秋天，是吃瓜的季节，南瓜、冬瓜、西葫芦瓜、节瓜、香瓜等等，价格不贵，极受青睐。在所有瓜中，南瓜算是市场上最常见也是最便宜的瓜了，价格在1块2上下。然而，回到云南，才发现还有一种瓜比南瓜还便宜，一结一大片，家里种一棵，每天吃也吃不完，摘完这边那边又长大了，它就是洋丝瓜，学名佛手瓜、合手瓜。这种瓜，口感脆嫩多汁，能当水果能当菜，每次削个皮，它的汁还会在接触到的皮肤表面形成一个“紧身膜”，很是有趣。

还记得上次回来，是初夏的季节，天气干燥又少雨，街上的洋丝瓜一斤5元起，真心舍不得买。这瓜夏天最贵，可现在到了秋天，价格最便宜，一斤8毛钱还没大有人买，每年种1棵，挂果近300个，可以做菜可以腌着吃，能吃一整年。虽然它这么能结果，但是高产量并不会影响它挂果的质量，佛手瓜含有丰富的矿物元素，其中研究显示，钙含量超过了常见的同等瓜辈，是黄瓜、冬瓜、西葫芦等瓜的2~3倍，而铁则是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。由此可见，佛手瓜价格虽低，但营养不打折。

9月末已深秋，这菜要多吃，铁是南瓜的4倍，5块钱可以买上一大袋，包成饺子最馋人。每年回来，我总喜欢用佛手瓜包上几顿饺子吃，清爽不油腻，香软又嫩滑，比韭菜馅的开胃，比白菜馅的香。

【佛手瓜猪肉饺子】

【食材】：佛手瓜、猪肉、姜、蒜、小米椒、饺子皮。

调料：青花椒油、酱油、香醋、蚝油、胡椒粉、草果粉、米酒、盐、生抽、玉米油。

【菜谱】

步骤1，摘下1个新鲜的佛手瓜，冲洗干净，用刮皮器刮去外皮，接着刮成薄片。然后，把刮下来的薄片放在砧板上，切碎。猪肉冲洗1遍，切成小块，然后放入料理机中绞碎；姜洗净，切末。

步骤2， 开始调馅：拿出一个干净的大碗，放入全部的佛手瓜碎、猪肉末、姜末，加入少许胡椒粉、半勺米酒、1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许草果粉、3勺玉米油，用筷子顺着同一方向不断搅拌，直到起劲。

步骤3，打半碗清水，拿出买回来的饺子皮，用小勺舀入佛手瓜猪肉馅料，蘸少许清水，将饺子皮合拢，包成自己喜欢的形状。不会包饺子也没关系，可以用饺子器，方便省事。

步骤4，拿出我的煮饺子神器臻米升降电火锅，倒入半锅多的清水，盖上盖子，“猛火”煮沸。锅没有要求，用什么锅煮饺子都行哈！

步骤5，水沸后，打开盖子，加入1勺盐、1勺油拌匀，把饺子放入提篮中，用提篮夹把提篮放回锅体，按下“升降”键，就可以开始煮饺子了。这个锅煮饺子一绝，火力很足熟的快，关键还有个提篮，可以把饺子放在里面，一键降下去煮熟，丝毫不怕会黏锅，也不用担心饺子下快了会溅出滚水，更安全。吃火锅也一样，省时省事更放心。

步骤6，选择“大火”或是“中火”煮，水沸后，先后点3次清水，等到饺子全部漂浮熟透后，一键升降，提篮会自动升起来，直接夹出来吃就行！

步骤7，准备蘸料：本地小米辣洗净切段，大蒜、姜洗净切碎，全部放入碗中，加入1勺青花椒油、1勺香醋、1勺酱油、半勺蚝油搅拌均匀，就可以蘸饺子吃了。

【小煮叨叨】

不喜欢吃猪肉的，也可以换成鸡蛋，味道一样鲜美、软嫩。话说，朋友们，你们吃过佛手瓜饺子吗？

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