辣拌土豆丝
食材
- 200克
- 土豆
- 20克
- 青椒
- 15克
- 红椒
- 蒜末少许
- 2克
- 盐
- 各适量
- 味精、辣椒油、芝麻油、食用油
1 将去皮洗净的土豆切成片。
2 将土豆片改切成丝，装碗备用。
3 洗净的青椒切开，去籽，切成丝，装入碟中。
4 洗好的红椒切段，切开去籽，切成丝，装碟备用。
5 锅中注水烧开，加少许食用油、盐。
6 倒入土豆丝，略煮。
7 倒入青椒丝和红椒丝，煮约2分钟至熟。
8 把煮好的材料捞出。
9 装入碗中。
10 加盐、味精、辣椒油、芝麻油。
11 用筷子充分搅拌均匀。
12 将拌好的材料盛入盘中，撒上蒜末即成。
鱼香土豆丝
食材
- 200克
- 土豆
- 40克
- 青椒
- 40克
- 红椒
- 各少许
- 葱段、蒜末
- 15克
- 豆瓣酱
- 6毫升
- 陈醋
- 2克
- 白糖
- 各适量
- 盐、鸡粉、食用油
1 洗净去皮的土豆切片，再切成丝。
2 洗好的红椒切成段，再切开，去籽，改切成丝。
3 洗净的青椒切成段，再切开，去籽，改切成丝，备用。
4 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
5 倒入土豆丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀。
6 加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉。
7 再放入少许白糖，淋入适量陈醋。
8 快速翻炒均匀，至食材入味。
9 关火后盛出炒好的土豆丝，装入盘子即可。
黄瓜炒土豆丝
食材
- 120克
- 土豆
- 110克
- 黄瓜
- 各少许
- 葱末、蒜末
- 3克
- 盐
- 各适量
- 鸡粉、水淀粉、食用油
2 去皮洗净的土豆切片，改切成细丝。
3 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐。
4 再倒入土豆丝，搅拌几下，煮约半分钟至其断生。
5 捞出焯好的土豆丝。
6 沥干水分，放在盘中，待用。
7 用油起锅，下入蒜末、葱末，用大火爆香。
8 倒入黄瓜丝，翻炒几下，至析出汁水。
9 再放入焯煮过的土豆丝。
10 快速翻炒至全部食材熟透。
11 转小火，加入盐、鸡粉。
12 转中火翻炒至食材入味。
13 淋入少许水淀粉勾芡。
14 关火后盛出菜肴，装在碗中即成。
醋熘土豆丝
食材
- 200克
- 土豆
- 40克
- 胡萝卜
- 各少许
- 花椒、葱段
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 2克
- 芝麻油
- 8毫升
- 陈醋
- 5毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 将洗净去皮的土豆切片，再切成粗丝。
2 洗好去皮的胡萝卜切片，改切成细丝。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。
5 再倒入胡萝卜丝，搅拌匀，煮半分钟，至其断生。
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入洗净的花椒、备好的葱段，爆香。
8 倒入焯过水的土豆丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
9 加入少许盐、鸡粉，淋入适量陈醋，炒匀调味。
10 倒入少许水淀粉勾芡，淋入适量芝麻油。
11 快速翻炒匀，至食材熟透、入味。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
青椒炒土豆丝
食材
- 60克
- 青椒
- 300克
- 土豆
- 150克
- 猪瘦肉
- 胡萝卜适量
- 各少许
- 蒜末、姜丝
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 3毫升
- 料酒
- 4毫升
- 生抽
- 各适量
- 生粉、食用油
1 洗净的胡萝卜切成片，再切成丝。
2 洗好去皮的土豆切片，再切成丝。
3 洗净的青椒切段，再切开，去籽，改切成丝，备用。
4 洗好的猪瘦肉切片，再切丝。
5 把切好的瘦肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒、生抽、生粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟至其入味，备用。
6 用油起锅，放入蒜末，爆香。
7 倒入腌好的肉丝，炒至变色。
8 放入胡萝卜丝、姜丝，炒匀，放入青椒丝，炒匀。
