飞羽若鸿-彭成

西瓜上市了，天气比较热。吃两片西瓜可以解渴，满足食欲。这时，有糖尿病朋友问，看到别人在吃西瓜，所以我能吃吗？可以很清楚地告诉你糖尿病患者可以吃西瓜，那么怎么吃呢？

1。糖尿病饮食原则

关于糖尿病人的饮食原则，实际上多次提到，即“什么都可以吃，什么都不能多吃”。也就是说，糖尿病人没有绝对禁忌的食物，只要血糖可以保证稳定，任何食物都可以少量食用。

值得注意的是，血糖不稳定的糖尿病患者应避免吃对血糖影响较大的食物，如高糖含量、高血糖负荷和高血糖指数的食物。你的血糖已经不稳定，那么就吃这些对血糖有很大影响的食物，火上浇油。它必然会引起血糖的剧增。如果我们的糖尿病血糖是稳定的，那么任何食物都可以吃，因此，糖尿病人肯定能吃西瓜。

2、西瓜相关数据

西瓜含有26卡路里、低卡路里、5.8糖、低糖、72个血糖指数和高血糖指数食物(这可能是由于西瓜中的大多数糖是葡萄糖、蔗糖和一些果糖)和4.2个血糖负荷、低负荷食物。

从以上数据可知，西瓜除高糖指数外，其他相关数据均较低。也就是说，当吃西瓜时，血糖会立即升高一点，但不会升高很多，所以它对血糖的影响很小。但是，如果我们一次吃得太多，那么它可能导致血糖立即升高，并增加很多情况。因此，如果糖尿病患者想要保持血糖稳定，在吃西瓜时必须管住嘴。

3。如何吃西瓜对血糖的影响最小。

如果你想对血糖产生最小的影响，你首先要注意的是“量”。正如我们已经表明的，少量的西瓜当然不会对血糖产生多大影响，但是大量的西瓜很容易导致血糖飙升。而我们通常吃西瓜，不能总是在吃后称重。只能简单估计，吃一片1至2片的西瓜，就可以分解。

一般来说，吃水果作为饭后水果对血糖的影响较小。吃西瓜时，尽量选择两餐之间，避免在吃高糖时吃西瓜。根据西瓜所摄取的卡路里量，减去下一主食的卡路里，这样就可以保证糖尿病患者能吃，对血糖的影响最小。

最后，祝糖尿病的朋友们都能开心吃瓜、健康控糖。

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许多糖友认为西瓜甜，含糖量高，升血糖快，而不敢吃西瓜，这是认识上的一个误区，只要在以下几方面多加注意，水果是可以进食的：

1.血糖控制程度。良好的血糖控制是食用水果的前提。理想标准：空腹血糖<7mmol/L，餐后2h血糖<10mmol/L，糖化血红蛋白<7.5%，血糖控制不佳时，可用黄瓜、西红柿替代水果。

2.控制进食量。糖分好多种，西瓜中含量较多的是果糖，果糖不是血糖的组成成分，在血液中的代谢过程中早期不需要胰岛素帮助，此时需要控制好进食量即看食物的血糖负荷值，血糖负荷(glycemic load，GL)就是将碳水化合物的数量和食物血糖生成指数（GI）结合起来，表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。举个例子，

这提示，如果一次进食100g西瓜，对人体血糖所产生的影响不大，但一次进食500g或更多西瓜时，就会引起血糖较大的波动。

3.选择合适的时间

吃水果的时间最好选在两餐之间，通常可选在上午9点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后2小时或睡前1小时。

每个人的具体情况不同，每种水果对血糖的产生影响也不一样。家中有血糖仪的患者如果在吃水果之前，以及吃水果2小时后测下血糖或尿糖，以了解自己能否吃此种水果。

糖尿病人能不能吃西瓜，要看两个重要指标。

一个指标是含糖量。人们普遍认为，糖尿病人不能吃西瓜，是因为觉得其含糖量高。但其实，西瓜大部分是水分，含糖量约为5.8%，属于低糖食物。

另一个指标，是升糖指数，即食物进入人体后2小时内血糖升高的相对速度。这个指标与含糖量不成正比。有的食物含糖量很高，血糖升高的速度反而不快；而有些食物含糖量低，升糖速度却很快。但，升糖指数会在一定程度上影响血糖负荷（GL=升糖指数×碳水化合物含量/100）。而血糖负荷则真是反映了食物对血糖的影响。GL数值小于10为低血糖负荷食物；10-20属于中血糖负荷食物；超过20即为高血糖负荷食物。

