秋天已經到來，烏雞湯你喝過了嗎？雞肉也分很多種，一般農村家裡養的都是土雞，烏雞是比較少見的，在農村很少有人會養烏雞，烏雞與其他的雞很容易區別，烏雞一般是黑色的，就算有一些不是黑毛，但是皮囊也是黑色的。有關烏雞的菜，其中很有名氣的就是烏雞湯了，烏雞湯不僅僅是好吃而有名，主要是它還有其他的功效，營養價值就不要提了，還滋補提神。
秋冬季節很多家長就會選擇燉烏雞湯，不管是給自己喝還是給孩子，烏雞湯都是十分有益的美食，關於烏雞湯的做法還是有一定的講究的，一碗好的烏雞湯不是隨隨便便就能做出來，不僅要焯水除味，整個燉湯期間就有很多要注意的地方，下面就來講講烏雞湯該怎麼燉吧，秋天來了，烏雞湯你喝過了嗎？這樣做，湯汁濃郁、滋補提神。
【烏雞湯的做法】
第一步：準備食材：一直烏雞、生薑、大蒜、一根蔥白、枸杞等等；配料：油鹽、紅棗、料酒等等；燉烏雞湯，最好是買活的烏雞自己回家宰殺，燉湯最重要的還是雞肉，雞肉都不新鮮做法再好烏雞湯也不會好喝，把烏雞帶回家，燒一壺開水，把烏雞宰殺裝盆，用開水燙一下把雞毛拔掉，接著把雞肚子剖開，把裡面的內臟取出，燉湯只需要雞肉即可，用刀將烏雞剁成小塊，放進鍋里加入入適量的料酒浸泡，再加入蔥白和薑片進行焯水。
第二步：起鍋燒油，把大蒜清洗乾淨，切碎放進鍋裡翻炒，在切兩片生薑一起放進鍋裡翻炒，過兩分鐘就可以把焯過水的烏雞肉放進鍋裡翻炒，要等鍋中炒出一定量的雞油，這個時候一定要加熱水，很多人喜歡冷水下鍋，冷水下鍋燉出來的烏雞湯有腥味不好喝，先蓋上鍋蓋煮個20分鐘。
第三步：這裡要用大火煮，小火煮的話雞肉浸泡得太久，時間一到在把準備好的枸杞和紅棗一起放進去燉，其實奢侈一點的還可以加一些山藥更加香甜，繼續煮十分鐘，時間一到加入適量的鹽進去，用鏟勺攪動一下，繼續煮一分鐘就可以出鍋享用，喜歡蔥花的朋友可以撒一些。
燉烏雞湯時需注意：其一：下鍋前要先進行焯水，這樣能夠有效地除去雞肉裡面的血水，焯水這一步也能讓肉質變軟，更加容易煮熟，吃起來會覺得軟爛入味。其二：加水燉湯的時候，不要加冷水，這樣燉湯時間不僅久，而且燉出來的湯還有腥味不濃郁，要事先用燒水壺燒一壺熱水，開水下鍋。其三：加鹽的時機，很多人在燉湯期間為了省事就把鹽放進去，這樣是不對的，加鹽最好的時機是在出鍋前，湯汁煮好要出鍋的時候在加入適量的鹽，攪動一下即可。
以上就是燉烏雞湯的全部內容，秋天來了，烏雞湯你喝過了嗎？這樣做，湯汁濃郁、滋補提神，燉湯時一定要注意以上所述的問題。
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