干煸豆角，稀松平常的家常菜，几乎是每个单位食堂的标准菜，由于制作的难度相当低，家庭主妇去菜市场买菜，常常会采办的食材，虽说它很普通，但是家庭版的与饭店的做法还是稍有区别的，前者喜欢用煎讲究耐心，后者直接用油炸熟着重快速，菜品都以绿油鲜亮为佳，干辣入味超级的下饭。
食材配料：豆角、盐、老抽、味精、白糖、鱿鱼须、麻椒（花椒）、干辣椒、食用油、辣椒油、蒜末。
制作过程：
豆角掐头去尾巴，将两边的丝剥掉，放入冷水中浸泡10分钟，确保无农药残留，吃起来才放心，但凡新鲜的蔬菜处理方式都类似。
放点食用盐腌一下，直接放到漏勺上操作，用手稍微给它抓拌一下即可，不用等待时间。
5成油温下锅炸，转小火炸3分钟，中途用勺子不断的搅拌，防止它们粘在锅底，烧焦的又苦又难闻，用煎的方法，也要注意，人不能离开灶台。
炸熟捞出备用，表面稍微有点发干，稍带虎皮状，如上图所示。
锅中留少许的底油，放入花椒（麻椒）、干辣椒、蒜末，爆出香味。
盐、味精、白糖、鱿鱼须（焯不焯水均可）、酱油，一起到入锅中，开大火煸炒开来，会颠勺的就来几下吧，火力越猛越香。
起锅前放入一勺的辣椒油，即可出锅，干煸豆角制作完成，又香又辣，大量的事实证明，一碗米饭是绝对不够滴！春天吃新鲜的，入冬后就可以用腌制过的，同样的食材，做出来的味道各有千秋，孰优孰劣就让大家去讨论了！
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