡市滨湖区梁溪路18号（海鹰集团旁）
营业时间：5:30—14:30
各位面祖宗
有什么爱吃的、想探的面店
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