很多消費者一聽到勾兌這兩個字就立馬談“勾”色變，實則勾兌對於酒來說是一個極為重要的步驟。醬香型白酒更是離不開勾兌。沒有各種基酒，調味酒之前相互彌補，就無法形成真正口感醇厚，醬香突出的醬香酒。
下面咱們來說說醬香酒的勾兌流程！
醬香型酒的勾調是一套複雜的系統工程，分為盤勾、基酒組合、調味三個階段。
盤勾是把一至七個輪次以及“醬香、窖底、醇甜”三種典型體酒進行分類、分型、定級、貯存。
基酒組合是按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合，各取“所需”的優化組合。
調味是靠感官使酒體協調、豐滿、細膩、幽雅、悠長，風格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經反覆耐心、精細、精心“調頻”的關鍵過程。
醬香酒的勾調還要注重五個基本條件：
1、好環境（採光、通風）；
2、好基酒（香型輪次特點分明）；
3、好心情（平靜、潛心）；
4、好身體（確保感觀的準確性）；
5、好記憶（抓特徵、記特點）。
不是所有的勾兌酒都是假酒劣酒，勾兌是白酒釀造不可或缺的工藝。更是一項技術與藝術。
今天就說到這裡了
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