素菜做法大全，轻松学会，十五蔬菜营养搭配提前来一波！！

爽口黄瓜条

主料

黄瓜 2条

调料

芝麻香油 1汤匙红辣椒 3个 糖 0.5汤匙 白醋 2汤匙盐 2茶匙 白芝麻 0.5汤匙

做法步骤

1黄瓜用淡盐水浸泡半小时去去农残。切段切条，红辣椒切丝。

2黄瓜条放碗里，加入1茶匙盐，1汤匙白醋，腌制十分钟

3腌黄瓜的同时，做辣油，炒锅加入1汤匙香油。加入辣椒，小火煸出味道，加入白芝麻。关火，搅匀晾凉。

4腌制好的黄瓜条倒掉汁水，凉白开冲洗下。加入1茶匙盐，0.5汤匙糖，1汤匙白醋，拌匀。喜欢蒜味可以加点蒜泥

5最后浇去辣油拌均匀，就可以吃了。也可以放冰箱冷藏一会儿，更加爽脆。

爆腌白萝卜

主料

白萝卜300g

调料

盐适量辣椒酱适量

做法步骤

1白萝卜洗干净

2削去表皮

3将白萝卜切成条

4白萝卜条放到容器中，加盐搅拌均匀腌制7、8分钟

5控出腌制出的水分

6将萝卜条放在盘中

7加辣椒酱即可享用

枸杞炒菠菜

主料

菠菜 500克枸杞10克

调料

盐2克橄榄油3ml

做法步骤

1准备好新鲜菠菜；

2洗净浸泡10分钟，沥干水；PS：如果是嫩的菠菜可以不要去根，菠菜根营养丰富。

3热锅，倒油橄榄油；

4放入洗净的菠菜爆炒；

5稍微变软的时候，加入洗净的枸杞；

6放盐，炒均即可。

7装盘！

西兰花炒蘑菇

食材：

口蘑、西兰花、胡萝卜、姜

做法：

1、先把口蘑洗干净切成片，胡萝卜也切成小块，西兰花撕成小朵，姜切丝片

2、锅里先烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出来控干水分待用

3、锅里热油，把姜丝爆香

4、接着可以放入口蘑翻炒

5、调入少量的盐，加快口蘑至出水

6、待口蘑出水后，这时大火不断的翻炒收汁

7、待汁收干后，可以调入生抽

8、接着再放入西兰花和胡萝卜同样翻炒

9、拌炒均匀之后，调入少许的盐就可以食用

红烧土豆

食材：

500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、姜、2片香叶、10ml素蚝油、适量水淀粉、适量香油

做法：

1、准备好以上所有的食材。

2、先把土豆去皮切成块，姜切成段。

3、炒锅内倒植物油烧热后倒入土豆翻炒。

4、加入姜大料。

5、然后继续翻炒到土豆微微变得透明状。

6、加入生抽和老抽

7、加入适量的清水。

8、再加入素蚝油。

9、加入白糖和少许的盐开大火烧至15-20分钟左右。

10、等待土豆绵软汤汁半干之后，淋入少许的水淀粉。

11、淋入香油。

12、翻炒均匀关火就可以装盘食用了。

玉米烙

食材：

玉米粒350g 食盐1勺 白糖2勺 淀粉50g 练奶适量

做法：

1.玉米粒过一遍水

2.加入食盐

3.加入白糖

4.加入淀粉抓匀

5.平底锅倒入一碗油烧热，烧热后再倒入碗里

6.将裹了淀粉的玉米粒平铺在锅里

7.再将油重新倒回锅里，中小火慢慢炸，这个时候不要动玉米

8.最后开大一点的火炸，待玉米粒炸的黄灿灿的时候用锅铲试试玉米粒是不是已经硬了

9.倒去油将玉米烙铺在案板上，切成自己喜欢的形状

10.摆盘即可食用，也可以挤上一些练奶

11.挤上练奶也好吃哦

小贴士：

1 玉米粒一定要过一遍水这样才能更好的裹住淀粉

2 油烧热后要倒出来，将玉米粒铺好才将油重新倒进去

蚝油杏鲍菇

食材：

杏鲍菇400g 油适量 盐适量 青红椒适量 素蚝油适量 生抽适量 味精适量 白糖适量

做法：

1.杏鲍菇洗净

2.杏鲍菇切成片

3.青红椒洗净切成块

4.将生抽、盐、味精、白糖、素蚝油、少许清水混合搅匀

5.热锅放油倒入杏鲍菇片下锅翻炒

6.倒入调好的料汁下锅翻炒，

7.将青、红椒下锅，炒至汤汁收干

8.起锅装盘即可

葱油苦瓜

原料；苦瓜；枸杞；小葱；

调料；花椒；盐；香油；

步骤

1、准备原料：苦瓜、枸杞、小葱

2、苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。

3、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。

4、沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。

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5、烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

素炒韭菜

原料；韭菜；尖椒；

调料；盐；鸡精；

步骤

1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；

2、爆香后放入韭菜段；

3、翻炒至韭菜变软，加少许盐；

4、加少许鸡精，翻炒均匀即可。

翡翠桃仁

原料；西芹；核桃仁；大蒜

调料；盐；黑胡椒粉

步骤

1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用（可保持西芹翠绿、爽口），“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔丝”；

2、冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅备用；

3、另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀；

4、加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀；

5、最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。

拍黄瓜

原料；鲜黄瓜；干辣椒；蒜蓉；花生米；

调料；生抽；盐；蜂蜜；白醋；芝麻油；

步骤

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

清炒豆芽

原料；绿豆芽；青尖椒；红尖椒；

调料；蒜；姜；醋；盐；

步骤

1、发好的绿豆芽用清水洗净，锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟。

2、尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香，放入焯好的豆芽，翻炒1分钟。

3、放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀，关火，放醋，翻炒均匀即可