華少來到陝西“繼承者”的百年老店，這道小吃，連李世民都誇讚！
說到繼承者”，很多人會想起曾經非常火爆的韓劇《繼承者》，但是現實生活中，在陝西餐飲界也有著赫赫有名的“繼承者”。就是華少和隊友們來到的這家陝西三原的老黃家，華少原來以為老黃家是一家小小的店面，是街邊那種老字號，想不到原來是這麼大的一家店。這家店是真正的三代傳承的家族百年企業，華少認為這就屬於“繼承者”。
華少的吃貨朋友給他們先介紹了店裡的泡泡油糕，這是一道西安城裡隨處可見的小吃，但是要數最正宗，最傳統的手藝卻只有在老黃家才能吃到，麵餅子在油鍋裡油炸，大勺一翻，一個泡泡就誕生了，大小堪比皮球，再用筷子輕輕一壓，薄脆的表皮就怦然碎裂，讓人很容易就聯想到它的另外一個名字——見風消。
我國曆史上頭一次有大型宴席記載，就是我們唐中宗時期的燒尾宴，就是從那個時候起，流傳下來我現在還能吃到的東西，其中就有泡泡油糕。它在燒尾宴裡面，叫見風消，當年李世民打獵的時候在皇家獵場，就是我們三原這一塊，一個做油糕做得非常好的老頭，當時手一哆嗦，多放了一些油，結果油糕起了一個大泡。最後這道菜端到李世民面前的時候，忽然一陣風颳來，嘩啦一下，油糕就碎了。因為它非常薄，就像一層紙一樣。李世民看到這種景象不太高興，因為不吉利，當時旁邊的小太監就打圓場說：“恭喜皇上，這叫碎碎平安哪！”所以吃這道小吃的時候，要先用筷子把它壓碎再吃。
這道小吃的最牛之處就是火候，吃貨朋友把華少帶到後廚，要給他展示一下這道小吃的最牛之處了。廚師首先把油鍋放在火上，直接下面粉加點水去炒起到一個和麵的作用，（天哪，第一次看到和麵是在火上和的面）然後開始揉麵。只見廚師揉二下面就要“啪啪”拍二下手，再揉二下又拍二下手，華少疑惑的問：“為什麼要拍手呢？是有什麼訣竅在裡面嗎？”廚師回答說：“因為太燙了！”華少簡直要暈倒：“也對，我忘了剛剛是從油鍋裡撈起來的。“
這道泡泡油糕賣得也不貴，只要五塊錢一個，裡面包了青紅絲，桂花醬，白糖，包好以後就可以炸了。三原老黃家有二道鎮店小吃，這道泡泡糕就是其中之一，而且這道菜還屬於官府菜。
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