9 倒入切好的土豆丝，翻炒匀。
10 加入适量盐、鸡粉、料酒，炒匀。
- 11 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
酸辣炒土豆丝
食材
- 250克
- 土豆
- 干辣椒适量
- 4克
- 葱花
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 6毫升
- 白醋
- 10毫升
- 植物油
- 香油少许
1 去皮洗净的土豆切片，改刀切丝。
2 用油起锅，放入干辣椒，爆香。
3 放入切好的土豆丝，翻炒约2分钟至断生。
4 加入盐、白糖、鸡粉，炒匀。
5 淋入白醋，炒约1分钟至入味。
6 倒入少许香油，炒匀。
7 关火后盛出炒好的土豆丝，装在盘中。
8 撒上葱花即可。
糖醋土豆丝
食材
- 200克
- 去皮土豆
- 各少许
- 葱段、蒜末、姜末
- 各3克
- 盐、白糖、鸡粉
- 5毫升
- 陈醋
- 食用油适量
1 土豆切片，切成丝。
2 将切好的土豆丝倒入凉水中，去除多余的淀粉，待用。
3 热锅注油烧热，倒入姜末、葱段、蒜末，爆香。
4 倒入土豆丝，翻炒片刻。
5 注入适量的清水。
6 撒上盐、白糖，加入陈醋，撒上鸡粉。
7 充分炒匀入味。
8 关火后将炒好的土豆丝盛入盘中即可。
清炒土豆丝
食材
- 200克
- 土豆
- 各少许
- 青椒丝、红椒丝
- 2克
- 盐
- 1克
- 味精
- 各适量
- 蚝油、水淀粉、食用油
1 将去皮洗净的土豆切薄片，再切成细丝。
2 切好的土豆丝装入碗中，加少许清水浸泡片刻。
3 锅置旺火上，注入适量食用油烧热，倒入青椒丝、红椒丝，爆炒片刻。
4 倒入切好的土豆丝。
5 拌炒约1分钟至熟透。
6 加入盐、蚝油和味精。
7 快速拌炒匀，使其入味。
8 再加入少许水淀粉勾芡，再淋入少许熟油，拌炒均匀。
9 起锅，将炒好的土豆丝盛入盘中即可。
海带丝拌土豆丝
食材
- 120克
- 海带
- 90克
- 土豆
- 50克
- 彩椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 3克
- 盐
- 4克
- 鸡粉
- 6毫升
- 生抽
- 8毫升
- 陈醋
- 2毫升
- 芝麻油
1 洗好的彩椒切成丝。
2 洗净的海带切方片，改切成丝。
3 洗好去皮的土豆切片，改切成丝。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。
5 倒入切好的海带，略煮片刻，放入土豆丝，搅匀，煮1分钟。
6 倒入切好的彩椒，拌匀，焯煮至断生。
7 把焯煮好的食材捞出，沥干水分，待用。
8 将焯过水的食材装入碗中，放入蒜末、葱花。
9 加入少许生抽、盐、鸡粉。
10 淋上陈醋、芝麻油。
11 用筷子拌匀调味。
12 将拌好的食材盛出，装入盘中即可。
家常土豆丝
食材
- 200克
- 土豆
- 各少许
- 辣椒、葱
- 3克
- 盐
- 各适量
- 白糖、鸡粉、白醋、香油
1 去皮洗净的土豆切丝。
2 盛入碗中加清水浸泡。
3 红辣椒切丝。
4 葱切段。
5 热锅注油，倒入土豆丝、葱白翻炒片刻。
6 加入适量盐、白糖、鸡粉调味。
7 炒约1分钟后倒入适量白醋拌炒匀。
8 倒入辣椒丝、葱叶拌炒匀。
9 淋入少许香油。
10 出锅装盘即成。
芝麻土豆丝
食材
- 180克
- 土豆
- 20克
- 香菜
- 15克
- 熟芝麻
- 蒜末少许
- 2克
- 盐
- 3克
- 白糖
- 8毫升
- 陈醋
- 食用油适量
1 将洗好的香菜切成末。
2 洗净去皮的土豆切片，改切成细丝。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
4 倒入土豆丝，搅拌匀，煮约半分钟，至其断生。
5 捞出焯煮好的土豆，沥干水分，待用。
6 用油起锅，放入蒜末，爆香。
7 倒入焯过水的土豆丝，翻炒匀。
8 淋入适量陈醋，再加入少许盐、白糖，炒匀调味。
9 撒上香菜末，快速翻炒一会儿，至食材散出香味。
10 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上熟芝麻即成。
老醋土豆丝
食材
- 200克
- 土豆
- 40克
- 水发木耳
- 50克
- 彩椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 4克
- 白糖
- 7毫升
- 陈醋
- 2毫升
- 芝麻油
1 洗净去皮的土豆切成片，再切成丝。
2 洗好的彩椒切开，去籽，再切成丝。
3 洗净的木耳切成丝，备用。
4 锅中注入适量清水烧开，放入木耳丝，煮至沸。
5 倒入切好的彩椒、土豆，搅匀，煮1分钟，至食材熟透。
6 将焯好的食材捞出，沥干水分。
