豆腐花口味分南北两派
北方人喜欢吃咸的，南方人喜欢吃甜的
万万没想到
原来“凉粉”南北方指的不是同一样东西
凉粉的南北之分
北方讲的凉粉，指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃。
南方的凉粉，是用一种叫「凉粉草」的植物熬汁，冷却而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品，在广州、潮汕、梅州、福建等地很受欢迎。
北方凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌粉，二是煎粉。今天就和大家分享一下在家里就能轻松做凉粉的方法，自己做的干净卫生，再也不用买凉粉了。
北方凉拌凉粉
食材：绿豆淀粉、水、生抽、辣椒油、花椒粉、味精、姜、蒜、葱、醋、白糖（如果喜欢辣味的可以加入小米辣和花生）
做法：
1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较实，喜欢嫩一些的可以1:6。
2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中，调制出绿豆淀粉水。
3、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的。）
4、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
5、当凉粉晾凉至足够时间的凉粉可以直接整个取下来。用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
6、然后准备配料：姜蒜剁碎，葱切葱花。
7、加入生抽、辣椒油、花椒粉、味精、姜、蒜、葱、醋、白糖作料拌匀即可。
广东凉粉
广东凉粉是一种食品，主要原材料是淀粉，在广东算是一种食疗，做凉粉与卖凉粉都是仅限于夏天。具有医治咽干咽痛、暑天烦渴的作用。
食材：凉粉草、淀粉、蜜糖或者炼奶或砂糖（找不到凉粉草的，可以直接用现成凉粉代替）
做法：
1、取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。
2、这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进淀粉。
3、一般是一斤凉粉草兑1.5斤淀粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。
4、冷了后，根据各人口味加入砂糖、炼奶、蜜糖即可。
南北凉粉都在这了
这下就不用再纠结“凉粉”
究竟是吃咸的还是甜的
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