研究显示，虽然西瓜的升糖指数较高为72，但其血糖负荷较低，为4.2，总体而言属于低负荷食物，对血糖影响不大。

当然，这不等于糖尿病人可以毫无顾忌地食用西瓜。按照营养学会的推荐，糖尿病人每天可以摄入水果200g，折合成西瓜，也就只有1-2片，仅限于在血糖指标允许的情况下，解解馋，不能大量使用。如果本身血糖已经很高了，就不要再吃西瓜了。

健识局

糖尿病患者，总是有着各种各样的饮食禁忌，一到夏天，西瓜总是饮食圈最热议的食物，香甜可口水分大，营养充足作用强。对于糖尿病来说，可不可以吃西瓜？又该注意什么呢？

西瓜，其中主要的成分物质是水分和糖类物质，另外还包含一些维生素C、胡萝卜素以及一些矿物质元素，另外其中还含有少量的膳食纤维，可以说是一种不错的水果。

其实，对于糖尿病患者，西瓜是完全可以吃的，西瓜虽然很甜，但是单位体积内含水量比较高，所以结合着糖分计算下来，只要限量，糖尿病患者是完全可以吃的。

西瓜，糖尿病该吃多少？

如果说血糖控制的比较平稳，建议每日西瓜的进食量可以在1.5杯左右（杯子大小250毫升），杯子量怎么算，西瓜装进去就可以看出来了。举一个例子，如果是一个十斤的西瓜，那1.5杯的量差不多就是1/11西瓜的量。

如果血糖不是很平稳，建议每次吃一杯就可以了，然后再吃上2个核桃。

什么时间食用？

建议糖尿病患者把吃西瓜（水果）的时间安排在两餐之间食用。

西瓜含糖量较高，正常人也要适量食用：

举一个例子，100克西瓜中平均含糖量是6克左右；每100克熟米饭的平均含糖量在26克左右，也就是说440克西瓜的含糖量等于100克熟米饭的含糖量。

所以，西瓜而言，能量较高，不建议较多食用。

西瓜，糖尿病可以吃，但是要适时适量，正常人可以吃，但要适当减量。

王思露营养师

这个问题确实让很多糖尿病人纠结，有些糖友甚至“N多年不识西瓜味”，就担心吃口西瓜血糖就串高，我的建议是：三伏天里可以少量吃点解解暑，像普通人一样捧着西瓜可劲啃的事儿就别干了。

单看西瓜的升糖指数非常吓人，高达72，几乎是所有水果之首，这就意味着西瓜的确有非常强大的升血糖能力，糖尿病人应该离得远远的。

但西瓜还有一个特点，就是水分非常大，几乎就是水汪汪的一掐一包水，虽然都叫水果，但是西瓜比起其他品种水果更加名副其实。这么多的水果就稀释了西瓜的糖分，虽然口感比较甜，但西瓜的含糖量仅为5.8%，又几乎是所有水果中最少的，也就是说，吃过西瓜胃口撑得鼓鼓的，大部分都是水分惹得祸，其中的糖分并没占多少。

这样综合起来看，西瓜对糖尿病人来说，比起香蕉、干枣等含糖高、升糖指数也高的“双高”水果，就不是那么可怕，糖尿病人可以适当吃一点，具体的量嘛，控制在每天2两左右就可以了，基本对血糖不会有太大的影响。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