7 把焯煮好的食材装入碗中，放入适量盐、鸡粉、白糖。
8 加入蒜末、葱花，淋入陈醋、芝麻油。
9 搅拌均匀，使食材入味。
10 盛出拌好的食材，装入碗中，撒上葱花即可。
酱香土豆丝
食材
- 200克
- 土豆
- 90克
- 熟鹌鹑蛋
- 90克
- 瘦肉丝
- 30克
- 青椒
- 20克
- 甜面酱
- 2克
- 盐
- 3克
- 白糖
- 2克
- 鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 5毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 将洗净去皮的土豆切片，切成丝。
2 青椒切开，去籽，切成丝。
3 把肉丝装入碗中，加少许盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入土豆丝，煮约半分钟至断生。
5 把土豆丝捞出，沥干水分待用。
6 热锅注油烧至三成热，倒入土豆丝，炸至金黄色。
7 把土豆丝捞出，沥干油分，待用。
8 热锅注油烧至四成热，放入肉丝，搅散，滑油至转色。
9 加入青椒丝，滑油至断生。
10 把肉丝和青椒丝捞出，沥干油分，待用。
11 取一盘子，放入土豆丝，铺好。
12 再放上熟鹌鹑蛋，摆成鸟巢状。
13 用油起锅，放入甜面酱，加适量清水煮沸，放白糖、鸡粉。
14 倒入肉丝和青椒丝，炒匀。
15 放入水淀粉勾芡。
16 将炒好的青椒肉丝盛出，装入盘中即可。
芹菜拌土豆丝
食材
- 100克
- 土豆
- 70克
- 芹菜
- 各少许
- 红椒丝、蒜末
- 各适量
- 盐、味精、辣椒油、白醋、香油
1 将洗净的芹菜切段。
2 去皮洗净的土豆切片，再切成丝。
3 锅中加清水烧开，加少许盐、食用油。
4 入土豆丝焯约1分钟。
5 再入芹菜略烫。
6 捞出的芹菜、土豆丝，放碗中。
7 过凉开水后沥干装碗备用。
8 碗中加入盐、味精。
9 倒入蒜末、红椒丝。
10 淋上辣椒油、白醋、香油。
11 用筷子拌匀。
12 倒入盘中。
13 装好盘即可。
土豆丝炒芹菜
食材
- 120克
- 土豆
- 100克
- 芹菜
- 红椒丝少许
- 各适量
- 盐、鸡粉、白糖、食用油
1 将已去皮洗净的土豆切丝。
2 放入装有淡盐水的碗中。
3 洗净的芹菜切段,备用。
4 锅注油烧热，倒入土豆、芹菜、红椒丝。
5 翻炒2分钟至熟。
6 加入盐、鸡粉、白糖。
7 拌炒至入味。
8 盛入盘中即可。
黄瓜拌土豆丝
食材
- 250克
- 去皮土豆
- 200克
- 黄瓜
- 15克
- 熟白芝麻
- 各1克
- 盐、白糖
- 各5毫升
- 芝麻油、白醋
1 洗好的黄瓜切片，改切丝。
2 洗净的土豆切片，改切丝。
3 取一碗清水，放入土豆丝。
4 稍拌片刻，去除表面含有的淀粉。
5 洗过后将水倒走，土豆丝待用。
6 沸水锅中倒入洗过的土豆丝。
7 焯煮一会儿至断生。
8 捞出焯好的土豆丝，过一遍凉水后捞出，装盘待用。
9 往土豆丝中放入黄瓜丝，拌匀。
10 加入盐、白糖、芝麻油、白醋。
11 将材料拌匀。
12 拌好的菜肴装入碟中，撒上熟白芝麻即可。
酸辣土豆丝
食材
- 1个（400克）
- 土豆
- 6个
- 干辣椒
- 10克
- 葱
- 3个
- 蒜瓣
- 3克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 6毫升
- 白醋
1 土豆削皮，洗净后切薄片，再切成细丝。
2 放入水中浸泡5分钟，可防止氧化，并去除部分淀粉。
3 干辣椒切段。
4 葱切成段。
5 蒜瓣切末。
6 土豆丝沥干水后放入沸水锅中焯水30秒。
7 捞起，用冷水冲凉，使土豆丝口感更脆。
8 热锅注油，放入蒜末、干辣椒，爆香。
9 放入土豆丝，快速翻炒均匀。
10 加入盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。
11 添加白醋，快炒匀入味。（白醋出锅前再放入，可减少醋的挥发。）
12 出锅盛盘即可。
豆豉炒三丝
食材
- 150克
- 土豆
- 150克
- 胡萝卜
- 20克
- 榨菜丝
- 10克
- 豆豉
- 2克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 食用油适量
5 用油起锅，倒入豆豉，炒匀。
6 加入榨菜丝，炒匀。
7 倒入胡萝卜丝、土豆丝，炒匀。
8 加入盐、鸡粉，炒约1分钟至熟。
9 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
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