鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，"头子"菜。是湖北省荆州市传统名菜之一，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，是湖北省荆州市立新乡荆沙村的传承之一。那么一起来看看怎么做的吧。

荆沙鱼糕的做法

1肥膘肉切成小粒。

2鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。

3取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。

4取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。

小贴士营养价值分析

肥膘肉是指我们通常所说的肥肉，含有多种脂肪酸，能提供极高的热量。并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。