营养海贼团

1）、过度节食

开始时血糖暂时下降，但随后由于营养素摄入不足，会引起酮症酸中毒，严重者可危及生命。过度节食也会导致低血糖，其危害也不小。

2）、盲目限制水果

水果中含有很多维生素和微量元素，如钙、锌、铬、镁，对提高体内胰岛素活性有很好的帮助作用。在血糖得到控制的情况下，适当进食各种水果对人体是很有益处的。如病人平时就喜欢吃水果，并且病情也比较稳定时，可吃少量水果，但须减少主食量。

3）、限制饮水

糖尿病患者若限制饮水，则会加重体内环境的紊乱，使血糖浓度更高，以致发生脱水、高粘稠血症，甚至昏迷而危及生命。故只要没有心、肾性疾病，不要盲目限制饮水。

4）、饮食控制只控制主食，不控制副食

主食是血糖的主要来源，应该严格控制，但是副食中如肉类，豆类，花生，植物油等都富含蛋白和脂肪，蛋白质在人体代谢过程中有58%变成葡萄糖，脂肪在人体代谢过程中有10%变成葡萄糖，因此副食不加控制，摄入过多也可使血糖升高。

5）、用饮料代替饮水

6）、不吃主食来控制血糖

葡萄糖是体内能量的主要来源。若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，身体就必然要动用脂肪，脂肪在体内分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。由于脂肪酸产生过多，常伴有酮体生成，经肾脏排泄可出现酮尿。长此下去，病人可出现形态消瘦，抵抗力减弱，很容易出现各种并发症。因饮料含有大量高果糖、玉米糖浆，与蔗糖一样可增高血糖。

7）、多吃坚果类食物

坚果类食物含丰富的蛋白质，还有油脂。大量食用，使热量大为增加，而且容易使血脂升高。非常不利于病情的控制。

8）、多吃药就能多吃饭

对于糖尿病患者来说，每天进食的总热量是固定的。如果故意多吃降糖药来多吃饭的话很容易导致肥胖，从而降低胰岛素的敏感性和增加并发症的发生和发展。

9）、少吃粮食多吃鱼肉

糖尿病饮食疗法提倡平衡饮食，过多地进食肉类会使总热量增加，血糖升高。同时过多的蛋白质摄入会使肾小球滤过率增加，加重肾脏负担，并可引起高尿酸血症。

10）、“无糖食品”可以不限量的吃

无糖食品具有膳食纤维含量高、升糖指数低、热量小等优势，适宜糖尿病人群食用。但其本身是用含高碳水化合物原料做成的，故食用无糖食品也需要有所节制。

糖尿病人吃的水果中西瓜是一个不错的选择但要遵循以上原则，同时注意一下几点：

1、血糖控制平稳时才能吃

西瓜约含糖类4%—7%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会导致血糖增高。

因此，糖友吃西瓜前要知道自己血糖的情况，只有血糖控制得比较理想、病情稳定时才能吃。

2、可适量在两餐之间吃点

一般认为，空腹血糖指数大于8毫摩尔/升，餐后血糖指数大于11，则暂时忌吃。

如果空腹血糖指数为6毫摩尔/升，餐后血糖指数为8时，血糖控制平稳则可适量在两餐之间吃点。

3、吃西瓜主食要减半

但要注意，两餐之间可适量吃。

一天吃一两次即可，如果吃得多，则要减少主食的摄入量。

比如西瓜吃了一斤，主食就要少吃半两。而且要避开糖分高的西瓜“心”部位。

快乐的小大夫

糖友真的不能吃西瓜吗？

当然可以吃了！西瓜没那么可怕，只不过吃之前要注意好几点事项。

1、血糖稳了再吃

同样作为糖尿病患者，有的人血糖控制的就比较平稳，而有的人则忽高忽低。第一种人可以正常吃西瓜，但第二种最好先不吃，等病情稳了再吃。

西瓜含的糖主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，如果你的病情稳定，血糖控制理想，吃一些，不会令血糖有大波动。

