【新疆大盘鸡】
新疆大盘鸡是新疆美食，各大学院门口基本都能找到，分量足，味道美，加上浸润了汤汁滋味裤带面，味道妥妥的。
一. 食材准备：
<table><tbody>二. 制作方法：
1. 鸡腿洗净，斩成小块备用，用鸡腿主要为了方便，当然用最原始的还是用整鸡斩块，土豆剥皮切小块，青椒切小块，切葱花，姜片，大蒜剥皮略微一压备用。
2. 炒锅烧热，放入一点油，放入2勺白糖，炒糖色；炒糖色可以让鸡肉更加红亮，如果掌握不好，也可以省略这一步骤，另外用油炒糖色比较快，如果不好掌握可以用油水混合。炒糖色的时候用小火，待糖色变色起大泡，就可放入鸡块。
3. 放入鸡块翻炒均匀，然后沿锅边放入一点料酒去腥，然后加入一勺红油，老丁用的红油是豆瓣酱的红色油，可以用辣椒油代替，当然实在没有也可以省略。
4. 加入一点辣椒面，然后加入3-4个干辣椒。这个菜用了三种辣味调料（辣椒油，干辣椒面，红干辣椒，三种辣味的层次感不一样，味道更丰富，如果家里没有，直接用红辣椒也可以，根据个人吃辣程度适量加入。
5. 加入半瓶啤酒，然后加入切好的葱姜蒜。
6. 加入少量的热水，比食材略低即可，然后加入一点点糖，因为炒糖色都多少回带一点点苦头，加一点糖可以解决，但是记得别加多了，调料小勺一勺足够了；再加入一点生抽，如果颜色不够，也可以加入一点老抽调色。
7.加入切好的土豆，带汤汁基本收干时加入青椒，略微翻炒即可，出锅之前加入一点香油，增香增亮，即可出锅。
8.如果需要拌面，家常版就直接买点宽面或者自己制作，煮熟捞出摆在盘底，然后将鸡肉摆在上面即可。
— 老丁的厨房 —
本人老丁，山东大汉，现居住重庆。
吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。
业余时间喜欢自己下厨。
希望与大家一起交流美食成为朋友。
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重庆烧白，是重庆的特色代表菜，一般来重庆都会去吃的一道家常菜。一般在重庆，烧白＋豆花是很多苍蝇馆子的招牌菜式。无论是下饭还是下酒，都是不可多得的美味。
老丁对于这类酱香类的肉菜尤为喜欢，之前老丁组织了一个自行车车队社群，俗称“铁蛋车队”，每次出来组织活动骑车必点的菜，吃了才有力量骑完下半程！上桌就直接光，一盘不够还得来第二盘。看得出大家对于这道菜的喜爱，今天就为大家介绍这道极受欢迎的硬菜【重庆烧白】
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