炒鸡蛋
材料:西红柿1个;鸡蛋2个;豇豆2根;蒜2瓣;盐1/2茶匙;蚝油1/2茶匙;料酒1/2茶匙;
做法
1、豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片;
2、鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀;锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用;另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟;再放入西红柿炒1分钟;
3、放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右;打开盖子,淋入少许蚝油;再调入适量盐;最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。
老南瓜炒腊肉
材料:老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
做法:
1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。
温拌海螺
材料:海螺、盐、糖、生抽、雨露、米醋、香油
做法
1、青红菜椒洗净,切成丝。大葱和老姜分别切成细丝。香菜切段。
2、用冷水洗刷海螺外壳,去掉表面杂物。大火烧开蒸锅中的水,放入海螺蒸12分钟
3、取出海螺肉,去掉后部的内脏(黑色部分),将海螺肉切成薄片备用。
4、香油、生抽、盐、鱼露、米醋、白糖调成汁
5、将海螺片放入碗中
6、青红椒丝、葱丝、姜丝,香菜段
7、倒入调入料汁拌匀即可
酱焖鲤鱼
材料:鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油
做法:
1、鲤鱼宰杀处理干净,撒盐和少许鸡粉抹匀。再撒适量面粉,腌10分钟。
2、热锅入油,烧至六成热,放入鲤鱼炸至表面金黄色,捞出沥油。
3、锅留底油,下姜丝和蒜末爆香。加适量辣椒酱炒香。
4、倒入清水、老抽、生抽、盐和鸡粉,煮开后放入鲤鱼,小火焖1分钟。
5、把鲤鱼盛出,原汤加适量水淀粉勾芡,浇在鱼身上,撒少许葱丝即可。
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