2、抓准吃的时间

空腹或者饭后立马吃西瓜，对任何人都不太好。尤其是空腹血糖指数大于8毫摩尔/升的人，或餐后血糖测出来的指数大于11毫摩尔/升的时候，不要吃西瓜。

吃瓜的时间，最好选择在两餐之间、血糖平稳之时。

3、严格控制食量

即便是正常人，吃西瓜不计量，也是不可取的。因为西瓜是寒凉之物，放在冰箱里的更容易冻伤人的肠胃。

不管是正常人还是糖友，都应该严格控制西瓜的进食量。

在说进食的具体量之前，我们先来了解2个名词——血糖生成指数（GI）和血糖生成负荷（GL）。

血糖生成指数，就是反映食物对血糖影响的一个值。它越高，说明升糖速度越快。

GI可分为3类：

GI＞70，是高血糖生成指数食物；

55≤GI≤70，是中血糖生成指数食物；

GI＜55，是低血糖生成指数食物。

血糖生成负荷（GL），则是综合反映食物对血糖影响的指标。

计算方式为：

GL＝食物的GI×食物的实际含糖量（糖类记得减去膳食纤维的量）

GL同样可分为3类：

GL≥20为高；

11≤GL＜20为中；

GL<11为低。

西瓜的GI为72。一般来说，100g的西瓜中含有碳水化合物5.5g。

通过计算可知，吃200g的西瓜，GL＝0.72×5.5×2＝7.92＜10，这个量比较安全，但再往上吃就对血糖控制不利。

4、最好不要榨汁喝

其实不止西瓜，很多水果都不建议榨汁喝。因为水果榨成汁，无形中增加了水果（糖）的摄入。少了咀嚼这一项，大量果汁进入胃肠，胃肠消化的快，血糖可能短时间内飙升。

5、吃西瓜记得减少主食

糖友吃水果，都是需要付出一定「代价」的。比如吃了100g的西瓜，那饭就要少吃两口，其实就是以主食的能量换取水果的能量，总能量是不变的。

做好这5点，糖友也可以吃西瓜！

39健康网

在临床中听到很多糖尿病患者患者会问这个问题，认为西瓜特别甜，糖尿病患者是绝对不能碰的。但事实上是这个样子的吗？

西瓜吃起来很甜，而且西瓜在血糖生成指数里非常高，GI（食物血糖生成指数）值为72，但是请注意一点，西瓜中的碳水化合物的含量特别少，100g西瓜的碳水化合物为5.5g。所以在考虑血糖生成指数的同时，还要注意食物的摄入的量，两者结合在一起考虑才可以，也就是糖负荷。

西瓜的糖负荷为4.2，是低糖负荷食物。

糖尿病患者在摄入少量西瓜（比如吃100g）的情况下，对血糖水平的影响并不大，所以说对糖尿病患者来说，适当的吃西瓜是没有问题的。也就是说每天吃一两丫~100-200g。

但是吃西瓜的时候往往会出现的一个问题，就是根本停不下来……吃了一块，想吃第二块，吃了一口，想吃第二口……这个对于糖尿病患者来说是绝对不可以的。所以控制量很关键，一定不要超标。

吃西瓜还要要注意~

血糖平稳，即血糖不要忽高忽低，而是基本控制在正常值以内，也就是说空腹≤7mmol/L，餐后≤10mmol/L。

糖尿病患者还要注意一点，

不要在餐前吃西瓜后立即吃饭，也不要在餐后立即吃西瓜，而要把西瓜放在两餐之间来吃。这样是最好。

糖尿病食谱营养师

西瓜有多甜的秘密

夏天最忙的水果是什么？当然是西瓜。　　　　

炎热的夏季暑气逼人，吃上两块汁多瓤甜的西瓜，会顿感暑消神清，无比凉爽。但是人们心中总有个疑惑：这西瓜到底有多甜？

　　为了科学评估西瓜的甜度，记者一行人来到了位于北京市北四环的市农业局下属的北京市农业技术推广站，寻找到了瓜果实验室的专业技术人员帮助我们进行检测，他们对西瓜的品种、特性等非常了解。　　　　

瓜果实验室主任李琳告诉记者，西瓜不但含有大量水分，还富含葡萄糖，果糖，果酸，蔗糖，β胡萝卜素，维生素A、B、C，蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。　　　　

测量西瓜的甜度可以采用测糖仪测量可溶性固形物的含量。一般主要测量西瓜边糖含量、中心糖含量，计算梯度差。一般大中果型西瓜中心糖含量11%以上，边糖含量9%以上，梯度差2%以内，口感品质较好；小果型西瓜中心糖含量13.5%以上，边糖含量11%以上，梯度差2%以内，口感品质较好。　　　　

看来，一只西瓜要想在圈子里面立足，也很不容易啊。　　　　

记者拿出了在市场上购买的一款西瓜，但是技术人员对我们的“样本”并不满意，从瓜果室拿出了另外一个品种的小型西瓜做“对照样本”。技术人员告诉记者：这个小瓜叫“超越梦想”，是种小型西瓜，我们暂叫它样本A，记者从市场上买来的西瓜则是“早佳类型”，暂叫它样本B。　　　　

第一种：比比谁更甜？ 甜度检测　　　　

【检测仪器】无损测糖仪检测综合糖分 普通测糖仪

【检测步骤】　　　　

不切开西瓜表皮：检测样本A的综合糖分　　　　

切开西瓜表皮：分别检测样本A和样本B的中心糖和边糖，并计算梯度差　　　　

【检测过程】　　　　

步骤一：无损测糖　　　　

检测人员首先拿出第一个“高大上”的检测武器，有一个主机和一个探头，瓜果室主任李琳告诉记者，这款机器是无损测糖仪，它可以在不破坏西瓜外表的情况下测出西瓜的综合糖分。（配仪器照片）　　　　

随后，检测人员将探头贴在样本A的瓜皮上，一秒钟便在仪器主机屏幕上读出了西瓜的综合糖分值，为了严谨起见，检测人员又重复多次读取综合糖分值，并最终确定为样本A的综合糖分为10.5%。　　　　

当记者问到为何不给样本B也进行无损测糖的时候，检测人员告诉记者，无损测糖仪仅适用于果皮薄的西瓜，记者带来的西瓜种类不属于薄皮类西瓜，会影响测量值得准确性，因此不适合无损测糖。　　　　

步骤二：切开检测　　　　

李琳主任告诉记者，在允许切开西瓜检测的情况下，还是要选择普通测糖仪适合测定西瓜的准确糖分。然后，检测人员拿出便携性的普通测糖仪对西瓜瓤中的糖分进行了检测，此次需要检测的不再是综合糖分，而是果肉内部的中心糖和边糖值。　　　　

检测人员首先在样本A西瓜的中心切下一小块瓜瓤，涂抹在仪器上，只见检测人员像观察万花筒一样拿起仪器看了一会，便读出了西瓜A的中心糖分值13.5%。同时，记者对这个神奇的“万花筒”深表好奇，忍不住拿来也观测了一番，“万花筒”内有一个刻度表，像温度计一样，刚好指在了刻度13.5上面。　　　　

但是检测人员称，仅仅检测中心糖是不够的，往往还需要检测边糖值，便继续又挖取出样本A边侧的瓜瓤进行检测，读取数值既边糖值为10.0%。于是计算出中心糖与边糖的梯度差值为3.5%，似乎还没有达到糖分品质佳的级别，李琳说，一般梯度差为2%以内才可称为口感品质较好。　　　　

应用同样的方法，读取到样本B的中心糖与边糖值分别为8.5%和6.0%，我们可以从中发现，样本A的中心糖以及边糖值都远高于样本B，这便是大中型西瓜与小型西瓜在品种上的一些差别。经过简单计算，样本B的中心糖与边糖的梯度差值为2.5%，检测人员对这个结果也并不是很满意。　　　　

在生活中，我们都知道西瓜瓤中心和接近瓜皮附近的果肉甜度不一样，但是如果差距很大是件非常影响口感的事，而在实验室中，检测人员也经常跟中心糖和边糖的梯度差较真儿，这都是影响他们对西瓜品质判断的重要因素。　　　　

看吧，检测一个西瓜的糖分是否达到优质的级别，不仅仅我们平时简单的品尝就能判断的，科学是严肃的，中心糖、边糖、中边梯度差的值，更是客观存在的。　　　　

第二种：探探谁更硬：硬度检测　　　　

【检测仪器】　专用硬度计　　　　

【检测过程】　　　　

硬度计是一根带有刻度的铁棒，检测人员先将其一头对准样本A表皮，用力按压，记者听见“咔”一声后，西瓜表皮被压出了一个小洞。几乎同时，检测人员告诉记者，样本A的果皮硬度已经读出来了，值数为14。同样操作，样本B的瓜皮硬度值为16。　　　　

样本B的瓜皮硬度值要高于样本A，这说明样本B更耐储运，在运输途中出现崩裂的情况会减少。　　　　

第三种：尝尝更直接：口感比较　　　　

检测人员指着样本B果瓤中干瘪的黑白掺杂的瓜子以及若干条黄色纤维，不满意的对记者说，这个瓜大概只有七成熟！再看看样本A漂亮干净的浅粉瓤的切面，这时候，记者第一次庆幸买到了品质不好的西瓜，通过检测人员的“批评”，也知晓了不成熟的西瓜究竟是个什么样子。

随后，通过检测人员与记者一行人的亲自品尝，均表示西瓜A质地酥脆、口感甜；西瓜B质地软、口感确实没有A甜。（注：本检测结果仅对此次样本负责）　　　　

口感依附于个人偏好　　　　

除此以外专家要通过品尝评价西瓜瓜瓤质地和纤维。瓜瓤质地分为：脆、紧、沙、软、绵。如今青年人偏好脆型质地；中老年人偏好沙、软型质地。纤维分为：细、中、粗三种，不同人有不同偏好。　　　　

结论：　　　　

对比技术人员给出的西瓜科学数据（附果实性状调查表），我们从市场上买来的西瓜整体水平一般。

那么在市场上人们要如何挑选西瓜呢？技术人员教给我们一些目测挑瓜的技巧。　　　　

TIPS：市民如何选西瓜　　　　

市民购买西瓜，首先考虑的是口感，挑选口感好的西瓜主要有4个窍门：　　　　

1、观形状，要选择表皮光滑、纹路清晰、深淡分名、体型匀称的西瓜，而那种尖头歪脑的西瓜则肯定不好吃。特别要注意西瓜的屁股部位，以四周饱满，中间凹陷较深为宜。而头部的瓜藤向下贴近瓜皮，以粗壮浓绿为佳，其他如黑褐色、黄色都不好吃。　　　

　2、听声音，耳朵离西瓜近点，用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜，如果是熟瓜将会发出“嘭嘭”的声音，而且手会感觉到颤抖；如果是生瓜会发出“当当”声音；如果是过熟的瓜会则是“噗噗”的声音。还可以把西瓜放在耳边，用两手轻轻的挤压，熟瓜会发出瓜裂的声音。　　　　

3、摸表面，皮滑而且硬的瓜一般较好，而那种软软粘粘的表皮的瓜不新鲜。　　　　

4、称重量，如果是同样大小的两个西瓜，熟的那个西瓜会比较轻。而且熟瓜放入水中会浮起来，而生瓜则会下沉。

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科学+

夏日炎炎，要是能吃上几块冰镇的西瓜想必是很幸福的一件事了。

但是对于糖尿病人来说，到底能不能吃西瓜却是一件难事，有人说西瓜味甜，含糖量高，不适合糖尿病人吃，有些人却说西瓜水分多，吃了对血糖不会有太大影响。究竟糖尿病人能不能吃西瓜呢？

据资料显示：每100克西瓜的含水量为94.1克，热量为25千卡，碳水化合物为5.5克，是一种低热量低糖分的水果。不过，这并不意味着糖尿病人可以因此大量摄入西瓜，因为虽然西瓜的含糖量较低，但西瓜却是一种高血糖生成指数的水果，它的血糖生成指数（GI）为72,远远超过其他的水果，同等摄入量下，西瓜更容易使血糖升高。

因此对于西瓜这种水果，虽然其含糖量较低，但升糖指数较高，易引起人体血糖的波动，建议糖尿病人尽量少吃或不吃。

關鍵字: 养生 西瓜 健康